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2011-05-26
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新開的咖啡館子越來越多，有些遠在元朗，有一些就在旺中帶靜的上環半山，於我而言，也是會義無反顧的去試，是日襯要到這區晚飯，飯前來個咖啡遊。店子看來也快要關門休息了，但餅櫃內仍有不少款式的蛋糕可供選擇，由於之後還要吃大餐，加上又沒有什麼Cake and Coffee Set供應，所以最終都是來兩杯咖啡好了。店家用的咖啡機是意大利出產的的La Cimbali，是一部傳統商用半自動機，至於咖啡豆方面，相信店家是用了大品牌Illy的出品，理論上以硬件看來，都是一所專業的咖啡店了吧。都是一貫的慣例，先來一杯奶系的咖啡，雖然過了中午喝Cappuccino好像不太好，但要試又沒空再上午來也沒辦法，店員沖煮Espresso之後，再打奶泡，就完成這一杯Cappuccino了，看起來好像一個鬆糕，基本上以目測就可知奶泡一定不綿不密了，面層大量的泡泡告訴我，這杯咖啡的奶泡也許真是打得太鬆了。果然喝下一口泡沫，奶泡不太綿密，不過尚且都算有點奶香，呷一口咖啡，咖啡味以Cappuccino來說是可以再強一點，一向以來Illy的咖啡都是有點漿果酸味的，但應該是被牛奶所中和了，所以入口感覺尚且平衡，細嚐都有少少回甘，不
新開的咖啡館子越來越多，有些遠在元朗，有一些就在旺中帶靜的上環半山，於我而言，也是會義無反顧的去試，是日襯要到這區晚飯，飯前來個咖啡遊。
店子看來也快要關門休息了，但餅櫃內仍有不少款式的蛋糕可供選擇，由於之後還要吃大餐，加上又沒有什麼Cake and Coffee Set供應，所以最終都是來兩杯咖啡好了。
店家用的咖啡機是意大利出產的的La Cimbali，是一部傳統商用半自動機，至於咖啡豆方面，相信店家是用了大品牌Illy的出品，理論上以硬件看來，都是一所專業的咖啡店了吧。
都是一貫的慣例，先來一杯奶系的咖啡，雖然過了中午喝Cappuccino好像不太好，但要試又沒空再上午來也沒辦法，店員沖煮Espresso之後，再打奶泡，就完成這一杯Cappuccino了，看起來好像一個鬆糕，基本上以目測就可知奶泡一定不綿不密了，面層大量的泡泡告訴我，這杯咖啡的奶泡也許真是打得太鬆了。果然喝下一口泡沫，奶泡不太綿密，不過尚且都算有點奶香，呷一口咖啡，咖啡味以Cappuccino來說是可以再強一點，一向以來Illy的咖啡都是有點漿果酸味的，但應該是被牛奶所中和了，所以入口感覺尚且平衡，細嚐都有少少回甘，不過基本上是沒酸度，都算是舒服的一杯cappuccino。
杯Espresso又如何呢？看來這Crema很明顯的是太過淡色了，而且也非常之薄，光是目測已經能告訴大家，這杯咖啡基本上Under-Extracted，尚未能在沖煮的過程中，將咖啡粉內的油脂及美好的焦香、漿果香及杏香等鎖於經過的高壓熱水中，嗅一下這咖啡，果真它的香來得單向及有一陣有點刺鼻的酸味。
呷一口咖啡，咖啡的甘味很強呢！但就是一股偏苦澀的味道，加上酸度明顯，帶來的回甘令人真的有點難受，相信店家沖煮Espresso的條件，如咖啡粉的研磨度及咖啡機的水溫都要好好的調校一下。
是日喝到的咖啡，真的有大量的改善空間，但就未至於是很差，以其硬件來說，真的是有點說不過去，不過從來煮咖啡，要的除了是設備及材料，個人也是非常重要，真的是缺一也不可的，在之前Soft Aroma的食評已經提出過這一點，在此就不再多講了。
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