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2018-06-04
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唐詩宋詞在學時，經常都會接觸到，可是人大了，接觸的機會漸小，直至前陣子，來到了帝京軒。目的就是品嚐「唐詩賞饌」的盛宴，一邊聽著唐詩，一邊享受著大廚特別設計的美饌。 第一道以詩仙李白的詩詞開始，大廚特別製作出【桂花陳酒醉三弄】來貼切《月下獨酌。其一》的“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。” ( 節錄) 菜式以酒香來堵增進食慾，然而在酒香中有著鹵水紛陳的幽香，令每件鮮鮑魚、豬腳仔及牛面頰都軟腍入味，從中感受到李白的寂寥。 接著的是一道【芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕】，以此來比上劉長卿《逢雪宿芙蓉山主人》的“日暮蒼山遠，天寒白屋貧。柴門聞犬吠，風雪夜歸人。” 在香甜味濃的老火湯有著雪白的蟹肉，正來比喻的詩中的風雪，喝上一口，簡直暖入心頭。 第三道是【蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐】，代表的詩詞正是大家耳熟能詳的王之渙《登鸛雀樓》，“白日依山盡，黃河入海流。 欲窮千里目，更上一層樓。” 將豐富的材料如蟲花草、牛蒡、榆耳、布包豆腐及玉子豆腐一同燜煮，再層層疊起，營造出一座高塔的模樣。 唐詩賞饌的好戲眉目漸漸顯露出來，這道【金沙南瓜香酥軟殼蟹】正好用上杜秋娘的《金縷衣》，“勸君莫
第一道以詩仙李白的詩詞開始，大廚特別製作出【桂花陳酒醉三弄】來貼切《月下獨酌。其一》的“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。” ( 節錄)菜式以酒香來堵增進食慾，然而在酒香中有著鹵水紛陳的幽香，令每件鮮鮑魚、豬腳仔及牛面頰都軟腍入味，從中感受到李白的寂寥。
接著的是一道【芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕】，以此來比上劉長卿《逢雪宿芙蓉山主人》的“日暮蒼山遠，天寒白屋貧。柴門聞犬吠，風雪夜歸人。”在香甜味濃的老火湯有著雪白的蟹肉，正來比喻的詩中的風雪，喝上一口，簡直暖入心頭。
第三道是【蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐】，代表的詩詞正是大家耳熟能詳的王之渙《登鸛雀樓》，“白日依山盡，黃河入海流。 欲窮千里目，更上一層樓。”將豐富的材料如蟲花草、牛蒡、榆耳、布包豆腐及玉子豆腐一同燜煮，再層層疊起，營造出一座高塔的模樣。
唐詩賞饌的好戲眉目漸漸顯露出來，這道【金沙南瓜香酥軟殼蟹】正好用上杜秋娘的《金縷衣》，“勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時。花開堪折直須折，莫待無花空折枝。”在炸得香酥的軟殼蟹上，包上一層由咸蛋黃做成的金縷衣，正好貼切題目，然而深入一點的是，由於青蟹變成軟殼蟹的時期很短，要好好把握機會，珍惜時光。
好戲一浪接一浪，再來的是【無花果鳳梨糖醋虎蝦球】，用上唐彥謙的《索蝦(節錄)》，“鞠躬見湯王，封作朱衣侯。所以供盤餐，羅列同珍羞。”要想像大廚的心意確實很難，皆因他以捲曲的蝦身好比大臣晉見君皇時的模樣，再襯上煙霧彌漫的出場方式，令這道以糖醋汁製作的菜式更添詩情畫意。
接近尾聲，【黑鑽松露野菌鳳凰雞】隆重登場，並以孟浩然的《春曉》來點題，“春眠不覺曉， 處處聞啼鳥。夜來風雨聲， 花落知多少。”文中的鳥就以鳳凰雞來比喻，用上黑松露及野菌等的春季食材來突顯出春天的來臨，而且味道的美味程度也好比我們狂風掃落葉的大食性格，哈哈。
結尾的【農家燕麥帶子五穀飯】，以李紳的《憫農》為靈感，相信大家一聽到這首詩，已不用解釋，“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”我們日常吃到的殼物，都是農夫種植的結果，每粒都可用艱辛來形容，所以絕對不能浪費，何況大廚用上五殼米與帶子來煮，美味得大家也吃得乾乾淨淨。
是夜大家也樂在其中，居然研究起唐詩來，這股雅興實在有著吟詩作對的情景，唯獨欠上一斤白酒。
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