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2009-04-03
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又是一年一度太座的生辰美食巡禮第一站，來到以吃吞拿著名的Ito San....雖然地方不大，但裝修卻是一絲不苟的。是日沒有要求坐在壽司吧枱，轉而坐在四人卡位內，目的至在跟太座靜靜地享受二人世界一推進門，眼厲的太座看見原來住在附近的哥嫂也湊巧同在此處用膳，實在是很有緣呢坐低後用熱毛巾抹抹手，先喝口茶再參詳一下menu。午市套餐的款式選擇也不算很少，不過既然這兒以吞拿為主打，自然少不了它了，就豪華一點點了份特上刺身定食。太座本想吃五色丼的，但事先已從各食友的評論得悉已暫停供應，好不失望唯有選擇少了一色的四色丼吧....先吃吃前菜的醃黃蘿蔔片及淮山條。兩者皆醬得夠和味，鹹中帶甜，是下飯良品；相反那個燒麵醬茄子卻是比想像的清新，味不算極濃，但同樣地可口；茶碗蒸內有齊日式魚蛋片、白果及鮮蝦粒。可能是以蝦代替了平常吃開的吞拿，蛋好像也多了些甜味。蛋算挺滑，不過白果卻是有點澀苦，誠為美中不足過後便端來純蔬菜的tempura。茄子、小青椒、南瓜及冬菇都很新鮮，不過稍要彈的炸功 ---- 脆漿似乎是撈得不太平均，炸出來好像"一忽忽"的，不夠漂亮；吃進口時也感到有點偏油及膩口了點，跟稻菊的水準還是有點距離
雖然地方不大，但裝修卻是一絲不苟的。是日沒有要求坐在壽司吧枱，轉而坐在四人卡位內，目的至在跟太座靜靜地享受二人世界
一推進門，眼厲的太座看見原來住在附近的哥嫂也湊巧同在此處用膳，實在是很有緣呢
坐低後用熱毛巾抹抹手，先喝口茶再參詳一下menu。午市套餐的款式選擇也不算很少，不過既然這兒以吞拿為主打，自然少不了它了，就豪華一點點了份特上刺身定食。太座本想吃五色丼的，但事先已從各食友的評論得悉已暫停供應，好不失望唯有選擇少了一色的四色丼吧....
先吃吃前菜的醃黃蘿蔔片及淮山條。兩者皆醬得夠和味，鹹中帶甜，是下飯良品；相反那個燒麵醬茄子卻是比想像的清新，味不算極濃，但同樣地可口；茶碗蒸內有齊日式魚蛋片、白果及鮮蝦粒。可能是以蝦代替了平常吃開的吞拿，蛋好像也多了些甜味。蛋算挺滑，不過白果卻是有點澀苦，誠為美中不足
過後便端來純蔬菜的tempura。茄子、小青椒、南瓜及冬菇都很新鮮，不過稍要彈的炸功 ---- 脆漿似乎是撈得不太平均，炸出來好像"一忽忽"的，不夠漂亮；吃進口時也感到有點偏油及膩口了點，跟稻菊的水準還是有點距離；醬汁也是調得過稀且蘿蔔蓉不夠多，若果要以此來消去那油膩感，就好像不大有效了
太座的四色 (海膽、左口、帆立貝及吞拿蓉)丼賣相絕對是一流的，美得連照也忘記得拍了不忍心偷吃太多(始終是壽星女嘛)，只夾了少許吞拿蓉來吃，確實是肥美異常，一進口便溶化了。別人說自己親身無法體會，現在得試，果真是名不虛傳
自己點的那刺身陣容實在龐大 ---- 和牛片、魷魚、三文、油甘、toro、甜蝦、八爪魚、瑩光魷魚、帶子及鰆魚(sawara)。真的是多得花多眼亂先吃淡口的白身魚，油甘是厚切的，入口非常的肥美，查實未吃先看那清晰有條的紋理，已知極對路了；魷魚用刀成花般形狀，煞是好看幸好它好看之餘也"中吃"，質感不韌之外也挺鮮的，是好吃魷魚的先決條件；tako (八爪魚)也是柔軟無渣的；第一次吃到的sawara也留下頗深印象的 --- 它的texture很滑很厚身，味道很清新，跟吞拿一樣，吃進口同樣有即溶之感，其油潤可想而知了；平常小弟是不喜三文刺身的，但看見那片三文的色澤及肌理，忍不住試了一口，最後是弄至滿口油的跟着便將整塊吞下肚內了
Toro是這兒的首本戲，自然是極有水平了。是日吃到的chutoro雖帶有少許筋(這也是中拖羅的特點)，但入口甘香豐腴，猶如在吃不膩的肥豬肉，很有當年在和歌山黑潮市場吃到的風味；帶子帶點爽甜有咬頭，絕不是外頭的那種淰淰的普通貨色，美味也；甜蝦除蝦身外還連蝦腦及蝦籽奉客，蝦腦呈淡綠色，看上去像很噁心，但吃落卻帶着濃烈海水鮮味，一點腥味也沒有。蝦籽用口一咬，粒粒爆出一口鮮味來，珍味也......
另一位新朋友瑩光魷魚也極出色。用筷子一夾，就像鼻涕一樣的質感，跟吃蝦腦般好像很核突，但卻是同樣的極鮮，也同是伴飯的絕妙佳品.....
唯一失望的竟是最矝貴的和牛。看上去像是滿佈油脂，白白紅紅的肌理極其吸引，但吃進口卻是硬崩崩的，完全感受不到那油香之感。看來要吃和牛，還是要再豪華一點，將之厚切成粒來個teppanyaki可也....
甜品是chocolate jelly with strawberry on top，跟平常吃到最typical的芝蔴及綠茶雪糕不一樣。賣相及心思是有了，但味只是普通，朱古力味不算很濃，最好吃的是滲上糖霜的小粒功片草莓，很清甜不帶酸，是純正的日本來路貨......
看來這生日宴的頭炮已打響，那麼接着的又怎樣呢 ?
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