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2024-02-11
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農曆新年前跟朋友到中環吃飯聚會，中環特色餐廳林立，這一間是主打懷石料理的餐廳。餐廳以鏡子作裝飾，很有設計感，大部份座位都是席前吧枱，可以直接欣賞廚師的手藝，而店員對每一道菜都詳盡解釋，而且服務親切，這裏每一碟佳餚的擺盤都好似藝術品般精緻，一邊欣賞，一邊品嚐，一邊跟朋友談天，確實是賞心樂事🌟前菜：以果凍包著新西蘭小龍蝦及貝類，面上再加上炸粉絲，口感層次豐富，味道鮮味，最特別是以天然石作的盛器，非常的特別，我這個是海洋之眼，沒有光時看著像一般的石頭 ，但在下邊加上光線後，立即變得精光四射，像大海中的一塊寶石眼睛，非常的特別。🌟八寸前菜以冬天雪景為背景擺盤的八寸前菜，先油淡到濃味，包括慢煮八爪魚配草莓醬、和風紫菜、紫薯喱啫配黑豆、櫻花蝦蝦芋，像藝術般精緻的前菜，每款都有驚喜，最喜櫻花蝦蝦芋，濃郁香脆😋🌟牡丹蝦他他雪茄這個很特色，做型十足足一支雪茄，非常有創意，雪茄是以馬鈴薯做的脆筒，內裏分別填滿北海道帆立貝蓉，而後面則是牡丹蝦他他，再醮墨魚汁做既脆片🌟季節刺身不時不食，師傅按季節及當下最新鮮鮮味的刺身為客人呈上。而今次以公園雪景的作盤子：🔸北海道帆立貝，配竹炭鹽，帆立貝清甜鮮味，竹炭鹽將鮮更
🌟前菜：
以果凍包著新西蘭小龍蝦及貝類，面上再加上炸粉絲，口感層次豐富，味道鮮味，最特別是以天然石作的盛器，非常的特別，我這個是海洋之眼，沒有光時看著像一般的石頭 ，但在下邊加上光線後，立即變得精光四射，像大海中的一塊寶石眼睛，非常的特別。
🌟八寸前菜
以冬天雪景為背景擺盤的八寸前菜，先油淡到濃味，包括慢煮八爪魚配草莓醬、和風紫菜、紫薯喱啫配黑豆、櫻花蝦蝦芋，像藝術般精緻的前菜，每款都有驚喜，最喜櫻花蝦蝦芋，濃郁香脆😋
🌟牡丹蝦他他雪茄
這個很特色，做型十足足一支雪茄，非常有創意，雪茄是以馬鈴薯做的脆筒，內裏分別填滿北海道帆立貝蓉，而後面則是牡丹蝦他他，再醮墨魚汁做既脆片
🌟季節刺身
不時不食，師傅按季節及當下最新鮮鮮味的刺身為客人呈上。而今次以公園雪景的作盤子：
🔸北海道帆立貝，配竹炭鹽，帆立貝清甜鮮味，竹炭鹽將鮮更立體。
🔸伊佐木、淡雪鹽，伊佐木脂肪豐富，味道鮮甜，柔軟彈牙。
🔸炙燒竹籤魚，師傅將竹籤魚輕輕炙燒，香味更出眾。
🌟清湯
用馬刀貝作的清湯，馬刀貝即我們的蟶子，清澈鮮甜，面頭再放上烏魚子碎，鮮味立即再倍增
🌟酥皮香箱蟹蒸蛋
面頭是法國的酥皮，滿滿的牛油香味，內裏是香箱蟹蒸蛋，用香箱蟹的蟹籽及蟹膏黎蒸蛋，鮮甜嫩滑，跟酥皮一齊食，大滿足🤩。
🌟慢煮低溫帆立貝，放在意大利青瓜上，伴以米通脆片，帆立貝鮮甜，配上意大利青瓜，口感豐富。炸目光魚，可以由尾巴至頭的整條食，味帶甘香。另外仲有明太子黃粟米及蓮藕漬物。
🌟甜品：以寶箱呈現，打開一刻很驚喜，不知內裏乾坤，原來每一件甜品都是寶物💎
🔸青蘋果果凍，內裏還有睛王，非常的清甜。
🔸日本蜜柑，面頭放著士多啤梨分子料理做的mouse，蜜柑清甜，配上香香的士多啤梨味mouse，特別。
🔸小倉紅豆mochi，香甜煙韌，甜甜蜜蜜🥰
🔸最後是招財貓最中餅，內裏是奶凍，招財貓做型非常的討喜，新年很好的意頭！
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