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2019-07-02
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早前從飲食節目中得悉陳啟德師傅（德哥）在灣仔開到一間名爲「 Sichuan Lab 川流」的新派四川菜，取其川流不息之意。現在身處香港也可以吃到既精緻又地道的川菜了。川菜講求的是七滋八味，而不止是辣，是香及鮮。而且，菜肴的樣式比起雲陽時期似乎是更加精緻花巧了, 令人目不暇給, 享受非常。餐廳的裝修風格時尚，亦設有酒吧，完全不像一間川菜館，說是一間川菜跟西餐Fusion的小酒館會比較貼切。餐廳分為兩部分， 一方面供應單點小菜，另外亦有做私房菜，我們這晚就選擇點一些招牌的川味小菜。四款自家製前菜：怪味爆谷、枝豆、泡菜和酥豆，四款都辣但怪味爆谷辣中帶甜，都是醒胃前菜小食。《豆酥桂魚 $280》陳師傅自創的豆酥桂魚以黃豆製成的豆酥，灑在口感細滑的桂花魚，更能帶出魚的鮮味。《松花口水雞 $138》松花是四川的皮蛋，是橙橙黃黃有剔透感，與一般廣東皮蛋顯然不同。用上清遠雞，雪白的外表凸顯雞件的光滑；雞本身味道偏淡，吃的時候才沾辣汁，而口水雞的醬汁做得好，香辣到位，所以所碟中的川汁才是精髓所在。《魚香茄子 $108》魚香茄子有別於港式的做法，有點魚香肉絲的影子，味道帶甜酸微辣，下飯一流，茄子口感挺身實
早前從飲食節目中得悉陳啟德師傅（德哥）在灣仔開到一間名爲「 Sichuan Lab 川流」的新派四川菜，取其川流不息之意。現在身處香港也可以吃到既精緻又地道的川菜了。
川菜講求的是七滋八味，而不止是辣，是香及鮮。而且，菜肴的樣式比起雲陽時期似乎是更加精緻花巧了, 令人目不暇給, 享受非常。
餐廳的裝修風格時尚，亦設有酒吧，完全不像一間川菜館，說是一間川菜跟西餐Fusion的小酒館會比較貼切。餐廳分為兩部分， 一方面供應單點小菜，另外亦有做私房菜，我們這晚就選擇點一些招牌的川味小菜。
四款自家製前菜：
怪味爆谷、枝豆、泡菜和酥豆，四款都辣但怪味爆谷辣中帶甜，都是醒胃前菜小食。
《豆酥桂魚 $280》
陳師傅自創的豆酥桂魚以黃豆製成的豆酥，灑在口感細滑的桂花魚，更能帶出魚的鮮味。
《松花口水雞 $138》
松花是四川的皮蛋，是橙橙黃黃有剔透感，與一般廣東皮蛋顯然不同。
用上清遠雞，雪白的外表凸顯雞件的光滑；雞本身味道偏淡，吃的時候才沾辣汁
，而口水雞的醬汁做得好，香辣到位，所以所碟中的川汁才是精髓所在。
《魚香茄子 $108》
魚香茄子有別於港式的做法，有點魚香肉絲的影子，味道帶甜酸微辣，下飯一流，茄子口感挺身實在。
《蒜泥白肉涼拌手工涼麵 $98》
手工涼麵煙韌有嚼勁，蒜泥白肉味道香濃，拌勻後辣度有所提升，整體味道更豐富。
《小籠包4隻 $58》
浙醋已放在針筒裏，吃之前將針筒插入小籠包，擠進醋汁，湯汁與醋得以充份地融合，玩味與食味兼備。
《橙影牛肉 $98》
用上扇古牛製成十分薄身的牛肉乾，再加上醬油，剔透晶瑩，味道
餐廳有酒吧，就來一個fusion，川茶配Mocktail:
《Strawberry Smash $58》
《Blurberry Nojito $58》
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