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2010-01-18
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在除夕夜的前夕，公司早下班，當然不會那麼早吃晚飯，剛好約了女友在附近會合，所以來到此店子，喝一杯咖啡，在二零零九年的最後數小時中，來難得的Hea上半小時。剛坐下就看餐牌，一看已經是雙眼發光，店家竟然有大概七種的單品咖啡豆的選擇，由最貴的哥斯達黎加及肯亞的，到便宜的巴西、埃塞俄比亞及哥倫比亞咖啡豆也有，雖然另有茶餐的選擇，是包一杯House Blend的咖啡，但面對如此的境況，當然要點單品，場，所以最後點了一個茶餐，及另要一杯用上肯亞AA沖煮的Double Espresso。與咖啡師Doris閒聊了數句，知道此處的咖啡豆全是自家烘焙的，用上小小的烘焙機也有它的好處，就是一次只炒少許，除了保持咖啡豆的新鮮之外，炒豆時整體的溫度控制也較容易，今天我喝的肯亞AA，原來是十二月二十六號才炒的，炒了五天的咖啡豆，如果是未經研磨及妥善的保存，相信是喝它的最佳時機了，因為炒豆過後，內部烘焙還在進行中，剛炒好的豆只有香氣，但口感偏酸，經過數天的內部烘焙，口感會更為醇厚，所以聽起來已經很是期待。在沖煮Double Espresso之前，咖啡師竟問我是要雙份水還是單份水呢？以我所知，一向也是認為Double
在除夕夜的前夕，公司早下班，當然不會那麼早吃晚飯，剛好約了女友在附近會合，所以來到此店子，喝一杯咖啡，在二零零九年的最後數小時中，來難得的Hea上半小時。
剛坐下就看餐牌，一看已經是雙眼發光，店家竟然有大概七種的單品咖啡豆的選擇，由最貴的哥斯達黎加及肯亞的，到便宜的巴西、埃塞俄比亞及哥倫比亞咖啡豆也有，雖然另有茶餐的選擇，是包一杯House Blend的咖啡，但面對如此的境況，當然要點單品，場，所以最後點了一個茶餐，及另要一杯用上肯亞AA沖煮的Double Espresso。
與咖啡師Doris閒聊了數句，知道此處的咖啡豆全是自家烘焙的，用上小小的烘焙機也有它的好處，就是一次只炒少許，除了保持咖啡豆的新鮮之外，炒豆時整體的溫度控制也較容易，今天我喝的肯亞AA，原來是十二月二十六號才炒的，炒了五天的咖啡豆，如果是未經研磨及妥善的保存，相信是喝它的最佳時機了，因為炒豆過後，內部烘焙還在進行中，剛炒好的豆只有香氣，但口感偏酸，經過數天的內部烘焙，口感會更為醇厚，所以聽起來已經很是期待。
在沖煮Double Espresso之前，咖啡師竟問我是要雙份水還是單份水呢？以我所知，一向也是認為Double Espresso是雙份水雙份咖啡豆的，而用上單份水及雙份豆的應是Double Ristretto，但其實已經不只一次在咖啡店談及這個問題，真奇怪！以她能入口及自家烘焙的功力，這個問題不應該存在，而最後我選了更為濃烈的Double Ristretto。
此處用的咖啡機是手動的咖啡機，咖啡師所花的手力真可不少呢，幸而今天喝的這杯Ristretto，是由已經熱身了整天的咖啡機所沖煮出來，shot size標準，而除了咖啡溫度夠外，味道也很是香濃，雖然Crema是薄了點，醇厚度稍欠，但咖啡的味道很濃，香味也不低，用上匙羹舀一口快呷及吸氣，真的是咖啡香貫穿整個口腔及鼻腔，加上那陣肯亞咖啡的果香，帶有的是非常鮮明的酸味，雖然本人喝咖啡一向也不愛酸味，但這杯咖啡的酸味很是討好，是很天然的狂野酸味，有着檸檬及橙的味道，實是令人難以忘懷，我真的是由衷的欣賞這個酸味。
伴來的杏仁曲奇硬身而很甜，跟剛才Ristretto中明亮的酸味來一個很大的轉變，也為我準備迎接下一杯咖啡，在喝這杯咖啡前，店員也為我們奉上了茶餐的多士，塗上了果醬的法包，確是焗得香脆，但果醬就實在是下得太少了，味道很淡，就當是一個焗熱的法包吃好了。
之後也喝跟餐的Cappuccino了，今回試試它們的House Blend，House Blend由最便宜的巴西、埃塞俄比亞及哥倫比亞咖啡豆所混合而成，當店員為我們奉上這杯Cappuccino時，當場是有些呆了的，為何好像是戴了頂高帽呢？奶泡是打得很鬆很不密，吃起來沒有綿密的口感，雖然其厚度夠，但吃起來就如一陣風，而底下的咖啡Base及奶混和而成的咖啡，咖啡味是可以強一點，而奶香味也偏少，所以沒有了咖啡醇厚加牛奶奶泡撞在一起的化學作用，幸好熱度夠，整體來說仍是喝得舒服。
雖然杯Cappuccino確是讓有有點跌眼鏡，但咖啡師肯用心去採購不同種類的單品咖啡豆，然後再自家烘焙，光是此點，就看得出這所小小的咖啡店，有着的是大大的誠意及心機，這已經值得我再來光顧吧。
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