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2017-05-30
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集團式食店都應開設概念店，以開發新產品，研究食客口味；進而建立旗艦店，發揮藍海戰術，帶領集團前航。明確的概念是必需的，更重要是食客不是白老鼠和實驗品。剛在此店吃下午茶，得悉五月中旬，此概念店開啟。由進門到入座，已覺得有兩方面做得不好。未有設定副店名，海報亦不搶眼，所謂潮食和New concept，未有加以介紹；很細超細字體指出，其他店舖的優惠多不能在此店不能用（會員9折和儲分除外），更重要是其他分店大部份食品多不在此供應。似是只有薄餅，豬仔骨，烤雞，炸魚，雞翼保留，新加的只有溫泉蛋肉醬意粉，卡邦尼雜菌寛條麵，南瓜野米飯。舊的革除太多，新菜加的太少，新菜亦欠獨特風格。餐牌設計流於平凡，缺乏圖案，色彩，醒目的分類標題。反映一切在試驗之中。幸好下午茶餐選擇多，亦有新意。由A至P共16款,我選了牛油果手撕牛漢堡餐。手撕牛漢堡的手打牛肉做得不夠專業，不及漢堡專門店。量可以再縮小至迷你版，質素應提升，最大敗筆是太咸，似是罐頭咸牛肉，奪去了牛油果的味韻。蔬菜份量充足，擺放有美態，十分討好，但薯條半凍，反映厨房或傳菜運作有問題。茶餐可選擇的凍飲極少，初夏已臨，很多人會為了凍飲坐下食茶餐，亦有很多人願為
明確的概念是必需的，更重要是食客不是白老鼠和實驗品。
剛在此店吃下午茶，得悉五月中旬，此概念店開啟。
由進門到入座，已覺得有兩方面做得不好。
未有設定副店名，海報亦不搶眼，所謂潮食和New concept，未有加以介紹；很細超細字體指出，其他店舖的優惠多不能在此店不能用（會員9折和儲分除外），更重要是其他分店大部份食品多不在此供應。
似是只有薄餅，豬仔骨，烤雞，炸魚，雞翼保留，新加的只有溫泉蛋肉醬意粉，卡邦尼雜菌寛條麵，南瓜野米飯。舊的革除太多，新菜加的太少，新菜亦欠獨特風格。
餐牌設計流於平凡，缺乏圖案，色彩，醒目的分類標題。反映一切在試驗之中。
幸好下午茶餐選擇多，亦有新意。由A至P共16款,我選了牛油果手撕牛漢堡餐。
手撕牛漢堡的手打牛肉做得不夠專業，不及漢堡專門店。
牛油果手撕牛漢堡
$82
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量可以再縮小至迷你版，質素應提升，最大敗筆是太咸，似是罐頭咸牛肉，奪去了牛油果的味韻。
蔬菜份量充足，擺放有美態，十分討好，但薯條半凍，反映厨房或傳菜運作有問題。
蜜桃冰茶
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茶餐可選擇的凍飲極少，初夏已臨，很多人會為了凍飲坐下食茶餐，亦有很多人願為色彩繽紛的凍飲加錢。
蜜桃冰茶有台灣風，但茶味比很多台灣菜台差得多。
白汁煙肉焗薯茸
$52
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白汁煙肉焗薯茸應是舊款式，但煙肉粒極少，白汁亦失蹤，顯得乾而淡。
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全餐最好味是即磨咖啡。
其實應提供問卷收集意見，更好做法是在單據上，加上QR code，直接收集會員回饋和數據，贈予積分。
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