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2014-01-13
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像我們這些追更上班的人士來說，有時晚上十時正收工，放工去食消夜已經成為唯一一整天的消磨娛樂。不過附近的食市也太早關門，往往吃不到一小時就要散band，十分掃興。最近從朋友身邊聽到西環有間新開不久的店舖，凌晨兩時才關門，對我們來說實在是一大喜訊。這晚恰恰遇上一班志同道合的同事，放工後我們便柴娃娃到新店夜消磨。這店以麻辣雞煲打響頭炮的，沒有啤酒來佐一佐怎都不夠麻甩，決定叫老闆先來兩大啤酒。老闆端上來的全是在雪櫃冰凍過的酒杯，令啤酒的冰感保持冰極的狀態，大快人心，此一舉動實在夠細心。古法麻辣雞煲（隻）$188專程為它而來的麻辣雞煲，據說加入五十多種藥材烹調，配以小茴、薑、蒜、京蔥、香茜、杞子、紫洋蔥等多種調味料調製，陣容鼎盛，再以自家秘製醬料精心煮成。辣度方面可選小、中、大、麻辣，想貪刺激但又怕辣的可選比小辣更小的微辣，不嗜辣者亦可選不辣。未吃雞塊前先熱滾滾地嚐一口湯底，用藥材提煉，故湯底不像其他店舖的濃稠，但應有的當歸甘苦味卻不太鮮明，反而被花椒、薑蔥等香料捷足先登，滲入味蕾，煥然一新。當湯底大力滾動後，大家都爭相撈起雞塊，選用走地雞作為主材，脂肪含量比例較少，肉質固然彈牙。不過雞塊每件不
這店以麻辣雞煲打響頭炮的，沒有啤酒來佐一佐怎都不夠麻甩，決定叫老闆先來兩大啤酒。老闆端上來的全是在雪櫃冰凍過的酒杯，令啤酒的冰感保持冰極的狀態，大快人心，此一舉動實在夠細心。
古法麻辣雞煲（隻）$188專程為它而來的麻辣雞煲，據說加入五十多種藥材烹調，配以小茴、薑、蒜、京蔥、香茜、杞子、紫洋蔥等多種調味料調製，陣容鼎盛，再以自家秘製醬料精心煮成。辣度方面可選小、中、大、麻辣，想貪刺激但又怕辣的可選比小辣更小的微辣，不嗜辣者亦可選不辣。
未吃雞塊前先熱滾滾地嚐一口湯底，用藥材提煉，故湯底不像其他店舖的濃稠，但應有的當歸甘苦味卻不太鮮明，反而被花椒、薑蔥等香料捷足先登，滲入味蕾，煥然一新。
當湯底大力滾動後，大家都爭相撈起雞塊，選用走地雞作為主材，脂肪含量比例較少，肉質固然彈牙。不過雞塊每件不一亦切得細小，配料的份量比雞塊還要多，骨多肉少，我們一共六人也只是每人吃到三、四件小的，$188說是有一隻雞的份量，實在有點兒那個.......的昂貴。
吃完雞煲之後，店員主動為我們加湯，但加的並非一般的熱水，而是純白色的湯底，這是豬骨湯嗎？辣椒的勁度已在濃湯中漸漸餚滾出來，麻辣得令我分不出這是否豬骨湯了。不過未嚐已感覺到濃濃的骨膠原注入體內，女生的雙眼驟時變成心心眼，非常喜歡呢！
芝士丸($35)芝士丸只是一般在超市佳寶等買得到的貨色，正正方方，內餡的芝士不多，呈軟心狀，不太有咸味。
灼大蜆($58)一碟約廿隻的大蜆，齊齊放進雞煲濃湯中一鑊熟。大蜆蜆殼很大，但張開口後，size沒想像中肥美，入口一點也沒有沙。經小辣的烹煮後，辣得過癮，但仍不失鮮甜。
時菜($30)時菜有多款選擇，如唐生菜、油麥菜、白菜仔、娃娃菜、西洋菜、唐萵、紫洋蔥等，通通一律$30，唐生菜顏色非常鮮翠嫩綠，吃得太多又辣又油份高的東西，可確實需要一點的纖維去平衡一下。不過一籃裹只有數十片的唐生菜，每人也不分到三片菜，實在太少，蔬菜的定價也太高吧！
魚腐大皇($32)金黃色的魚腐，入口嫩滑彈牙，魚味鮮厚，更夾著胡蘿蔔砰和冬菇碎，雖然味道不突出但能增添多幾分咬口倒是不錯的。
手切本地新鮮牛頸脊（$188）比起藥饍雞煲還要搶手的牛頸脊，脂肪比例很少，大理石紋路清晰密集，每片牛頸脊大小花紋均一，非常好看。由於脂肪比例少，手切的厚度高，所以牛頸脊比平時常吃的肥牛需要在火煱中灼耐一點時間，故肉質較結實軟糯，牛味更濃郁，入口新鮮嫩滑，是我們的搶手貨。
椒鹽鮮魷（$68）小妹最喜愛的佐酒小菜之一，椒鹽的份量很多啊！每每夾起鮮魷都黏著很多椒鹽，蒜香咸香椒粒十分脆口，味道一次過迫出口腔，十分惹味劉。魷魚十分滑身彈牙，鮮味誘人。不過炸粉太多，厚身得來有點漿口，影響整體質素。
醬爆豬頸肉 ($68)用紅燒汁煮成的豬頸肉，薄黏黏的與豬頸肉均勻在一起，切得夠薄身，味道濃厚帶甜，肉質細嫩，油而不膩。翠玉瓜和洋蔥爆得爽口清甜，如果這刻有碗飯在撈著吃你說有多好呢！
水煮牛肉($68)這碟水煮牛雖然不像一般川菜的典範，有大量的辣椒佈滿湯面，帶有暗紅陳醋的顏色，因為老闆得知我們怕辣，已特意減少辣度，不過表面的一層紅油足以令我嚇怕了。辣度十足，紅油接觸舌頭時已引發麻痺的感覺，但同時亦滲出麻香的風采。牛肉被鬆打粉醃得恰宜，牛味十足充滿彈性，因煮的時間短，牛肉並未完全吸收辣油的精華，辣度不強，但麻香依舊泗溢；但身邊的同事連湯汁也飲下，辣得大汗淋漓，這樣的辣勁他們十分喜歡。
題外話/補充資料：
整體來說，食品的定價偏高，分量較少。但那個女店員回應的是這裡已不收加一，一分錢一分貨，已經算是平給我們了。但事實上，價錢比它低還要好吃的大有人在，在大排檔叫餸食飯永遠是不收加一的。所以在這裡試完一試之後，我們這一班同事更清楚知道我們要另謀高就了。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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