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2012-07-26
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最近數月常跟一班朋友喝茶吃點心，到過了明閭、欣圖軒、滿福樓，這間米芝蓮一星店國金軒，也一直想來。在這次Restaurant Week中，尖沙咀的國金軒也有參與，午市價錢$248，有三十款點心選擇，起初也沒留意原來還是任點任吃，也訂了來試試。先來些小吃及每人一杯蘋果雪梨茶，小吃每天款式不同，今天有麻辣薯仔、肉粒豆乾及醋酸木耳。喝茶必點的蝦餃及燒賣，這裡的不算出色，只屬正常。淡水鮮蝦餃，外表不太飽滿，澄皮厚薄適中，蝦及蝦膠的餡料味道也鮮，有彈性而爽口。蟹籽燒賣，豬肉肉質相對軟腍，也有點咬口及帶肉鮮。但後來再多點一次蝦餃及燒賣，質素比這次的下跌，燒賣皮濕透鬆離，蝦餃一夾起亦即脫皮，水準未能保持。黑松露野菌餃，餃皮很薄，內裡有不少菇粒、菜粒及點點的黑松露，菌味幽香，令餃味很鮮，愛吃這個。另一款也好吃的是紫薯鮮蝦菜苗餃，帶著紫薯甜香，亦有蝦的鮮味，而這款點心也推介要吃。南翔小籠包，賣相有些凹陷，外表不太討好，輕輕夾起，外皮已穿，內裡的湯汁也漏了出來，吃得很不暢快。麻辣湯鮮蝦雲吞，這個麻辣湯跟想像的很不同，看下去怎樣也不像會是麻辣，只是一般的清雞湯，味道上當然不辣，湯味鹹鹹的，如叫上湯鮮蝦雲吞的話
喝茶必點的蝦餃及燒賣，這裡的不算出色，只屬正常。淡水鮮蝦餃，外表不太飽滿，澄皮厚薄適中，蝦及蝦膠的餡料味道也鮮，有彈性而爽口。蟹籽燒賣，豬肉肉質相對軟腍，也有點咬口及帶肉鮮。但後來再多點一次蝦餃及燒賣，質素比這次的下跌，燒賣皮濕透鬆離，蝦餃一夾起亦即脫皮，水準未能保持。
黑松露野菌餃，餃皮很薄，內裡有不少菇粒、菜粒及點點的黑松露，菌味幽香，令餃味很鮮，愛吃這個。另一款也好吃的是紫薯鮮蝦菜苗餃，帶著紫薯甜香，亦有蝦的鮮味，而這款點心也推介要吃。
南翔小籠包，賣相有些凹陷，外表不太討好，輕輕夾起，外皮已穿，內裡的湯汁也漏了出來，吃得很不暢快。麻辣湯鮮蝦雲吞，這個麻辣湯跟想像的很不同，看下去怎樣也不像會是麻辣，只是一般的清雞湯，味道上當然不辣，湯味鹹鹹的，如叫上湯鮮蝦雲吞的話，味道是沒有問題，但這是麻辣湯，也應給回一點麻辣味。至於各款炸物，水準的確未如理想，當中以上素腐皮卷叫人最不能接受。外表欠缺完整，夾起後更有不少油滴出來，似是油浸腐皮卷。家鄉蓮藕餅，表面帶微微淺黃，同樣油膩，炸的時間好像還未夠，而蓮藕餅身內呈白色的，味道亦很淡。
法國鵝肝荔芋角，水準比較正常，芋蓉包著鵝肝及雞肉粒來炸，外層微脆，內裡芋蓉軟腍綿口幼滑，夾著的鵝肝味道濃郁，整體也好。柚子蜜叉燒酥則挺好吃，酥皮層香脆鬆化，入口先是濃郁的柚子甜香，叉燒餡料同樣甜甜的，後來也多吃一件。
另外的芝心蝦春卷，夾著一點兒蝦肉，說不上鮮味，但芝士鹹味挺不錯。吃第一輪時，芝士也呈熱融狀態，帶點流心，其後第二輪再吃，芝士是實心，這並不是熱融後變回冷的實，而是一開始還未溶的那種實心芝士。 珍珠魚蓉卷，原來是炸糯米糰，口感亦頗油膩，糯米帶點黏口，少許鹹，不太特別。腸粉有四款選擇，我們點了其中兩款來吃，札肉雞絲腸粉及甘筍叉燒腸粉。腸粉皮軟腍，未算潤滑，但不太糊口，包著的札肉及雞絲也正常，而問題就是出於豉油，味道極鹹，放數滴的話，鹹度就適中，否則便會完全被鹹味蓋過。甘筍叉燒腸粉，混了甘筍汁來造腸粉皮呈淺橙色，這次吃的沒有再下豉油，能吃到腸少皮帶點微甜，也是特別的。
鮮茄湯浸牛肉球，牛肉球肉質粉腍，像是加了很多生粉來打成，而那鮮茄湯只是些清湯加數粒蕃茄，味道清淡。乳香牛柏葉，跟平常吃的牛柏葉一樣，味道不錯，但說到乳香卻找不到。豉味陳村粉蒸排骨，排骨帶半肥瘦，吃下去也軟腍，調味不算太鹹，豉汁香可以再濃郁點。而鋪在底下的陳村粉乾身而纏疊在一起，試了一點也沒再吃。荷葉糙米珍珠雞，糯米混入了糙米，質感濕潤軟腍，有點鬆散，加入了些豬肉粒一同來蒸，也有點肉香。
蠔皇叉燒包，內裡叉燒餡料豐盛，味道香甜，吃著有咬口，加上包身鬆軟，好吃。古法蒸馬拉糕，糕身鬆軟而甜美，也還好。
豉油皇煎腸粉，驟眼看下去腸粉十分油潤光澤，但又帶著焦黑。腸粉明顯炒得過了火喉，帶著焦味，不太討好，加上真的很油膩，吃著每口也有油份滲出，這感覺真的太差。
XO醬炒蘿蔔糕，外表比煎腸粉更加不可思議，毫不像用XO醬來炒，似是炸蘿蔔糕多點。把一小件放入口咬開，內裡油份像是爆出來的，滿滲於口，這一刻的感覺不太好。既沒有XO醬的香辣，又十分油膩，很失望。
焗燕窩蛋撻，這個蛋撻是這頓午餐中最好吃的點心之一，吃了兩、三輪，質素也能保持。酥皮層焗得香脆鬆化，亦不太油膩，蛋漿滑溜而不過甜，熱烘烘的入口，還有點牛油香，真的好吃。綠茶紅豆煎堆，外表不夠金黃，炸的時間還可長一點。內裡包著的紅豆餡帶點甜，但整體的綠茶味道較為薄弱。
最後糖水，分別紅豆沙、黑糖豆腐花、香芒楊枝甘露及蓮子蛋白馬蹄露，豆腐花口感滑溜，帶濃郁豆香，但那黑糖汁味道有點奇怪，甜味薄弱。而蓮子蛋白馬蹄露質感濃稠得像加了很多魚膠粉，口感不太討好。整體來說，食物質素強差人意，令人失望，三十款點心中，只有數款想再點來吃，其他的試一次、甚至試一口都已經足夠。心裡不禁在想，如此水準，那裡來的米芝蓮一星？當然，你可能說我們並非吃著他們的招牌菜式，或是任點的食物水準大多都會較一般吃的遜色一點，但質素也不是這樣吧，未能令人接受。相同價錢的喝茶地方選擇很多，食物也令人吃得滿意。然而，朋友說起在這裡吃過晚飯，菜式水準是出色的，稍後也會來試試，但也希望他們不要顧此失彼，能把所以食物都造好。
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