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2016-05-11
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美心中菜向來都有一定的水準，又會不時推出地方菜，還記得前年推出的客家菜相當有驚喜，而今次就以福建菜為主，推出「味道・福建」的主題，將廈門、福州、漳州及泉州的確地方菜展現給客人。說起福建菜就令我想起潤餅、五香卷、頭水紫菜、凍章魚及土筍凍等等都很美味，這兒雖沒有全部，但也有【廈門海蠣炸春卷】、【南安紫菜BB蝦】及【漳州風味五香卷】。炸春卷即是炸過的潤餅，包著炒過的蔬菜絲及海蠣，不過卻欠缺了苔菜條及花生粉，少了一分風味，可是味道都相當不錯；紫菜夠幼嫩，配上帶咸香的蝦苗，酸酸甜甜，十分開胃；五香卷炸得香口酥脆，有著肉餅的口感，也有爽口馬蹄的口感，好吃。【泉州菠蘿海蜇球】帶來了驚喜，入口超爽脆，相當厚身，細看之下才發現原來是原隻的，肥啫啫，樣子可愛，與菠蘿的外型無異，不但好吃，賣相亦好。【傳統福建佛跳牆】的用料非常豐富，每喝一口都感順暢，數一數材料款式，有夠嚇人的十多款擠壓在一個小小的小酒罈內，經若干小時的燉煮，將所有精華濃縮至湯內，清甜滋陰，不油不膩，當中有著花膠、海參、鹿筋、鮑魚、元貝、冬菇及福建老酒的清香，而且更有珍貴的鴿蛋，很久也沒有吃過那種似熟非熟，滑溜而軟綿的感覺了。【漁村蚵仔桂花蟹
美心中菜向來都有一定的水準，又會不時推出地方菜，還記得前年推出的客家菜相當有驚喜，而今次就以福建菜為主，推出「味道・福建」的主題，將廈門、福州、漳州及泉州的確地方菜展現給客人。
說起福建菜就令我想起潤餅、五香卷、頭水紫菜、凍章魚及土筍凍等等都很美味，這兒雖沒有全部，但也有【廈門海蠣炸春卷】、【南安紫菜BB蝦】及【漳州風味五香卷】。炸春卷即是炸過的潤餅，包著炒過的蔬菜絲及海蠣，不過卻欠缺了苔菜條及花生粉，少了一分風味，可是味道都相當不錯；紫菜夠幼嫩，配上帶咸香的蝦苗，酸酸甜甜，十分開胃；五香卷炸得香口酥脆，有著肉餅的口感，也有爽口馬蹄的口感，好吃。
【泉州菠蘿海蜇球】帶來了驚喜，入口超爽脆，相當厚身，細看之下才發現原來是原隻的，肥啫啫，樣子可愛，與菠蘿的外型無異，不但好吃，賣相亦好。
【傳統福建佛跳牆】的用料非常豐富，每喝一口都感順暢，數一數材料款式，有夠嚇人的十多款擠壓在一個小小的小酒罈內，經若干小時的燉煮，將所有精華濃縮至湯內，清甜滋陰，不油不膩，當中有著花膠、海參、鹿筋、鮑魚、元貝、冬菇及福建老酒的清香，而且更有珍貴的鴿蛋，很久也沒有吃過那種似熟非熟，滑溜而軟綿的感覺了。
【漁村蚵仔桂花蟹】驟眼看已知用上豐富的材料，顏色漂亮，在滑溜的炒蛋中有著鮮甜的蟹肉、爽脆的菜甫、鮮香的蚵仔及咸香的咸肉絲，與白飯撈來吃，絕對惹味。
【翡翠淡糟香螺片】賣相已相當吸引，紅襯綠，淡糟即是紅糟，帶微微的酒香，甜甜的與海鮮一起炒，能起到畫龍點睛的功效。
【蟹肉薏米燴金瓜】的份量真是驚人，一大個窩上，如果只有小口子幾人又怎能吃得下，清新自然，有著淡淡的奶香，與南瓜的甜味很匹配。
【福州包心荔枝肉】與咕嚕肉相類近，可是原來卻是用上紅糟來做糖醋汁，味道變得更帶層次，而且這是包心肉，會以豬肉包裹著馬蹄來炸，香脆得來又惹味。
【海帶魚丸肉燕餃】是亮點之一，一向喜歡福州魚丸，表面不會是太彈牙的質感，可是卻很爽滑，而當中更有惹味的肉餡，吃時有可能會爆出湯汁來；而肉燕餃也做得不錯，一口一隻，相信很多人都知道餃皮是混入了豬肉製成，所以會煙韌一些，味道也會鮮味一些。
單尾有【安溪三不做米粉】，大家可能會問三不做即是什麼，其實因為安溪人對製作米粉的要求很高，米不靚不做；天氣不好不做；泉水不好不做，所以出產的米粉會是很高質素的，吃來有米香又會特別煙韌一些，配合豐富的材料炒製而成。
甜品就是【桂心紅棗糯米粿】，紅白兩色已相當吸引，以清潤滋補的紅棗及桂花為材料，再以甜美的花生芝麻糖蘸食，非常滿足，而且煙煙韌韌更令人喜歡。
是次以福建菜掛帥，更是橫跨了兩個重要的節日，就是母親節及父親節了，大家未有心水的話，不妨試一下，真是不錯。
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