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2018-08-10
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在西貢薄有名氣，以自家製果醬見稱的咖啡店「一X果醬」，除了在尖沙咀另外開設了分店之外，「一X果醬」在西貢「市場街」的分店，更是來西貢遊覽兼「打卡」遊客會幫襯的其中一間食店。但是西貢「一X果醬」旁邊，現在另一間的餐廳「柴太X咖啡店」，「柴太X咖啡店」的前身，上手食店是已經搬遷到新地址「金寶閣」樓下的咖啡食店「酷啡」。我印象中的「酷啡」，以前是跟「一X果醬」一樣，同樣都是屬於休閒咖啡店，而且曾經生活在同一屋簷下。只是「酷啡」跟「一X果醬」主打食品和定位各有分別，「一X果醬」招牌食品是自家製果醬，而「酷啡」則是主打飲品，結果兩店發展際遇各異。今日我趁早上一個人在家裡無所事事（阿媽跑了去澳門「約會」「周生」、「何生」跟外國人），走了「金寶閣」樓下，看看現在的咖啡店「酷啡」有什麼早餐食品可以用來送咖啡。結果我進入到「酷啡」位於「金寶閣」的地下舖位，現在的「酷啡」樓面格局忽然有點令我感到訝異，因為現在的「酷啡」給我的感覺，像港式茶餐廳多一點。現在的「金寶閣」「酷啡」樓面的牆壁上，居然還掛了一部電視機，幸好早上的「酷啡」侍應還未準備打開電視機，所以我還可以在寧靜的環境下享用早餐。現在的「酷啡」雖然搬
但是西貢「一X果醬」旁邊，現在另一間的餐廳「柴太X咖啡店」，「柴太X咖啡店」的前身，上手食店是已經搬遷到新地址「金寶閣」樓下的咖啡食店「酷啡」。
我印象中的「酷啡」，以前是跟「一X果醬」一樣，同樣都是屬於休閒咖啡店，而且曾經生活在同一屋簷下。只是「酷啡」跟「一X果醬」主打食品和定位各有分別，「一X果醬」招牌食品是自家製果醬，而「酷啡」則是主打飲品，結果兩店發展際遇各異。
今日我趁早上一個人在家裡無所事事（阿媽跑了去澳門「約會」「周生」、「何生」跟外國人），走了「金寶閣」樓下，看看現在的咖啡店「酷啡」有什麼早餐食品可以用來送咖啡。
結果我進入到「酷啡」位於「金寶閣」的地下舖位，現在的「酷啡」樓面格局忽然有點令我感到訝異，因為現在的「酷啡」給我的感覺，像港式茶餐廳多一點。
現在的「金寶閣」「酷啡」樓面的牆壁上，居然還掛了一部電視機，幸好早上的「酷啡」侍應還未準備打開電視機，所以我還可以在寧靜的環境下享用早餐。
現在的「酷啡」雖然搬遷了到「金寶閣」，但是「酷啡」現在的早餐餐牌，至少還有提供「全日早餐」跟「芝士蛋糕」，所以偏好傳統咖啡店的人，去到現在的「酷啡」應該不會完全失望。
但是另一方面，「酷啡」的早餐餐牌給了我很殘酷，而且有從天上回到現實的感覺，現在的「酷啡」竟然都有茶餐廳的通粉餐、麵餐跟三文治餐供應。
或者可能是因為我已經愛上了，食「一X果醬」裡面的「全日早餐」，以及自家製果醬多士吧。所以我現在身處於「酷啡」的餐廳裡面，反而對「酷啡」的「全日早餐」跟果醬失去了食慾和興趣。
反而現在「酷啡」格局以類似茶餐廳，類似連鎖法國餐廳「DelifrXXxe」處理早餐的做法，「酷啡」廚房製造出來的港式「雞肉通粉」早餐，反而更能打動我的心。
結果我最後還是選擇了「酷啡」，濃味蕃茄湯雞肉配貝殼粉的「蕃茄湯雞肉貝殼粉」早餐，飲品本來只是一般的「凍奶茶」算數。但是點餐後我忽然如夢初醒，立刻及時察覺問題，去「酷啡」當然必飲「咖啡」。
我立刻呼叫「酷啡」廚房侍應店員，臨時改做「凍咖啡」。幸好「酷啡」廚房的師傅們，聽到我臨時而勉強的要求，還來得及給我反應，替我的飲品由「凍奶茶」轉移了變做「凍咖啡」，「酷啡」的服務表現看來都值得一讚。
我在等候「酷啡」廚房，製作我的「蕃茄湯雞肉貝殼粉」早餐的同時，我趁機繼續觀看，了解「酷啡」的飲品餐牌。始料不及「酷啡」發展方向跟「一X果醬」不相同，居然售賣飲品都很不相同。
「酷啡」居然也有推出，類似韓國烤雞餐廳裡面，以水果味道「啤酒倒插沙冰」造型的飲品。不過「酷啡」推出的「沙冰」，配合的飲品卻不是啤酒，而是外來品牌汽水飲品。
「酷啡」早餐有蕃茄湯貝殼粉供應的同時，餐牌還有其他的意大利麵套餐供應，「酷啡」的「意粉」做法不像「茶餐廳」，反而是比較像意大利菜餐廳。
就連「酷啡」廚房臨時為我轉換的飲品「凍咖啡」，「酷啡」都意外地，另外安排「凍咖啡」，跟調味用的糖漿分開各自呈上，「凍咖啡」是「正常甜」還是「少甜」，都由我自行決定。
「酷啡」有關飲品甜度的處理手法，實在有點教我匪夷所思，皆因現在的「酷啡」格局餐牌實在太相似茶餐廳了，但是餐飲安排卻依然是高級咖啡店的處理手法。
不過，由於我個人還未有減甜的打算，所以「酷啡」的處理手法，反而給了我很大的壓力，惟恐到時落糖漿的手勢太過重手，「凍咖啡」味道變得太甜就麻煩大了。
由於我有點緊張，戰戰兢兢地自酙糖漿，倒糖漿期間反而要不斷計算衡量，把「凍咖啡」水位推升至到接近杯邊的位置，「凍咖啡」幾乎洩漏傾瀉跌到地面上。
我這樣自己酙糖漿，酙到幾乎失手而回，這樣調校出來的「凍咖啡」味道，味道想不甜都已經變得不可能，反而是咖啡的原味，因為我酙糖漿太重手，咖啡味反而被糖漿甜味所掩蓋住。
至於「酷啡」的早餐菜式，由於「蕃茄湯雞肉貝殼粉」的造型實際太像「DelifrXXce」的「烤雞粟米煎蛋長通粉」，唯一分別只是「酷啡」的「蕃茄湯雞肉貝殼粉」餐具太像港式茶餐廳餐具而已。
蕃茄雞肉貝殼粉
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「酷啡」「蕃茄湯雞肉貝殼粉」湯底，跟九龍灣「DelifrXXce」的「烤雞粟米煎蛋長通粉」比較之下，「酷啡」「蕃茄湯雞肉貝殼粉」很明顯地被比了下去。「蕃茄湯雞肉貝殼粉」的蕃茄湯底的蕃茄味道相對比較淡。
「酷啡」把被濃縮的蕃茄醬汁放了在「蕃茄湯雞肉貝殼粉」的湯下面，需要我用匙羹不斷攪拌，濃縮蕃茄醬汁才開始擴散到整碗「貝殼粉」湯底裡面。
不過「酷啡」「蕃茄湯雞肉貝殼粉」的蕃茄湯濃度，始終還是無法跟「DelifrXXce」，「烤雞粟米煎蛋長通粉」裡面的蘑菇湯底濃度相提並論。
不過拿「酷啡」「蕃茄湯雞肉貝殼粉」的蕃茄湯底，跟某快餐店的蕃茄湯底通粉比較之下，「蕃茄湯雞肉貝殼粉」的蕃茄湯底起碼還有適中的蕃茄酸味，湯底味道不會過淡。
「蕃茄湯雞肉貝殼粉」裡面所謂的「貝殼粉」，「貝殼粉」也是頗為受我懷疑的一部分。其實我都不是經常食「意大利麵」的，但是我始終是有點懷疑，究竟我食的那些是否真的「貝殼粉」？
因為我印象中的「貝殼粉」，不是應該像在海邊會拾到的，像「貓耳朵」一般形狀的窩形意大利麵嗎？反而我在「酷啡」食到的「貝殼粉」呈螺旋形狀，反而有點像我見過的「螺絲粉」。
我暫且不去理會，研究「酷啡」「蕃茄湯雞肉貝殼粉」裡面的「貝殼粉」，究竟「酷啡」的「貝殼粉」是真的「貝殼粉」，還是我以為的「螺絲粉」，因為「酷啡」的「貝殼粉」煮得很腍很熟，還有少許的煙韌口感。
而且「酷啡」「貝殼粉」吸收了很多來自蕃茄湯的濃郁蕃茄鮮甜味跟酸味，「蕃茄湯雞肉貝殼粉」味道跟口感符合到我的最低要求，已經不算難食。
另一方面，雖然「酷啡」不是使用「雞扒」，但是不用雞扒或許都有它的好處，因為「酷啡」的「蕃茄湯雞肉貝殼粉」裡面使用的是雞肉，雞肉口感起碼不像剛被油煎炸過的樣子。
雞肉既然沒有經過油煎或炸，所以雞肉混在蕃茄湯裡面，亦沒有油停留在蕃茄湯內，沒有產生不必要的油膱味，雞肉口感以及新鮮度處於「中等」程度。
「酷啡」這個有點接近港式茶餐廳口味的「蕃茄湯雞肉貝殼粉」，雖然「貝殼粉」蕃茄湯跟貝殼粉整體味道，或許會不及「DelifrXXce」「烤雞粟米煎蛋長通粉」跟它的濃味蘑菇湯底那麼滋味。
但是「酷啡」的早餐價錢真的十分便宜，「蕃茄湯雞肉貝殼粉」配「凍咖啡」，最後價錢不收加一，只需要港幣三十二元而已，性價比不弱，還值得我下次再幫襯。
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