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2014-12-15
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懷石料理一向是既精緻又名貴的日本料理，久負盛名，即使在日本本土亦非經常可以吃到，想不到近日在銅鑼灣「江戶日本料理」自己竟然可以享受到一頓水準極高的懷石料理，讓自己感到非常滿意。這間隸屬於佳景集團旗下的「江戶日本料理」來頭不小，始創於1992年，是澳門歷史最悠久的日本料理餐廳，現時在澳門開有七間分店，店舖集中於各大酒店，好像葡京、威尼斯人、金沙等之內，數月前，店舖決定進軍香港，大肆發展，於是在銅鑼灣伊榮街的型格酒店 J plus Hotel by Yoo 一樓，開了這間香港首間分店。店子外觀十分搶眼，從伊榮街遠遠望去，炭灰黑色的 J plus Hotel by Yoo 外牆中一個黑底白字寫著「江戶日本料理」和一朵黃得耀眼的菊花的所在，便是這間過江龍了。店子雖名江戶（日本首都東京的舊稱），主打的卻是源於日本古都京都的懷石料理，料理長今井雅一先生廚藝了得，精於製作正宗得來又有創意的懷石料理。聖誕快要來到，店子特地推出為了慶祝聖誕而製作的「聖誕懷石料理餐」，只於19-25、30、31/12這數天的晚市時間供應，每位未計加一只需 $980，一千元還不到，以酒店的高級日本餐廳收費來說，可是一點也不
這間隸屬於佳景集團旗下的「江戶日本料理」來頭不小，始創於1992年，是澳門歷史最悠久的日本料理餐廳，現時在澳門開有七間分店，店舖集中於各大酒店，好像葡京、威尼斯人、金沙等之內，數月前，店舖決定進軍香港，大肆發展，於是在銅鑼灣伊榮街的型格酒店 J plus Hotel by Yoo 一樓，開了這間香港首間分店。店子外觀十分搶眼，從伊榮街遠遠望去，炭灰黑色的 J plus Hotel by Yoo 外牆中一個黑底白字寫著「江戶日本料理」和一朵黃得耀眼的菊花的所在，便是這間過江龍了。
店子雖名江戶（日本首都東京的舊稱），主打的卻是源於日本古都京都的懷石料理，料理長今井雅一先生廚藝了得，精於製作正宗得來又有創意的懷石料理。聖誕快要來到，店子特地推出為了慶祝聖誕而製作的「聖誕懷石料理餐」，只於19-25、30、31/12這數天的晚市時間供應，每位未計加一只需 $980，一千元還不到，以酒店的高級日本餐廳收費來說，可是一點也不貴。特別是在平安夜、聖誕夜和除夕的節日大節日裡，竟然沒有加價，更是難得。何況這天自己品嚐的時候，深深感受到這套餐中全部七道菜式，絕大部分都十分美味，更感到這頓「聖誕懷石料理餐」物有所值。坐在設計充滿日本風情的店舖裡，聆聽著店中播放的日本古典音樂，我的心早已飄到今年夏天曾到的日本京都中。在悠揚樂韻的飄送下，接著下來，便是這頓既豐富又美味的懷石盛宴的開始。
揭開序幕的前菜「勢子蟹」配以由「青瓜、裙帶菜、白蘿蔔、京都甘筍、紫芽和三款海藻」混合而成的蔬菜碟。「勢子蟹」的日文其實解作蟹上有很多蟹子的意思，是雌性的松葉蟹，即使在日本也只在每年的11月6日至1月10日期間可以解禁捕捉，「勢子蟹」因為滿肚都是蟹膏，又有淡淡的香味，所以日本人會拆下蟹膏，蟹子和蟹肉，把它們一起放進蟹殼中，還把它改了一個漂亮的名字「香箱蟹」。這天我吃的這道前菜正是如此，勢子蟹殼上的蟹膏、蟹肉和蟹子正好鼎足而立，各據一方。把它們一一舀進口中，三者在口腔中混合在一起，既鮮甜又美味。配角的蔬菜碟雖沒有「勢子蟹」那麼吸引，但清爽怡人的味道，同樣令人滿意。
接下來的煮物又是難得一吃的「日本山瑞湯」，這以矜貴的山瑞為主材料，配以玉子豆腐、日式年糕、白蔥和芽蔥製作的清湯，湯味清鮮，味道特別，令人一試難忘。
好東西陸續有來，接著的第三道菜式是刺身，「皮剝魚薄切配魚肝醬油」的皮剝魚鮮甜而有魚味，蘸以濃郁的魚肝醬油，更是相得益彰。兩件厚切的「吞拿魚腹」也是入口即溶的級數，一級棒呢！
要是想在刺身這個環節吃得更豪的話，餐廳提供了另外兩款更名貴的選擇供顧客揀選，是「鱈魚白子」和「鞍康魚肝」。前者爽中帶滑，味道甘香，後者滑溜無比，味道濃郁，同樣令自己一吃傾心。
蒸物又是名貴的「龍蝦配黑松露」。一揭開這菜式的盛器，三大片黑松露散發的濃郁黑松露香氣更撲鼻而來，把黑松露與埋藏於黑松露下面雪白的龍蝦肉一起品嚐，感覺挺佳。不過假如龍蝦肉可以稍為生一點和濃味一點的話會更好，現在的龍蝦肉可是稍為熟了點和淡味了點，令自己感到有點美中不足呢！
主菜的燒物「照燒宮崎和牛西冷配溫泉蛋」是沒說的好。八粒切成丁方大小，厚厚的「宮崎和牛西冷」肉質鬆化中帶嚼勁，口感極佳，伴以甜味的照燒汁，十分匹配。吃時把西冷肉蘸以溫泉蛋漿中，味道層次感更佳，又是一道十分出色，自己非常喜歡的菜式。
吃過主食，接下來的食事是「櫻花蝦飯」，份量極多的櫻花蝦與有一個漂亮名字的日本米「白雪皇后」兩者的配搭十分不錯，口感軟糯好吃的「白雪皇后」加入了橙紅香脆的櫻花蝦後，無論色澤還是味道都變得豐富了。吃過這食事，這頓懷石盛宴也到了令人依依不捨的尾聲。
最後是水果和特色甜品。貫徹懷石料理精緻的特色，這天的水果擺盤漂亮，桃片、李片和石榴子擺放得好像畫一般美，令人覺得吃水果也變成了一件賞心樂事。
至於甜品方面，正式推出後的「聖誕懷石料理餐」會是由料理長今井雅一先生特別泡製的特色甜品，而我這天吃到的三款甜品「綠茶 Creme Brulee」、Panna Cotta 和由白玉團子、紅豆泥、寒天等組成的京風甜品，三者都十分可口味美， 「綠茶 Creme Brulee」綠茶味香濃，甜而不膩；Panna Cotta奶味香甜，幼滑可口；最有古都風的和式甜品亦甜美可喜，為這美味的懷石料理劃上完美的記號。
要是問我想不想再來吃一次的話，我的答案會是：「很想」。
題外話/補充資料：
這聖誕懷石料理餐必須預訂，要是沒有預訂的話未必可以嚐到呢！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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