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2017-05-02
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較少到中環吃飯, 今次應一位老同學之邀, 才到了中環食飯. 中環是他的地頭, 於是吃甚麼自然也是由他決定. 於是和他一起, 更有另外兩位大學時期的好友, 便一起到了這間龍麵館. 剛進門時, 他還很有自信地說, 不好吃我請！雖然是戲言, 卻令人想起大學時期互相打賭請吃飯的往事, 還是挺令人懷念的. 客隨主便. 當然就是由他來點菜了. 我們也樂得不用選擇. 反正不好吃是他請, 對不? 呵呵. 於是就點了京城即燒片皮鴨, 桂花炒素翅兩個大菜, 後來再追加芒果糯米飯, 千葉豆腐花, 和意士芝士杯三項甜品. 先來的片皮鴨, 說來也不是陌生的菜式. 我自己在北京或別的地方, 少說也吃過六七遍, 算得上是很熟悉了. 但這裡卻是很講究, 還會把鴨分成鴨皮, 鴨肉, 和皮肉相連三個部份, 一邊現場拆肉, 師傅還會向我們建議說每個部份都要點不同的醬料和配料才有味道. 例如, 鴨皮就要點黃糖, 皮肉相連的口感最為豐富, 和青瓜條, 蜜瓜條, 紅菜條等同吃就再好不過了. 我自然也是順著來吃. 雖然很想老同學請, 但也不得不說, 這片皮鴨確是別有風味. 皮脆而肉嫩, 配著不同的配料, 甜的話就更香酥順口, 咸
客隨主便. 當然就是由他來點菜了. 我們也樂得不用選擇. 反正不好吃是他請, 對不? 呵呵. 於是就點了京城即燒片皮鴨, 桂花炒素翅兩個大菜, 後來再追加芒果糯米飯, 千葉豆腐花, 和意士芝士杯三項甜品.
先來的片皮鴨, 說來也不是陌生的菜式. 我自己在北京或別的地方, 少說也吃過六七遍, 算得上是很熟悉了. 但這裡卻是很講究, 還會把鴨分成鴨皮, 鴨肉, 和皮肉相連三個部份, 一邊現場拆肉, 師傅還會向我們建議說每個部份都要點不同的醬料和配料才有味道. 例如, 鴨皮就要點黃糖, 皮肉相連的口感最為豐富, 和青瓜條, 蜜瓜條, 紅菜條等同吃就再好不過了. 我自然也是順著來吃. 雖然很想老同學請, 但也不得不說, 這片皮鴨確是別有風味.
皮脆而肉嫩, 配著不同的配料, 甜的話就更香酥順口, 咸的話就更是香濃惹味. 而個人喜好來說, 最愛的還是鴨皮配黃糖, 總覺得脆脆的很是開胃, 最對胃口.
有了這道名菜作頭, 其餘的菜式雖稍不及, 但也是相當不錯了. 桂花炒素翅是即場炒起的, 有蛋黃, 芽菜, 香葱, 蟹肉等, 炒得乾而香口, 口感較爽，吃一碗的話, 會覺得超級好吃, 如果多吃就稍為顯膩了. 所以, 建議四至五個人分吃一份, 份量就剛剛好, 是equilibrium point.
最後的三份甜品, 味道都算很好. 千葉豆腐花, 光是觀賞價值就不低, 那種刀功簡直是難以想像. 口感也因此嫩中帶條理起來. 意式芝士杯以中式餐廳來說, 是做很好了. 不過相較之, 我還是更喜歡芒果糯米飯, 以竹管盛上的糯米飯, 有淡淡絲竹清香, 味道更加豐盈, 芒果甜香, 十分不錯.
至於, 這位口出狂言的朋友有沒有請吃飯? 看在他帶我們來品嘗美食份上, 就放他一馬吧!
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