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2018-11-11
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灣仔區日月星街一帶西式餐廳林立，有不少外籍人士到來用餐，很有異國風情，但原來這裡也有一間提供omakase的日式餐廳，在附近下班便與友人前往用餐。一甫上址，地方寬敞，因為師傅為保持食物的質素，每次只招待少量客人，所以予人一種舒適的空間感。用膳完畢之後，感受到整個用膳流程都經廚師精心設計，以下特意推介部分難忘的菜式：刺身厚岸蠔 蠔身上伴海葡萄，入口十分creamy，而海葡萄令到口內的層次豐富。帆立貝刺身呈上前灑上岩鹽，而這種帆立貝入口爽身，師父說可沾點鮮磨芥末享用。師父物盡其用，將帆立貝剩下的裙邊炙燒，又變成另一道佳餚。時令秋刀魚刺身，現時正好是秋天之際，秋刀魚會變得更肥美，每口都滲透出魚油香，是次魚肉配以薑蔥碎的醬油，入口帶點中式家常的味道。中拖羅刺身吞拿魚人氣最高的當然是拖羅，亦即是吞拿魚下腹，大致分為靠近頭部的大拖羅和中後段的中拖羅。今次食用的部位是中拖羅：魚味較濃，而油脂較少入口清淡。冰頭漬三文魚咀的軟骨所製成，口感十分獨特！絕對要試試看！壽司炙燒梭子魚壽司魚身上放了一些用甜酒煮過的紫菜，魚肉厚身並且嫩滑，入口除了感受到啖啖肉的口感外，因為魚身經炙燒後，更感受到油脂香氣在口腔中完
一甫上址，地方寬敞，因為師傅為保持食物的質素，每次只招待少量客人，所以予人一種舒適的空間感。用膳完畢之後，感受到整個用膳流程都經廚師精心設計，以下特意推介部分難忘的菜式：
刺身
厚岸蠔
蠔身上伴海葡萄，入口十分creamy，而海葡萄令到口內的層次豐富。
帆立貝刺身
呈上前灑上岩鹽，而這種帆立貝入口爽身，師父說可沾點鮮磨芥末享用。師父物盡其用，將帆立貝剩下的裙邊炙燒，又變成另一道佳餚。
時令秋刀魚刺身，現時正好是秋天之際，秋刀魚會變得更肥美，每口都滲透出魚油香，是次魚肉配以薑蔥碎的醬油，入口帶點中式家常的味道。
中拖羅刺身
吞拿魚人氣最高的當然是拖羅，亦即是吞拿魚下腹，大致分為靠近頭部的大拖羅和中後段的中拖羅。今次食用的部位是中拖羅：魚味較濃，而油脂較少入口清淡。
冰頭漬
三文魚咀的軟骨所製成，口感十分獨特！絕對要試試看！
壽司
炙燒梭子魚壽司
魚身上放了一些用甜酒煮過的紫菜，魚肉厚身並且嫩滑，入口除了感受到啖啖肉的口感外，因為魚身經炙燒後，更感受到油脂香氣在口腔中完全地充斥著。
北海道海膽赤蝦壽司
海膽以及赤蝦的味道鮮甜，而且赤蝦肉身肥厚，蝦身上醋漬海藻的酸味有提鮮的作用！
大拖羅壽司
人口即融！因為大拖羅則在魚腩最前位置，油分多分布亦多，把筋位去掉後用火槍燒炙，油香味重，豐腴細滑，油脂包裹每一顆飯，令人大感滿足。
和食
清酒煮大蜆
這是一道簡單的菜。清酒經過煮熱後味道更加香濃，放入新鮮的蜆實在是絕配，入口沒有半點的沙石，令人大快朵頤。
目光魚天婦羅+海老天婦羅+蕃薯天婦羅
在香港甚少聽到這個陌生的名字，師父說牠的油脂比較豐富，適合用來作天婦羅。入口肉質幼嫩且挺身，而粉漿厚薄適中，沾上點天婦羅湯和蘿蔔蓉可減少油膩感。
肥鰻串燒
吃起來肉質也夠細且不會有魚骨的不良口感，背後魚皮的部份燒得煙煙韌韌，整個感覺挺理想的。
甜品
吃了這麼多美食，還怕吃不下甜品，幸好甜品是時令得和歌山富有柿，爽口清甜。用餐後並不會令人有太膩的感覺。
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