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2013-06-17
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我很少寫食評，因為我不相信食評，食評有膳稿，亦有的惡意中傷的，根本難分真與假，味道因個人口味而說，很難作一定斷，有人認為炒野是不需用油，但有人認為無油炒不到野食，煙酒的人會認為某食物淡，患病的人吃什麼都覺多油，因此我只參考一些殿堂級食家遊踪，跟著吃少了一些煩惱，這亦是有信譽及千金買不到的。 我從未寫食評，因為我並不熱衷及喜愛煮食，更重要我認為一篇食評是要很多字，並不是哈哈哈哈哈哈，什麼都是好味就可帶過，唯觸我只喜愛食，事實亦未有食物能令我有心刻的印象。 但今天，我終於找到了一個令我心動的餐廳及食物，最重要及最美味的是廚師的一份誠意及用心，亦令我見到香港人的百態，要做到好很難，但要做到令性急的香港人都乖乖坐下等野食，應該是難上加難。 父親節正日要當夜更的我，只好提早跟老豆慶祝，因為老豆都是一位廚師，跟他出街吃飯是一個很煩惱的問題，什麼他也是不滿意，父親節飯當然要豪氣一點吃海鮮慶祝，今天我有了一個很好的藉口，亦可以令他從另一角度評賞別人的食物。近日在網上食評，報紙電視，甚至同事口中都會聽到這海鮮小店的名字，令我好同父親交待的就是這小店的廚師只是一名三行佬，而且從未學過廚房，用老豆同行的評分
我從未寫食評，因為我並不熱衷及喜愛煮食，更重要我認為一篇食評是要很多字，並不是哈哈哈哈哈哈，什麼都是好味就可帶過，唯觸我只喜愛食，事實亦未有食物能令我有心刻的印象。 但今天，我終於找到了一個令我心動的餐廳及食物，最重要及最美味的是廚師的一份誠意及用心，亦令我見到香港人的百態，要做到好很難，但要做到令性急的香港人都乖乖坐下等野食，應該是難上加難。
父親節正日要當夜更的我，只好提早跟老豆慶祝，因為老豆都是一位廚師，跟他出街吃飯是一個很煩惱的問題，什麼他也是不滿意，父親節飯當然要豪氣一點吃海鮮慶祝，今天我有了一個很好的藉口，亦可以令他從另一角度評賞別人的食物。近日在網上食評，報紙電視，甚至同事口中都會聽到這海鮮小店的名字，令我好同父親交待的就是這小店的廚師只是一名三行佬，而且從未學過廚房，用老豆同行的評分標準一定不合用，及早跟老豆介紹一下，想不到老豆亦很有興趣一試，老豆打趣的表示，未入過廚房應該唔識用味精，所以值得一試，那這一餐飯我的耳根就輕鬆得多了，哈哈。
打了很多次電話，終於得到接聽並收到信息確認，訂了８：００的檯子，一行六人即使駕車亦幾經辛苦才找到店鋪，雖然在網上或同事口中都知道該店面積很小，在眼前所見的，比想象中還真的細得誇張。出示信息後，店員禮貌地表示因盧爸爸出菜較慢，要等多三四個字先清到檯才可入座，看到面積後這也難怪的，亦見不少客人在坐著等，一輪忙亂後要到８：４５才可入座，店員亦有送茶給我們這些在外面等位的客人，這絕對值得一讚，因及早跟店員下了單，所以坐下後便很快上菜。點了招牌爸爸炒黃蟶子，招牌薑蔥炒蟹，出名的客家惹味雞原來是要９：３０後才供應，因此點了一隻客家蔥油蒸雞，還有大扇貝，招積椒鹽海麻蝦仔，辣酒花螺，客家鮮魚湯及簡單的蒜蓉炒勝瓜及椒絲腐乳通。
先來的是客家鮮魚湯，奶白程度比六福差一點點，不過材料上比六福多，豆腐及秀珍菇相當入味，起初的一啖味道很淡，只有胡椒味，但就是有種衝動想繼續飲，魚鮮的味道亦慢慢浮出來了，如果能配點米線，簡直就是一絕，我已經忍不住先來一碗白飯，不過價錢對比六福略嫌貴了一點。
隨著的是蒸雞一隻，一碟上檯原來還有一碟，足有一隻雞的份量，我想應該有兩斤左右重量，細妹只嘩了一聲說很多油，油全浮在面上，不過就是有很多的蔥味散發著，立即叫人頭飯，老豆吃了後，想不到讚不絕口，讚的是想不到有人用鮮雞做貨，老豆說面有油的大多是鮮雞，該油就是雞油，鮮雞油配上洋蔥是很香口，如果冰鮮雞則不會有味道，就算有油亦很容易給人吃得出雪味，老豆更興奮得拿雞油撈飯，我亦覺得雞很滑很鮮味。不過可能見西打哥及南瓜兄的相片及食評後，哈哈惹味雞的吸引力好像大很多，或就是吃不到的更想吃。
無幾耐就到蟹出場，哈哈一放上檯面成家人都拿出手機拍照，蟹比在街外吃的份量大很多，看看餐牌原來只售＄２４８簡直是超值，蟹ｘ鮮甜無比，家人不約而同低聲說很甜，Ｔ＿Ｔ可恨是蟹箝比細妹先搶了來吃，另一隻給了老豆，嗚丫！！ 母親則愛吃蔥及薑，說很入味。價錢對比吃蟹專門店簡直是超值，而且是我吃過的第二好吃，第一當然是我爸爸炒的！！
可能同是炸物，招積蝦亦出場，蝦身炸得很香口很惹味，很彈口吃得出是新鮮的，蝦身炸得通透，腳就像薯條一樣，可連殼吃掉，隨即點了一支啤酒伴食，簡直一絕，傻妹妹吃了蝦上的綠色物體，說西洋菜很香，笑到老豆反肚，其實是她最討厭吃的荽茜。
大扇貝，份量頗大，索價＄４２／隻原覺得很貴，但當看見粒元貝跟茶杯一樣直徑，而且有成吋厚，就知是物有所值，多吃多賺，真不明白父子如何維持生計，相比起坊間＄２５／隻的是超值更多，單單面前的大貝在街市眼見索價＄８０／斤，配上蒜蓉清蒸，鮮甜到不得之了，鮮甜新鮮的貝根本不需要豉油點綴亦已經十分出色！難怪眾食評家都讚不絕口。
在食評上見到很多人點了爸爸炒蜆，應該是經常有得吃，所以在店員推介下點了爸爸炒黃蟶子（應該係咁叫），簡直係驚為天人，雖然賣相及醬汁跟椒蝦一樣，但因為新鮮，味道的確有明顯的分別，這一碟蟶子是我從未吃過的，沒有沙，又啖啖肉，店員說是這品種的蟶子是盧爸爸特意搜尋回來，在街市是難見到有得賣，其碟下的蒜油香口慈味，跟西打哥一樣忍不住又要來多一碗白飯了，老豆亦同樣讚好。
其後上場的是勝瓜及通菜，通菜腐乳味濃而且香滑，跟坊間取巧白灼加腐乳醬有明顯分別，絕對是上乘之作，吃得出爽趣，不過辣道頗強，在預料之外。蒜炒勝瓜賣相漂亮，青翠綠色在對比多油小炒及炸物，更增加一份美豔，未吃就好像已經清了腸胃一樣，老豆一開頭先飲了一啖汁，大讚清甜，再吃一口瓜，更讚趣口，我喜歡這道勝瓜，因為少見這刀功處理手法，每一條都有肉及皮吃到，清淡爽甜，用這道菜作收結，簡直是一完美配搭，不過二姐嫌硬了一點，各有各吃法吧。
大戰完一輪，已經是晚上１０點，等了很久就是差辣酒花螺，我表ｅ的愛物，我經常笑說表ｅ她是一個ｘ犬級評判，永遠只有彈沒有讚，但她今天竟然沒說一句彈的話。向店員查詢花螺情況，細問之下原來留了單，這樣的粗心大意，還要是欠著我表ｅ的事，就令這餐飯留下一點可惜，不過事實我們亦很飽。 我們坐的位置很近廚房，老豆一直追問那一個是廚師，我便膽粗粗帶老豆跟盧爸爸打招呼，想不到盧爸爸亦十分熱情跟我們握手及跟我們合照，亦向我們了解對食物的質素及意見，就這樣老豆跟盧爸爸一談就談上兩小時。
事實亦是在這段談話中，我跟父親同樣給盧爸爸的誠意真心打動，亦佩服他的毅力及膽色，未做過廚卻夠膽自已開餐廳自已操刀，即使是一杯茶，一碗飯，一滴油亦用上上好級數，茶是用上鐵觀音，米用上珍珠米，油用上健康的菜花子油，即使是腐乳亦用上廖孖記及義興的本地貨式，更不下味精雞粉，高成本真功夫，價錢對比起流浮山鯉魚門卻只是一半收費，我亦不禁擔心可否維持，亦令我拿起決心寫這一食評。
開業三個月門前就已經貼滿報紙雜誌的採訪，更上夜宵磨及三大飲食雜誌，我相信美味就是在於這對父子的誠意，期望奇蹟真的降臨在這對父子身上。老豆跟盧爸爸傾得十分開懷，可惜我們住在港島區，不能經常前來光顧，否則這定必成為我們的飯堂！
盧爸爸比心機加油！你已經做足了一百分，不需要太介懷別人的意見，眼紅的批評定必會出現，但明眼人會了解到那些是充滿惡意，你們已經有著最美味及最重要的元素，就是誠意！！願主祝福你！
＊＊埋單價錢更令人驚訝，只需＄１４００，是海鮮聖地的一半，人均都只是＄２３０位，在那裡可找？？＊＊
題外話/補充資料：
＊＊蟹及黃蟶子跟勝瓜簡直是妙絕的配搭，值得推介，但因面積細，環境就真的迫了一點，如果是生日派對或大朋友歡聚，相信未必太合適，食物份量頗大，尤其是蒸雞，六人相信半隻都已經夠食用＊＊訂了位要提早到鋪取位，會有信息回覆，即使訂了位亦需等侯＊＊＊
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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