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2009-05-06
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太公之公很喜歡吃羊，甫聞大漠有新彊菜供應，旋即拉了太公去試。然後，打開餐牌，見到「清真手抓羊肉」，即時兩眼發青光，二話不說就點了。「清真手抓羊肉」($98) 其實做得不錯，羊肋部份連皮、肥膏和肉，加上孜然等香料和芹菜等同煮；由於有肥油的關係，羊肉夠嫩滑；羊脂裏滲出的羶味，沒有腥氣，卻帶香味，反倒有點像內蒙吃的的感覺，吃罷齒頰留香，不俗；只是嫌羊肉裏本身的羶味薄了點。只是，為著保護之故，北方人煮羊肉，脂肪保留得頗多；平時主要吃白肉和海產的太公吃不很慣。不過，太公之公這食肉獸，卻吃得津津有味。一份有八大件羊肉，對兩個人來說，終究太heavy, 吃畢其他東西都不用吃了，建議人較多時才點。我們只多叫了一份新彊香葱烤餅和酸奶。新彊香葱烤餅雖做得鬆化，外層也夠脆，但奈何葱味嚴重不足，有負其「香葱」之名。酸奶做得不俗；雖然這羊奶的羶香很薄弱，也不太夠酸，但藏在酸奶裏的腰果碎和葡萄乾，與微酸而滑溜的羊奶配合得宜，當點心吃不錯；只是對「酸」這味道，不要期望過高 - 因為其酸度，比牛記乳酪還弱。埋單後，侍應送上兩客羊奶凍；真好，土瓜灣不愧多街坊，就算我們沒有豪吃，也送了這兩客甜品，完全沒有歧視。羊奶凍頗滑
然後，打開餐牌，見到「清真手抓羊肉」，即時兩眼發青光，二話不說就點了。
「清真手抓羊肉」($98) 其實做得不錯，羊肋部份連皮、肥膏和肉，加上孜然等香料和芹菜等同煮；由於有肥油的關係，羊肉夠嫩滑；羊脂裏滲出的羶味，沒有腥氣，卻帶香味，反倒有點像內蒙吃的的感覺，吃罷齒頰留香，不俗；只是嫌羊肉裏本身的羶味薄了點。
只是，為著保護之故，北方人煮羊肉，脂肪保留得頗多；平時主要吃白肉和海產的太公吃不很慣。不過，太公之公這食肉獸，卻吃得津津有味。
一份有八大件羊肉，對兩個人來說，終究太heavy, 吃畢其他東西都不用吃了，建議人較多時才點。
我們只多叫了一份新彊香葱烤餅和酸奶。新彊香葱烤餅雖做得鬆化，外層也夠脆，但奈何葱味嚴重不足，有負其「香葱」之名。
酸奶做得不俗；雖然這羊奶的羶香很薄弱，也不太夠酸，但藏在酸奶裏的腰果碎和葡萄乾，與微酸而滑溜的羊奶配合得宜，當點心吃不錯；只是對「酸」這味道，不要期望過高 - 因為其酸度，比牛記乳酪還弱。
埋單後，侍應送上兩客羊奶凍；真好，土瓜灣不愧多街坊，就算我們沒有豪吃，也送了這兩客甜品，完全沒有歧視。
羊奶凍頗滑，沒有太甜，口感不俗；但與酸奶一樣，羊奶的羶香很薄，許是因為遷就了港人口味之故；但以免費甜品來說，比收貨有餘。
雖然，「大漠」羊奶的羊羶香，為了遷就港人的口味而調薄了，始終不及我們於新疆或蒙古吃到的香；不過，以本港所能吃到的來說，羊肉和羊脂的羶香算保留得較完整，製作也夠用心，偶爾來感受一下大漠風情，都不錯。
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