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2018-11-27
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一個晚上，我們兩個家庭四大四小，在一個地道小店中大吃了一頓，現在回想，仍回味無窮。 那是我與另一位朋友的生日飯，他跟我的生日只差一天，索性一起飯聚慶祝。餐廳是我選的，在洋松街的駿發食館， 是百分百香港人的小店 。始於2003年，前身是位於旺角白布街的萬發食館，因租約問題，於2016年遷往洋松街並改名駿發食館 。 屈指一算，已有16年歷史！ 如你以往常在旺角「蒲」，必定不會感到陌生。老闆高高瘦瘦，人人稱他基哥，四十歲上下的他帶著七十年代屋邨仔的特質：勤快、務實、不拘小節，他從事飲食業多年，事事親力親為，每天清晨都會親自到漁市場挑選最新鮮的海產， 下午在店內準備一切，永遠快手快腳，精神奕奕！ 基哥也是個爽直之人， 如與你啱傾， 就跟你乾一杯啤酒。 小店燈光通明，打掃得乾乾淨淨，令人有精神爽朗之感。我和朋友言談間，忽聽到伙計大喝一聲：「小心煲邊熱呀！」，隨即聞到一股濃濃的香氣， 夾雜砂煲因高溫而發出的「滋滋」聲，再看見由煲中飄出來的一圈圈白煙， 原來是剛點的「砂鍋班腩炒涼瓜」送到了，這味菜之所以鑊氣十足，是因為廚房先把已去骨的班腩炒至剛熟，再將已炒至七成熟的涼瓜一起放進燒熱了的沙鍋裏，以沙鍋
餐廳是我選的，在洋松街的駿發食館， 是百分百香港人的小店 。始於2003年，前身是位於旺角白布街的萬發食館，因租約問題，於2016年遷往洋松街並改名駿發食館 。 屈指一算，已有16年歷史！ 如你以往常在旺角「蒲」，必定不會感到陌生。
老闆高高瘦瘦，人人稱他基哥，四十歲上下的他帶著七十年代屋邨仔的特質：勤快、務實、不拘小節，他從事飲食業多年，事事親力親為，每天清晨都會親自到漁市場挑選最新鮮的海產， 下午在店內準備一切，永遠快手快腳，精神奕奕！ 基哥也是個爽直之人， 如與你啱傾， 就跟你乾一杯啤酒。 小店燈光通明，打掃得乾乾淨淨，令人有精神爽朗之感。
我和朋友言談間，忽聽到伙計大喝一聲：「小心煲邊熱呀！」，隨即聞到一股濃濃的香氣， 夾雜砂煲因高溫而發出的「滋滋」聲，再看見由煲中飄出來的一圈圈白煙， 原來是剛點的「砂鍋班腩炒涼瓜」送到了，這味菜之所以鑊氣十足，是因為廚房先把已去骨的班腩炒至剛熟，再將已炒至七成熟的涼瓜一起放進燒熱了的沙鍋裏，以沙鍋內的高溫將之焗至全熟， 廚師對食物火候的掌控精準， 是累積數十年經驗的功力所在，煲中斑腩色澤分明，爽口鮮美，再吃一口涼瓜，甘甜味將口中味道中和， 吃出了癮頭，急忙多夾一片給寶貝兒子。
正吃間，伙計的大聲又響起：「炸大腸呀！」，這店的炸大腸即叫即炸，跟街邊返炸的可是兩碼子的事，因為只有這樣，才能做到外皮香脆、咬落爽口，然後是汁香在口內四溢的效果，蘸不蘸芥末吃也可以，這味菜式可跟啤酒是絕配呢。
還有一味絕不可錯過的， 就是豉油王炒麵。 廚師能夠做到將麵條炒至乾身不油膩， 小編食遍全港，只此一家能做到，帶著甜香的豉油味道完全溶入每粿麵條之中，大家都吃完一碗又再一碗，大小爭吃，有趣。
支持本地民營小店不是叫叫口號就行，不少HEA做的所謂老店，死氣沈沈，污穢邋遢，又叫人如何支持你呢？ 真正的香港精神，是要實打實幹、堅持質量、 日積月累、打出名堂、只此一路、別無他想。 你能令我食髓知味，我不支持你也不行呢！
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