影片
更多
2015-08-16
1674 瀏覽
某天收到友人的訊息, 想來個飯局聚會，地點選了在黃埔花園博藝會的會所1號，印象中會所1号是較高檔的粵菜館, 而且比較主力搞婚宴，也提供多個有特色的婚宴場地。步入大堂, 雲石地面加上水晶吊燈, 氣派十足, 到了用餐區，環境也是富麗堂皇，這裡除了搞婚宴之外, 原來平日來吃晚飯的客人也不少, 可算旺場。菜單方面早已由友人打點好，坐下來, 喝口熱茶，就專心等吃。先來一窩杏汁花膠燉白肺，整窩湯呈奶白色, 由店員來招呼，給每人盛湯, 湯料方面有豬肺、雞腳和花膠等，湯很醇厚，入口清潤順喉，有鮮甜肉味，杏汁味也香濃，豬肺清理得整潔，個人也愛軟熟好吃的豬肺, 是甚高水準的湯品。再來是一味蛋白龍蝦盞，賣相很有氣勢, 先把龍蝦起肉混合炒蛋白放在米盞中，在面頭再加幾粒松子仁。龍蝦肉的鮮甜味加上香滑的炒蛋, 兩者在味道和口感上確實是個好配搭, 松子仁也加添了香味, 米盞入口香脆鬆化，效果做得非常好。店員送上星斑兩食，賣相精緻, 以長方形碟子奉上, 分別用了燒汁煮和炒球的方法, 將星斑來個兩食。其中一件是淋上燒汁的星斑，墊底有絲瓜, 伴以黑木耳, 再灑上紅椒和蔥花，入口肉質嫩滑也鮮甜，而燒汁惹味，配合伴菜就是好吃
某天收到友人的訊息, 想來個飯局聚會，地點選了在黃埔花園博藝會的會所1號，印象中會所1号是較高檔的粵菜館, 而且比較主力搞婚宴，也提供多個有特色的婚宴場地。步入大堂, 雲石地面加上水晶吊燈, 氣派十足, 到了用餐區，環境也是富麗堂皇，這裡除了搞婚宴之外, 原來平日來吃晚飯的客人也不少, 可算旺場。
菜單方面早已由友人打點好，坐下來, 喝口熱茶，就專心等吃。先來一窩杏汁花膠燉白肺，整窩湯呈奶白色, 由店員來招呼，給每人盛湯, 湯料方面有豬肺、雞腳和花膠等，湯很醇厚，入口清潤順喉，有鮮甜肉味，杏汁味也香濃，豬肺清理得整潔，個人也愛軟熟好吃的豬肺, 是甚高水準的湯品。
再來是一味蛋白龍蝦盞，賣相很有氣勢, 先把龍蝦起肉混合炒蛋白放在米盞中，在面頭再加幾粒松子仁。龍蝦肉的鮮甜味加上香滑的炒蛋, 兩者在味道和口感上確實是個好配搭, 松子仁也加添了香味, 米盞入口香脆鬆化，效果做得非常好。
店員送上星斑兩食，賣相精緻, 以長方形碟子奉上, 分別用了燒汁煮和炒球的方法, 將星斑來個兩食。其中一件是淋上燒汁的星斑，墊底有絲瓜, 伴以黑木耳, 再灑上紅椒和蔥花，入口肉質嫩滑也鮮甜，而燒汁惹味，配合伴菜就是好吃。
星斑球伴以西芹放在竹船上，賣相已是討好, 星斑肉因為受過油，所以魚肉特別爽滑，魚皮也爽滑甘腴,非常不錯, 而那隻竹船其實是可以吃的, 用蕎麥麵炸成, 但炸得好硬身，吃起上來真的有點難度, 是美中不足之處, 兩食之中, 個人較喜愛炒球, 皆因食落啖啖肉。
紅米玉餅是道得獎菜式，包括了兩件做法和形狀不同的肉餅，以士多啤、芒果和荷蘭豆作伴碟。其中一件是心形的蒸肉餅，有別於一般圓形的肉餅, 而且在肉餅中間加了粟米粒和紅米飯, 肉餅做得幼細鬆軟而富有肉味, 紅米飯有嚼勁,粟米粒清甜, 在配搭上較清新和健康, 也是好吃的。
個人較欣賞另一件肉餅, 外面是一層炸脆的紅米, 中間是肉餅, 內層是紫薯。紅米炸得非常香脆, 紫薯香滑甜美, 連鬆軟的肉餅一同吃, 口感和味道方面都極之豐富, 難怪可以成為得獎菜式。
這道花開富貴, 單看菜名實在估不到是什麼一回事, 原來是用冬瓜片包住蓮子, 做成一個花的形狀, 放在莧菜上, 再淋上些上湯, 在賣相上已加了分, 冬瓜片入口軟腍, 索了些上湯的鮮甜味, 蓮子已去芯，口感則較硬身, 莧菜新鮮也有上湯的鮮甜味, 整道菜有心思之餘, 味道和賣相俱佳, 值得一讚。
單尾甜品是椰皇燉燕窩, 以椰皇作為容器，面頭鋪滿了燕窩，而底層是蛋白, 爽滑的燕窩配合嫩滑的蛋白，加上椰汁的甜味, 實在清甜滋潤, 而且燕窩對女仕們來講更加有美容的功效。
吃完是日的菜式，平均水準甚高, 在味道、賣相和創意上同樣出色，真的不枉此行。
張貼
