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2020-12-08
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最近天氣咁凍最啱就係食酸菜魚呢啲酸辣嘢暖吓胃老壇酸菜魚(小份)餐牌標榜酸菜比魚好食話係精選小葉芥菜入罎醃製經過成年時間發酵再由成都直送抵港夠哂酸爽入味；餐廳採用新鮮鱸魚肉質白滑細緻而且魚肉連皮切片每塊厚薄均等口感鮮嫩爽彈加上人手去骨挑刺保證啖啖肉冇細骨魚湯色澤奶白用咗大量越南以及湖南辣椒同埋花椒八角熬煮飲落鮮酸辣麻層次豐富加配寬粉質感柔韌之餘仲索哂啲湯好鬼正蔥油撈豬肚豬肚處理得當成功癖除內臟異味同時口感脆嫩撈埋炸蒜蔥油以及芫荽芝麻解辣得嚟又幾清香正經的雞被撕手撕雞肉質感嫩滑柔軟而且雞皮黃油脂香加埋芝麻油同辣椒微辛刺激夫妻肺片之前以為夫妻肺片係用牛肺整嘅加上望落紅噹噹好地獄唔太敢食後來先知其實原來指係牛𦟌同埋牛肚而且的確麻辣鮮香越食就越上癮酥炸無臉男炸豬肉條金黃香酥而且肉濃甘香蘸埋乾碟上嘅辣椒粉食香辣惹味雨露均沾糍粑外脆內軟撒啲黃豆粉再蘸埋紅糖漿食香甜軟糯無論幾飽都必需食紅糖冰粉冰粉晶瑩剔透質感滑溜有啲似台灣嘅愛玉但本身冇咩味所以要加紅糖食落冰涼清甜
老壇酸菜魚(小份)
餐牌標榜酸菜比魚好食話係精選小葉芥菜入罎醃製經過成年時間發酵再由成都直送抵港夠哂酸爽入味；餐廳採用新鮮鱸魚肉質白滑細緻而且魚肉連皮切片每塊厚薄均等口感鮮嫩爽彈加上人手去骨挑刺保證啖啖肉冇細骨
魚湯色澤奶白用咗大量越南以及湖南辣椒同埋花椒八角熬煮飲落鮮酸辣麻層次豐富加配寬粉質感柔韌之餘仲索哂啲湯好鬼正
蔥油撈豬肚
豬肚處理得當成功癖除內臟異味同時口感脆嫩撈埋炸蒜蔥油以及芫荽芝麻解辣得嚟又幾清香
正經的雞被撕
手撕雞肉質感嫩滑柔軟而且雞皮黃油脂香加埋芝麻油同辣椒微辛刺激
夫妻肺片
之前以為夫妻肺片係用牛肺整嘅加上望落紅噹噹好地獄唔太敢食後來先知其實原來指係牛𦟌同埋牛肚而且的確麻辣鮮香越食就越上癮
酥炸無臉男
炸豬肉條金黃香酥而且肉濃甘香蘸埋乾碟上嘅辣椒粉食香辣惹味
雨露均沾
糍粑外脆內軟撒啲黃豆粉再蘸埋紅糖漿食香甜軟糯無論幾飽都必需食
紅糖冰粉
冰粉晶瑩剔透質感滑溜有啲似台灣嘅愛玉但本身冇咩味所以要加紅糖食落冰涼清甜
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