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2018-07-30
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現在西方料理愈變愈精緻，環境和用料也隨着食客的要求，變得講究。舊日時光的豉油西餐，光環像逐漸退色。 豉油與西餐，似風馬牛不相及。想當年廚師們為迎合華人口味，做出各種鐵板扒餐、焗乜焗物餐，西餐不正宗，卻又對食客胃口。 其中一間心水店灣仔「明寶石」，就有我認為是「地上超強」的焗豬扒飯。 餐廳外牆是落地玻璃，吸收自然光。來吃飯，看看雜誌，可以消磨一個休閒中午。 食物價錢貼地，午餐有蒜蓉包、餐湯、主菜、甜品、飲品。主菜有扒、焗飯 / 意粉選擇，埋單幾十蚊全包。 先要讚的是餐廳有提供蒜蓉包，新鮮焗起，用餐包轉不用加錢的： 餐湯有紅、有白、有牛尾湯揀： 白湯不是一般忌廉湯，是「金必多湯」，有幾多人記得？此乃清末老上海最早的中西合壁西湯，在忌廉湯中加入火腿、魚翅、紅蘿蔔，令當時的上流社會容易適應「來佬」文化，又吃到中式食物的奢華。後來不少餐廳模仿，成為當時風尚。 現在的「金必多湯」當然是用素魚翅啦，會做的餐廳也買少見少。想體驗一下，就記得叫白湯。 「鮮茄焗豬扒飯」： 看盤子的邊緣燶哂，就知道經過千錘百鍊。半肥瘦豬扒軟腍，食不出有用鬆肉粉，鮮茄份量足，滋味： 飯是炒飯底，即叫即焗
豉油與西餐，似風馬牛不相及。想當年廚師們為迎合華人口味，做出各種鐵板扒餐、焗乜焗物餐，西餐不正宗，卻又對食客胃口。
其中一間心水店灣仔「明寶石」，就有我認為是「地上超強」的焗豬扒飯。
餐廳外牆是落地玻璃，吸收自然光。來吃飯，看看雜誌，可以消磨一個休閒中午。
食物價錢貼地，午餐有蒜蓉包、餐湯、主菜、甜品、飲品。主菜有扒、焗飯 / 意粉選擇，埋單幾十蚊全包。先要讚的是餐廳有提供蒜蓉包，新鮮焗起，用餐包轉不用加錢的：
餐湯有紅、有白、有牛尾湯揀：
白湯不是一般忌廉湯，是「金必多湯」，有幾多人記得？此乃清末老上海最早的中西合壁西湯，在忌廉湯中加入火腿、魚翅、紅蘿蔔，令當時的上流社會容易適應「來佬」文化，又吃到中式食物的奢華。後來不少餐廳模仿，成為當時風尚。
現在的「金必多湯」當然是用素魚翅啦，會做的餐廳也買少見少。想體驗一下，就記得叫白湯。「鮮茄焗豬扒飯」：
看盤子的邊緣燶哂，就知道經過千錘百鍊。半肥瘦豬扒軟腍，食不出有用鬆肉粉，鮮茄份量足，滋味：
飯是炒飯底，即叫即焗 (有時要等一陣)，肉少少脆口燶邊。套餐才 $65，可以說是良心價，一次過集齊多個完勝條件！另一項選擇「焗白汁雞絲意粉」:
雖然用的是普通意粉，不是甚麼 Linguine、Farfalle、Ravioli 等花臣，勝在有親切感。雞絲份量多，中間吃到火腿和芝士，有些家庭式風味。
2:30pm 後下午茶，心水有「炆牛腩米」$48，可揀撈米或湯米：
五香牛腩用柱候醬、花椒、八角炆得入味，另額外放上炸蒜、乾蒽粒，再加腩汁，撈勻吃又是滋味好選擇。
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