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2012-10-09
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看到Openrice最近有一間風評不俗的麵店－大熱高湯麵加上最近西式和日式吃多了，想回歸中餐，就決定選這間吃晚飯周日晚上八時來到，還擔心要不要排隊，幸好完全不用等位店舖不算大，只有大約４０個座位而且裝潢非常簡約，是否要告訴大家他們是靠實力而不是包裝呢？店家標榜以傳統技巧及優質原材料長時間熬製高湯而且絕不使用味精、雞粉或其他添加劑之前已做定功課，知道店家有一個名叫九大簋二人套餐（$198）包括兩款自選麵、９款點心（另送一客溏心蛋）及兩杯餐茶，就決定點這個套餐自選麵共有三款：黑高（牛）、白高（魚）和大高（雞＋豬骨）選了白高及大高，麵條都要陽春麵驟眼看廚房非常大，服務生只有兩位，頗為醒目勤快，上菜速度也算快所以好快就可以開動白高的湯底是魚湯，顏色呈乳白色，光聞和看已非常對辦果然非常鮮甜，沒有半點腥味湯裡頭原來還有一些白色魚肉，非常鮮嫩唯一缺點是陽春麵過於腍身，沒有咬口至於大高的湯底是由雞、金華火腿和豬骨熬製而成，同樣做得不錯面層沒有厚厚的油脂，味道也非常清甜，很讚！點心方面，最近我這邊是：蜜汁豬頸肉、溏心蛋、紅燒牛腩蘿蔔第二排：鮑汁雞髀菇、三鮮水餃、竹笙金腿百花卷最後一排：腩肉片、脆炸鯪魚角
加上最近西式和日式吃多了，想回歸中餐，就決定選這間吃晚飯
周日晚上八時來到，還擔心要不要排隊，幸好完全不用等位
店舖不算大，只有大約４０個座位
而且裝潢非常簡約，是否要告訴大家他們是靠實力而不是包裝呢？
店家標榜以傳統技巧及優質原材料長時間熬製高湯
而且絕不使用味精、雞粉或其他添加劑
之前已做定功課，知道店家有一個名叫九大簋二人套餐（$198）
包括兩款自選麵、９款點心（另送一客溏心蛋）及兩杯餐茶，就決定點這個套餐
自選麵共有三款：黑高（牛）、白高（魚）和大高（雞＋豬骨）選了白高及大高，麵條都要陽春麵
驟眼看廚房非常大，服務生只有兩位，頗為醒目勤快，上菜速度也算快所以好快就可以開動
白高的湯底是魚湯，顏色呈乳白色，光聞和看已非常對辦果然非常鮮甜，沒有半點腥味
湯裡頭原來還有一些白色魚肉，非常鮮嫩
唯一缺點是陽春麵過於腍身，沒有咬口
至於大高的湯底是由雞、金華火腿和豬骨熬製而成，同樣做得不錯面層沒有厚厚的油脂，味道也非常清甜，很讚！
點心方面，最近我這邊是：蜜汁豬頸肉、溏心蛋、紅燒牛腩蘿蔔第二排：鮑汁雞髀菇、三鮮水餃、竹笙金腿百花卷
最後一排：腩肉片、脆炸鯪魚角、酸梅炸蝦丸、香菇臘腸雲吞
每一款都非常美味
其中三鮮水餃、紅燒牛腩蘿蔔、脆炸鯪魚角、酸梅炸蝦丸特別得我歡心
酸梅炸蝦丸感覺很創新，蝦丸中間是液體狀的酸梅汁，酸酸甜甜，很有趣
店家還有自家製甜品：椰汁糕和杞子桂花糕
基於兩款都想試的關係，我就問店員是否可以兩款mix
答案是可以mix，可惜桂花糕賣光了，唯有只點椰汁糕（$16）
上檯後驚覺非常大件，看圖片是比較細件的，真是大件夾抵食！質地結實，方便用叉拮起來吃而不會散開
味道方面，椰汁味很重，不會過甜，吃了兩件也完全不覺甜膩，很讚！
該位店員（剛才問可否兩款mix那位）還走過來問我們椰汁糕味道如何
我們說非常好吃，他就笑說下次可以再來試桂花糕，非常細心有禮
吃畢後，很認同此店的實力
無論食物、服務和價錢都非常滿意合理，值得再來
題外話/補充資料：
忘了提前印openrice優惠券（九大簋二人套餐$20折扣優惠），否則可以再平$20
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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