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2013-02-19
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吾等身為一名中環老鬼，對於區內的士丹利街、與及自動行人電梯之交界處，絕對不算陌生。這被食家前輩唯靈老師稱作「為食街」的地域，除數間鐵皮食檔之外，位於隔鄰處的威記粥店，亦深受食客們所鍾愛。其實這多年的工作閱歷之下，平生也只光顧過數次而已，但憑著老饕的直覺，仍知道是一間不俗的店子，正值新正頭假期稍見滯膩，就趁勢於週五的開工日，來一個清淡的早餐好了。平生已嚐過不同款式的粥品，但到了最後，倒發覺最能試出真味出來的，仍只是一碗白粥而已。被譽為全港最徍出品之一，上桌時已見熱氣騰騰，期間亦湧出若干香氣，當緩緩入口之時，就知道怎樣才能稱得上是「綿滑」；也不似加了腐竹及白果等物，純憑水和米這個組合，在長時間的火候熬製下，味道於淡恬之中，還是呈現出豐厚的米香，略為灑上些許幼鹽，這時值八元的簡單物事，已是勝過珍饈百味。想食界的最大的冷笑話（即坊間所言的爛gag），應該算是「雞有雞味，魚有魚味」，那麼「米飯」這普遍不過的主糧，又是怎麼樣的味道?! 莫說要回答人家，有時當自己看著電視來趴飯，或忘形地挾上餸菜，又何曾記得起來?! 身為一名中國人，尤其是給稻穀養活數千年的嶺南居民，也確要重新檢視一番，才能不算忘本
吾等身為一名中環老鬼，對於區內的士丹利街、與及自動行人電梯之交界處，絕對不算陌生。這被食家前輩唯靈老師稱作「為食街」的地域，除數間鐵皮食檔之外，位於隔鄰處的威記粥店，亦深受食客們所鍾愛。其實這多年的工作閱歷之下，平生也只光顧過數次而已，但憑著老饕的直覺，仍知道是一間不俗的店子，正值新正頭假期稍見滯膩，就趁勢於週五的開工日，來一個清淡的早餐好了。平生已嚐過不同款式的粥品，但到了最後，倒發覺最能試出真味出來的，仍只是一碗白粥而已。被譽為全港最徍出品之一，上桌時已見熱氣騰騰，期間亦湧出若干香氣，當緩緩入口之時，就知道怎樣才能稱得上是「綿滑」；也不似加了腐竹及白果等物，純憑水和米這個組合，在長時間的火候熬製下，味道於淡恬之中，還是呈現出豐厚的米香，略為灑上些許幼鹽，這時值八元的簡單物事，已是勝過珍饈百味。
想食界的最大的冷笑話（即坊間所言的爛gag），應該算是「雞有雞味，魚有魚味」，那麼「米飯」這普遍不過的主糧，又是怎麼樣的味道?! 莫說要回答人家，有時當自己看著電視來趴飯，或忘形地挾上餸菜，又何曾記得起來?! 身為一名中國人，尤其是給稻穀養活數千年的嶺南居民，也確要重新檢視一番，才能不算忘本。
既然一場來到，自不會來上一碗白粥那麼簡單，店內馳名的蒸蘿蔔榚及油器等物，自然也要一併點上。想起這新春期間，己吃了多遍的臘味蘿蔔榚，雖則美味卻不免偏膩，至於這堆看似「溶爛」的東西，賣相自然不算討好，味道卻是滿口的粘米榚香，期間亦夾雜著蘿蔔的清甜，加上內裡的刨絲爽口分明， 配合軟滑的質感，只淋上少許醬色以作調味，又是另一番的食趣，絕不比香煎油膩的臘味出品遜色。
再來一條六、七塊錢的炸牛脷酥，當摸上手之時，還是帶上一點餘溫，油膩感亦不算重。當撕開一截送入口中，在香脆的外層下，亦帶點鬆化的質感，配合混上了糖份的麵糰，其略帶柔韌的筋性，用來配送白粥，果真是一個絕配........回想起來，已久未試過這樣的佳品了。
首餐只約廿五元的價錢而已，正因是價廉物美，確是有點意猶未盡，決定隔週一後再度前來。二話不說，乃就點來一碗魚片艇仔粥，作為廣州荔灣最有名的小吃之一，相傳確是由艇家撐著小舟於河畔來兜售。看今次的配料，分別找到魚肚段、魚片、碎牛、魷魚碎、花生及蔥花等，雖不是甚麼名貴的東西，在上等的粥底襯托下，還是嚐出豐盛的食味出來，只是嫌偏鹹了一點，卻是不呈口乾之感。
至於同場所吃的炸兩，問心確是遜色了一點，其拉腸的質感，就是不夠人家的柔滑，而內裡的炸油條，看來亦放置了一段時間，其中大半已見淋身，總算找到幾件脆身的貨色，看來應不屬店內的拿手出品。此外還來多一塊懷舊白糖榚，若以口感來論說的話，亦略為結實一點，欠上一點應有的軟熟，總算嚐出清香味甜的感覺，當然那點兒的「微酸」，到最後還是走不了；至於美味與否，那就要問問閣下，是否擁有這種「回憶」了。相比起首餐的精彩，這第二餐確是比了下去，但平心而論，仍是一個不俗的早晨之選；也不過廿、三十元而已，以中區的消費指數來說，還是平得發笑，但在食物的層面上，已是有所交代。難得於美味之餘，亦令身心提供到充足的能量，尤其是近數年之間，也積了一身 咖啡/奶茶 的癮子出來，卻在這兩頓中式早餐之下，期間沒喝下任何的提神飲品，這大半個的朝早，仍然是精神奕奕的狀態。
陵之微調：優良之選（簡勝於繁）
評分：味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 3.5
首餐嚐於二零一三年二月十五日早上
次餐嚐於二零一三年二月十八日早上
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