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2018-06-29
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同老友一起就是要吃好西，最近fd 子升職了，說好的慶祝就是去吃一頓豐盛的OMAKASE晚餐！每次去吃OMAKASE 最期待的就是不知道大廚將會為我們炮製些什麼別出心裁的菜式。今次我們選的餐廳位於灣仔站附近的《鮨鶴日本料理》 訂枱的時候我已預訂了「祥鶴 - 十八種加卷物」 之前已經黎過食Lunch, 今次食Dinner 好期待一到埗，店員小姐已經笑容滿面地迎接我們，為我們送到熱茶，又熱情地為我們講解今晚的菜式！ 店內裝潢充滿了日式風格，播放著輕輕的日式純音樂，整個人是不知不覺地放鬆了!今晚第一道前菜-「先付」 四点 - 湯葉、北海道粟米、冰螺及螢光魷魚店員小姐非常熱情地介紹我們每一種食材，及進食的先後順序。湯葉就是日本豆腐皮，一口一小杯，冰冰涼涼的，充滿黃豆香味，好清新，完全為往後的美食打開舌尖上味蕾！ 北海道粟米，是可以生吃的粟米，師傅預先雪凍了，第一口咬下，清脆爽口，清甜而不膩。冰螺和螢光魷魚都是季節限定的食材，冰螺好新鮮，爽口，鮮甜！螢光魷魚同平時吃的很不一樣，師傅保留了原隻魷魚入面嘅膏，原隻燒烤，一口一隻，口腔內充斥住烤魷魚的香味加上甘甜嘅魷魚膏，吃完前菜已經整個心花怒放！第二道
每次去吃OMAKASE 最期待的就是不知道大廚將會為我們炮製些什麼別出心裁的菜式。
今次我們選的餐廳位於灣仔站附近的《鮨鶴日本料理》 訂枱的時候我已預訂了「祥鶴 - 十八種加卷物」 之前已經黎過食Lunch, 今次食Dinner 好期待
一到埗，店員小姐已經笑容滿面地迎接我們，為我們送到熱茶，又熱情地為我們講解今晚的菜式！
店內裝潢充滿了日式風格，播放著輕輕的日式純音樂，整個人是不知不覺地放鬆了!
今晚第一道前菜-「先付」 四点 - 湯葉、北海道粟米、冰螺及螢光魷魚
店員小姐非常熱情地介紹我們每一種食材，及進食的先後順序。
湯葉就是日本豆腐皮，一口一小杯，冰冰涼涼的，充滿黃豆香味，好清新，完全為往後的美食打開舌尖上味蕾！
北海道粟米，是可以生吃的粟米，師傅預先雪凍了，第一口咬下，清脆爽口，清甜而不膩。
冰螺和螢光魷魚都是季節限定的食材，冰螺好新鮮，爽口，鮮甜！
螢光魷魚同平時吃的很不一樣，師傅保留了原隻魷魚入面嘅膏，原隻燒烤，一口一隻，口腔內充斥住烤魷魚的香味加上甘甜嘅魷魚膏，吃完前菜已經整個心花怒放！
第二道「刺身」 七点 - 北海道真蠔、粒貝、赤貝、平政、金目鯛、眼仁奈、酒盜白蝦。
北海道真蠔，既鮮甜又肥美，師傅預先調好味，醬汁調味得剛剛好，完美地將蠔的微咸鮮味提升，好味到唔捨得咁快食完呀～
粒貝、赤貝，爽口鮮甜！
平政，肉質鮮甜，油脂恰到好處，入口即融。
金目鯛，色澤粉紅色，肉質爽滑，清甜不油膩，師傅的刀功完美演譯了這個高級食材。
眼仁奈，肉質鮮嫩，魚味香濃。
酒盜白蝦，「酒盜」就是把鰹魚的內臟醃漬，鹹腥夾着鮮味。師傅今日選用的食材- 白蝦是全世界最幼細的刺身蝦，與酒盜配搭醃製，一點都沒有內臟的油膩感，好吃到筆墨難以形容～
第三道 「合肴」- 蒸物，今晚師傅為我地炮製在呢一道蒸鮑魚，驟眼看來好似好平凡的鮑魚，經過蒸煮4-5小時再浸泡在特製醬汁內隔一天，冰凍後才上碟！ 一口一啖，鮑魚完成不會韌，反而是剛剛好，又腍又入味！
第四道 炙燒帶子配北海道馬糞海膽刺身，最完美的配搭，帶子刺身本身已經超大隻，中間夾著滿瀉嘅海膽，一口滿瀉嘅鮮甜，喺口入面溶化，真是好吃到講不出聲。
第五道 壽司加卷物
石鯛 、 池魚 、 深海池魚皇 、 鱸魚 、 牡丹蝦配蝦籽 、 赤鮭 、 熟成大拖羅 、 北海道馬糞海膽 、 吞拿魚蓉卷
每一種都是師傅精心挑選時令最好的刺身。店員小姐一邊介紹每一款魚類建議我們按照順序品嚐，再配上師傅精心調配的嫩薑及牛蒡條清新口中的味蕾。個人最喜歡牡丹蝦配蝦籽，滿口鮮味的牡丹蝦精華。仲有，熟成大拖羅入口即溶嘅魚油，真是連我的心都溶化了, 每一口都吃出師傅的心思。
第六道 「止椀」- 七種鯛魚肴制而成的鮮味魚湯，七種魚的精華全集中在這一碗濃香鮮甜，一點鯹味都沒有的湯，完美呼應了前面六道菜式！
最後第七道 「甘味」- 師傅自家炮製的柚子雪笆，清新濃郁嘅柚子味，唔係太甜，恰到好處咁為今晚呢一餐令人目不暇給的晚餐劃上完美句點！
吃飽了這頓完美的晚餐，我同fd子不約而同地表示，下次再吃OMAKASE一定是再來<鮨鶴> 這個每一道菜都充滿驚喜，吃過最物超所值的日本料理！
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