位於上環的鮨定山 前年去過一次，當時是被足料的太卷而吸引了。今年再訪，看看一樣更值得，一樣是性價比高呢？
鮨定山設有多個包廂，合適大夥兒聚會，一個包廂有六個座位和一個主埋的師傅。是日食了Lunch Omakase（$588+10%/p.p.）。
先來小吃枝豆，之後是蟹肉茶碗蒸，味道比較滑身、鮮甜。
店員遞上了兩款前菜，分別是炭火燒一夜乾馬友和兵庫縣珍蠔配醋水雲。馬友以檸檬汁做主調 ，清爽香脆。
手握壽司部分有真鯛、車海老，秋刀魚、赤貝、黑鯥魚、紫海膽、大拖羅、鯖魚卷。食材新鮮選取時令，是一些受歡迎的魚類食材。秋刀魚油脂肥美、紫海膽超多又鮮甜，醋飯酸度適中。最後還有用了多元化的食材（瀨尿蝦、車海老、吞拿魚蓉等）製作的精緻太卷，極具飽肚。
尾段以獨有的蝦麵豉湯和芝麻/杏仁咖啡雪糕作結。
