更多
2011-10-18
16 瀏覽
一間餐廳的好與壞,是有很多方面的因素。好的餐廳,就算大廚不在,團隊仍然能保持出品的質素。正如一間學校,就算校長不在,老師也能把知識好好教給學生,才是一間好學校。不過,Linguini Fini顯然未能做到這點。第一次去Linguini Fini是和KC及Sally一同到來,說得上是滿意,也有意思晚市再來一次番兜一下的。這次在星期一的晚上,一行十四人,在餐後也是對Linguini Fini彈多於讚。來到的時候,大部份朋友已經到齊,也喝著Happy Hour時買一送一所叫的酒類飲品,可見侍應是細心的。先吃吃麵包,竟然是冷冰冰的。和上次熱辣辣脆口的大不相同。我想,是我遲到所以冷掉吧,但朋友們說送上來已經是這樣,於是,便由麵包籃揭開了序幕。Stracceti Di Manzo是經過輕輕燒的牛肉沙律。但是牛肉質感較韌,令我這牛魔王失望。8hours Tripe是用八小時煮的牛肚配上蕃茄汁。牛肚比上次更有口感,加上酸而香的蕃茄,好吃。Homemade Spicy Pork Sausage,幾香的豬肉腸,但腸皮則可以更脆口。配以自家制的芥辣醬是幾討好的,但有點油膩。Artisan Salumi Pl
來到的時候,大部份朋友已經到齊,也喝著Happy Hour時買一送一所叫的酒類飲品,可見侍應是細心的。先吃吃麵包,竟然是冷冰冰的。和上次熱辣辣脆口的大不相同。我想,是我遲到所以冷掉吧,但朋友們說送上來已經是這樣,於是,便由麵包籃揭開了序幕。
Stracceti Di Manzo是經過輕輕燒的牛肉沙律。但是牛肉質感較韌,令我這牛魔王失望。
Salt Cured Egg Genovese,鴨蛋配上臭草的味道幾霸道濃烈的,也算特別,但也是非常油。
Sweetbread Ravioli,用上豬胰臟和烤豬腩汁做的意式雲吞,又是一個失敗。敗在Ravioli皮厚而煮得不夠時間。
Classic Linguini Fini,拆招牌的一味。上次來的時候是好地地的做得好好,這次就非常鹹兼Linguini過生。結果退回重煮。賣相也比上次的差得很。上次還有一粒粒的蕃茄,這次也失縱了。再看看醬汁的顏食你們便會知道有多不同。
另外也叫了兩個肉類主菜。上次也很好吃的Rotisserie Porchetta這次也是水準急劇下滑的。皮不夠脆外肉質也嚡的。明明是豬腩肉也這樣嚡,真是難得。這次的豬腩肉好不修篇幅,和上次切成丁方的也不盡相同。有朋友更吃過如下邊兩張相不同版本的Rotisserie Porchetta。變化之大真的迎合香港社會。
Almond Panna Cotta,上檯不夠後就很快溶掉。奶凍會溶得那麼快的嗎?
Ananas Straciatella,沒甚菠蘿味的菠蘿雞蛋奶泡。
Apple Crostata,只吃了一點的蘋果果醬批,沒甚印像。
Hot Chocolate Affogato. 相片是未倒朱古力的,Biscotti超硬,朱古力味在倒了朱古力後也不夠濃,或許用更加濃的Dark Chocolate會更好。
Tiramisu。上次也覺得酒味可以更重和太濕,這次也是一樣。
餐後感想
一般來說新開張的餐廳質素不穩是可以理解的,但大廚不在的時候差得這麼緊要,真的是第一次經歷。要請不同傳媒去試食是好事,但是平常出品質素不行的話,做得更多也沒用。六位以下不設訂位說是“New York Style"更加是荒天下之大謬,六位以上有得訂位又要10%服務費又是奇事一樁。要讚的,只有服務。
攪那麼多花臣不如做好食物吧。我想我不會再來。
張貼