店名的招牌以紅色燈製成, 旁邊再加上一隻滿有朝氣的燈光蟹, 高高放在門口正中央, 既有代表性亦搶眼, 我站在對面的馬路亦被它火熱的燈光吸引着, 加上一看便知這裏是專門吃蟹。門外除了有數張餐牌外, 還放有與明星合照的相片, 以作宣傳之用。
走進店內便看到一邊有數個養着生生猛猛的海鮮水缸, 另一邊則有一張大型鮮紅色的簽名板, 相當有氣勢。沿着梯級走下去時, 聽到冷氣風吹動頭頂的長條水晶吊燈輕輕互碰的柔和清脆聲, 先給了我一種舒適的感覺。走進一間兩張大枱的房間, 以一簾山水景的木屏風相隔着, 內裏同樣以紅色為主調, 傢俱和擺設都滿有中國色彩, 最吸引是部份餐具都印上一隻線條精細的蟹圖案, 具代表性之餘, 亦很有獨特的風格。
等齊好友來到之前最好叫定一杯飲料止止渴, 選了鮮搾橙汁($38), 清新的酸橙味含有粒粒果肉, 先為我打開胃仔邀接以下的美味佳餚, 正!
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還有來一碟小吃川鹵牛展($68)過過口癮, 片片薄薄的牛展看見肉位夾雜着不少牛筋, 肉質腍嫩, 筋位稍稍煙韌, 味道不算鹹兼帶微辣, 不錯!
先講講一系列的蟹菜式, 第一款是鎮店之寶招牌將軍令($68/位)。嘩! 估不到那麼巨大, 差不多我一個拳頭, 脹卜卜肥嘟嘟, 只是加入少許蝦膠令蟹肉黏成一起, 其餘全是蟹肉。外層炸至金黃的蟹鉗, 舖滿炸香的蒜粒和辣椒籽, 越食越辣, 極之惹味! 口感富彈性, 啖啖均是鮮味的蟹肉, 滋味無窮, 以此價錢與要預訂的鳳城蟹鉗, 美味得多, 肉厚得多, 超值!
剛剛用左手揸了一隻蟹鉗, 又怎少得右手呢? 故再來一隻黑松露菠菜汁蟹鉗($68/位)。一隻已拆殼的蟹鉗半浸在黑松露菠菜汁中, 看着肥美的蟹鉗, 真的急不及待咬它一口。最欣賞是菠菜汁竟沒有被味道香濃的黑松露蓋過, 仍能吃出啖啖的清新菠菜味, 兩者能取得平衡, 味道弄得剛好。蟹鉗肉豐厚柔嫩, 啖啖肉, 以此烹調方式更能突顯蟹肉的鮮味, 吃時蘸上菠菜汁, 鮮味中帶有清新感, 想不到兩者配搭會如此美味, 推介之選!
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吃完蟹鉗當然不少我同樣喜愛的蟹蓋出場, 一個金黃蟹蓋($88)同樣令我愛不惜手。眨眼看蟹蓋並不算大, 但吃下去便知份量相當合適。脹卜卜的蟹蓋外層焗至金黃帶點焦燶, 賣相吸引之餘, 用料亦相當豐富, 內裏釀入以葡汁烹調過的蟹肉、蟹膏、雞肉、蘑菇粒和洋蔥粒, 整體口感豐富, 味道鹹鹹香香, 啖啖都教人回味無窮, 正!
接着來一碗蟹肉燕窩羹($108/位)滋補一下, 簡直是女士的恩物。考慮到將燕窩與蟹肉羹分開上, 在客人面前才將晶瑩剔透燕窩放入羹上, 令這道菜式更顯矜貴, 身價大大提升! 稀杰程度中庸, 不會像平時所吃的湯羹般杰patpat, 內裏啖啖蟹肉, 味道清淡帶鮮。
始終不能抹殺愛拆蟹殼朋友的權利, 故點了一碟喜記正宗避風塘炒蟹($360), 看它巨大的蟹鉗及蟹蓋就知份量不輕, 原來足足一斤二兩。除了蟹鉗外, 整隻蟹都被炸至金黃而香脆的蒜碎及辣椒籽遮蓋着, 還有翠綠的蔥段, 上枱時傳來陣陣蒜香和辣味, 風味十足!
最後一道蟹菜式就蟹粉時蔬($168), 墨綠色的覓菜完完全全被金黃的蟹粉覆蓋, 清新而幼嫩的覓菜拌上鹹香的蟹粉, 配搭一流, 不過吃得太多真的令人感到飽滯。
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其餘海鮮類是時候出場, 很多時看朋友吃海鮮的相片例牌有大大隻的蒸聖子, 每次只看相都令我垂涎三尺, 今次終於有機會品嚐這款蒜蓉粉絲蒸聖子皇($48/隻)。又長又大的的聖子皇上舖了已吸收鮮味的爽口粉絲, 再加上微微的蒜香, 更滋味! 輕輕將聖子皇從殼中拉出, 肥美而肉厚的聖子啖啖爽而鮮甜, 真的令我回味無窮!
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另一道蠔皇扣鮮鮑($68/位), 只是賣相就已很有睇頭。隻隻鮮鮑大小相若, 肉厚而腍嫩, 所扣的蠔油芡緊緊黏着鮑魚外層, 吃時既有蠔油香, 亦不會搶去鮑魚的鮮味, 連旁邊的伴菜亦很入味!
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吃完多款的海鮮, 便到小菜出場。上一道大受女士歡迎的士多啤梨骨($88)。伴碟有鮮紅甜美的士多啤梨及一個直立擺放的金黃炸大洋蔥圏, 擺設精緻用心, 令人更歡喜! 件件肉骨大小相若, 肉質腍嫩, 士多啤梨醬汁剛好扣着每件肉排外層, 份量不多不少, 酸酸味味, 相當入味, 挺不錯!
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接着來一碟香口的菜式, 以炸鮮魷及炸九肚魚合成的椒鹽雙拼($98)。本人對魷魚的興趣不大, 故只試了九肚魚, 其外層炸至淺黃, 炸皮薄而稍脆, 魚肉幼嫩, 可惜鮮味和椒鹽味均欠奉, 略為普通。
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晚餐粉麵飯當然不能少, 今次選了蟹油炒麵($72)。麵條炒至條條分明, 並沒有黏成一堆, 質感彈牙, 頗有嚼勁, 拌上炸至香脆的蒜碎, 非常惹味, 但可惜油光滿佈, 個人認為較為油膩。
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壓軸出場當然是甜點, 先是一籠上枱的招牌奶皇流沙包($24/3), 個個流沙包圓碌碌、白雪雪, 大小適中, 作為飯後甜點剛好。每次吃流沙包最期待就是把它撕開一刻, 期待內裏的奶皇湧出來, 可惜……輕輕把其分成一半, 只有微微奶皇流沙饀慢慢流出, 並沒有澎湃的感覺, 但幸兒包質鬆軟, 內饀亦不會太甜滯。
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最後當然要來一碗糖水滋潤一下, 楊枝甘露($30)是夏日最佳之選。淡黃色的楊枝甘露用料十足, 內有香甜的芒果粒、微酸而多汁的柚子肉、晶瑩的西米, 滿滿糖水料, 令人吃得很滿足, 為這頓豐富的晚餐作滿美的總結, 吃到肚仔脹卜卜, 又怎會需要再去宵夜呢!
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吃蟹能吃得如此滋味、如此安心、如此有儀態, 真是第一次, 最重要是我沒有任何地方損傷, 而且能品嚐啖啖鮮味十足的蟹肉, 加上獨特創新的烹調, 這頓晚餐真的令我非常滿意。臨走時慣性回望食店一眼, 望着喜記奪目耀眼的招牌, 不禁說句 “喜上加喜, 喜記送上驚喜”。
