兜記即燒乳豬專門店 (已結業)

星期六晚陪家人吃飯，長輩們習慣了傳統粵菜口味，外吃也得選擇平實不花巧的店，但自己又想試新地方，最後選了位於灣仔的兜記。商廈樓上店，乘電梯可到，大門一開，紅色大字招牌加副對聯，街坊飯店模樣，間格如是，熱鬧氣氛。市場上過往及現在皆有不少兜記，新兜記、金兜記、斗記等等，曾聽說大家都是後人原出於同一本店，不管怎樣，這個名字，似乎皆以燒乳豬聯系著。五人飯局，隨意選了五道菜。蜜汁叉燒 －例牌 粵式燒味，老人家皆喜歡，外表汁豐有光澤，燒至微焦，肥瘦度看來適中，蜜汁味道還好，可惜咬落肉質過乾，有所不足。兜記即燒乳豬 1/4隻 乳豬皮脆，皮下脂肪少，配上綠茶餅皮，吃得健康一點，不失為好主意。燒乳豬始終是即燒及原只效果最佳，限於人數問題，1/4只也許放久了，而且部分肉汁已經流失，口感稍嫌乾身。龍躉班兩味 一般做法，肉炒球，頭腩另一種做法，通常是炆，這兒用果皮蒸更合我意。翡翠班球炒得不俗，厚肉但滑，需知道現在的龍躉皆是養的，稍為做得不夠好，便會嚡口。果皮蒸班腩，連骨的肉比較嫩，富果皮香，調味恰當。通茶煲 原煲上，蝦乾香，通菜翠綠入味，般惹味的一道，但鑊氣不算出眾。紫米露晚後免費送上糖水，材料足，甜道適中不