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2014-04-28
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在蘇豪街道上，途經一道平凡的樓梯，緩步而上，是一間低調卻不平凡的畫廊與餐廳，這裡的宗旨就是要把藝術與食物交融，所以一室暗黑裝修配上spot light，而另一面畫廊就相對光猛而且可供包場作event之用~~店名 Naked Gurume Gyarari 完全令人摸不著頭腦，實為日文的拼音，意思為"Naked Gourmet Gallery" ，將藝術與美食結果，正是這裡的宗旨~Gallery 的一邊地方相當簡潔，一室北歐木傢俱，帶出簡約味道~而另一邊主用餐區就用上截然不同的風格，是三兩知己聊天的好地方以一個Black Truffle Lotus Root Chips [$78] 為是晚的聚餐打開序幕，蓮藕片薄而脆，沒有丁點油膩度，而亮點放在自製作柚子蒜蓉忌廉和黑松露醬，有Black Truffle的香與柚子的清新交融Hotate with Crystalline Ice Leaves [$168] - 是沖繩的特產冰葉，數月前試沖繩菜時也曾遇上，水珠般的表面有著爽脆的質感，是個很討好又很多女人尖叫可愛的蔬菜，配搭起鮮帶子刺身與Tofu Cheese Sauce，意想不到的匹配Lobst
以一個Black Truffle Lotus Root Chips [$78] 為是晚的聚餐打開序幕，蓮藕片薄而脆，沒有丁點油膩度，而亮點放在自製作柚子蒜蓉忌廉和黑松露醬，有Black Truffle的香與柚子的清新交融
Hotate with Crystalline Ice Leaves [$168] - 是沖繩的特產冰葉，數月前試沖繩菜時也曾遇上，水珠般的表面有著爽脆的質感，是個很討好又很多女人尖叫可愛的蔬菜，配搭起鮮帶子刺身與Tofu Cheese Sauce，意想不到的匹配
Lobster Risotto Bisque [$168] - 當經理謂面前的是Risotto的時候，大家都呆了，但一切細節盡在壺中的Lobster Bisque，加上碟邊後就完成；過程中的賣相一流，因抱著chewy al dente口感而進食的risotto卻像普通的紅米飯，這裡有點失真
Tuna Tarte [$138/4pc] - 以炸雲吞皮作底，加上赤身與調味，再放上焦點所在的Poached Quail Egg，現在不多機會吃到鵪鶉蛋了，但這個小小的蛋也做到溏心，要一讚廚師們在溫度時間方面的控制，做得相當好
Toro y 48m Iberico Ham Wrap [$168/3pcs] - 味意濃郁的食材放在一起，有時未必是好事，互相搶味的情況必會發生，但端上來的這個就有吞拿魚腩再搭上48個月風乾的Iberico 黑毛豬火腿，然後又有沖繩特產的海葡萄，食材的味道與質感都有著明顯的分別，卻在這裡捲起來同吃，會有意想不到的正面作用，特別特別
每年只有兩個月供應期的Fiddle Head Fern，大家都或者在郊外看過蕨類植物，都是捲曲而生長，而這裡的正正是入口的Fern，簡簡單單與本菇同煮，就成了這個清淡的菜式，物以罕為貴，大家吃到這個fiddle head fern都相當興奮，也是第一次嚐到這蔬菜，有機會必會再嚐!
以兩道意粉為是晚作出主食結尾，分別為Uni & Quinoa Pasta [$188] 及 Braised Tako & Bone Marrow Pasta [$198]，在色澤上沒有太大差別，但以海膽與三文魚子作意粉配料就另有一番風味，加上如此奉客，新鮮度必定最重要，這裡也做得到，意粉的質感都處理得細膩而牛骨髓配合八爪魚，是否又是一個新鮮的組合? 但在香草帶出香味的同時又嚐到綿軟的食材，兩者之間，個人較喜歡這個，特別且花功夫
以壽司作句號~!? 而且還是鮮有機會嚐到的青瓜卷，內裡以芝士蛋糕代替飯，加上藍莓，同時間豉油與wasabi 的角色就由朱古力醬與抹茶醬代替，整個組合看似怪怪的，但入口後又是清甜得很，相信總廚Justin在構思過程中也有考慮過多款生果配搭，最後以藍莓最為適合，不得不同意，有機會來naked gurume gyarari的大家都可一試
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