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2016-10-29
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前日剛剛去向門開工經過Xcity,見到有ㄧ間裝修非常簡約的日本餐廳(見到有日文字).店外没任何招牌或menu,要問店員才知是食拉麵的。我初初真的不知是拉麵還是居酒屋環境位於商場ㄧ樓,扶手電梯旁,店內没有太多的攞設或裝修。基本上牆上放了用日文寫的餐牌,而整個店內環境舒適而光亮.我坐係窗口ㄧ字枱對正ㄧ大塊落地玻璃感覺開掦。特大牆上日文餐牌特大落地玻璃味道:香味及外觀配料都分開品字形擺放,不過材料好似放得有D亂,材料没有好好蓋過麵條。香味基本上大力用鼻索先隱約嗅到D豬骨湯味。可能始終没來香油,香味不太突出。麵條點了硬麵不會太淋(有D拉麵叫了硬麵都是好淋).麵條麥味欠缺,唯可取之處是尚算彈牙。香港比較難揾自家製拉麵麵條。义燒肥瘦適中,不過入夠入味(好彩没追加义燒)荀及波菜可以用淡而無味來形容,有機會只是用滾水整熟就算數,係其中ㄧ樣最嚴重的問題。再者menu說好香甜的沖吃不出幼細但完全唔爽口。白烚波菜湯底湯底出奇地配合了豬骨同雞湯,而用熟塩可以將兩種湯底的鮮味提升。湯內没有出現好多油渣相信没有加入背脂或雞油.豆乳色的豬骨湯加入雞骨的清香果然登對.在香港基本上較少用上雞湯作湯底;加上用港人至愛的豚
我初初真的不知是拉麵還是居酒屋環境
位於商場ㄧ樓,扶手電梯旁,店內没有太多的攞設或裝修。基本上牆上放了用日文寫的餐牌,而整個店內環境舒適而光亮.我坐係窗口ㄧ字枱對正ㄧ大塊落地玻璃感覺開掦。
特大牆上日文餐牌
特大落地玻璃味道:
香味及外觀
配料都分開品字形擺放,不過材料好似放得有D亂,材料没有好好蓋過麵條。香味基本上大力用鼻索先隱約嗅到D豬骨湯味。可能始終没來香油,香味不太突出。
麵條
點了硬麵不會太淋(有D拉麵叫了硬麵都是好淋).麵條麥味欠缺,唯可取之處是尚算彈牙。
香港比較難揾自家製拉麵麵條。义燒
肥瘦適中,不過入夠入味(好彩没追加义燒)荀及波菜
可以用淡而無味來形容,有機會只是用滾水整熟就算數,係其中ㄧ樣最嚴重的問題。再者menu說好香甜的沖吃不出
幼細但完全唔爽口。
白烚波菜湯底
湯底出奇地配合了豬骨同雞湯,而用熟塩可以將兩種湯底的鮮味提升。湯內没有出現好多油渣相信没有加入背脂或雞油.豆乳色的豬骨湯加入雞骨的清香果然登對.在香港基本上較少用上雞湯作湯底;加上用港人至愛的豚骨湯配合應該很受觀迎
醬料
黑蒜:黑蒜平平無奇,没有蒜的辣味及香味(可能是即開即用貨品。
梅子醬:非常醒胃,幾特別.落少少馬上增強食慾。
柚子胡椒:非常鹹,没有九洲柚子的清香(可能配其他小食會好D)。
服務
歡迎光臨都是ㄧ般日式餐廳果種例牌式叫法同態度。可能剛剛開業,員工没太多歸屬感.
價錢
65蛟ㄧ個拉麵在本港都非常抵.但拉麵店收加ㄧ我諗日本米芝蓮拉麵蔦都唔會做。
總結
我喜歡唔同口味的拉麵進注香港,這間塩味拉麵確實有一種新的味覺比到大家。如果細節上再做好ㄧ點,應該有ㄧ定回頭客。因為細節有時就係決定高底。
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