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2010-07-21
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五月十五日﹙土﹚和食友到元朗潮拜過著名的元朗壽司後，錢花了卻又吃得不滿足，實在氣憤﹗大家也二口同聲地說要擇日吃一頓好的以彌補對日本菜的空虛，最終決定來這裏吃頓好的吞拿魚午餐。對上一次到這裏吃LUNCH，也差不多一年前了，這裏也起了一些變化，例如以往只在吞拿魚夜後才供應的SPECIAL LUNCH MENU現在每天也可以吃到了，對我們專程來到的人是好事吧，不用左擇右擇日子才吃得心頭好。由於預早訂好位子，加上週六的客人不多，容易地坐上了SUSHI BAR的位置。打開餐牌，除了SPECIAL的吞拿魚MENU外，其實還有不少相當吸引的選擇，單是刺身定食也有兩款，壽司又有點想吃，看見眼前新鮮的海鮮食材，又想吃海鮮丼類……雖然進來時的目的是明確的，但一時間已變得三心兩意，拿不定主義了。最後與食友還是堅持原先的目的，各要了吞拿魚四色丼一客。侍者隨即送上前菜及蒸蛋供小弟二人享用，前菜是簡單的一客沙律，雖然簡單，但黑醋汁做得恰到好處，甜甜酸酸的相當開胃，用作前菜可謂適合不過。至於蒸蛋，當然是滑滑的，材料亦相當豐富。由於客人不多，師傅隨即著手處理小弟二人的四色丼，四色包括葱トロ、中トロ、赤身、炙り赤身及師
和食友到元朗潮拜過著名的元朗壽司後，錢花了卻又吃得不滿足，實在氣憤﹗大家也二口同聲地說要擇日吃一頓好的以彌補對日本菜的空虛，最終決定來這裏吃頓好的吞拿魚午餐。
對上一次到這裏吃LUNCH，也差不多一年前了，這裏也起了一些變化，例如以往只在吞拿魚夜後才供應的SPECIAL LUNCH MENU現在每天也可以吃到了，對我們專程來到的人是好事吧，不用左擇右擇日子才吃得心頭好。
由於預早訂好位子，加上週六的客人不多，容易地坐上了SUSHI BAR的位置。打開餐牌，除了SPECIAL的吞拿魚MENU外，其實還有不少相當吸引的選擇，單是刺身定食也有兩款，壽司又有點想吃，看見眼前新鮮的海鮮食材，又想吃海鮮丼類……雖然進來時的目的是明確的，但一時間已變得三心兩意，拿不定主義了。最後與食友還是堅持原先的目的，各要了吞拿魚四色丼一客。
侍者隨即送上前菜及蒸蛋供小弟二人享用，前菜是簡單的一客沙律，雖然簡單，但黑醋汁做得恰到好處，甜甜酸酸的相當開胃，用作前菜可謂適合不過。至於蒸蛋，當然是滑滑的，材料亦相當豐富。
由於客人不多，師傅隨即著手處理小弟二人的四色丼，四色包括葱トロ、中トロ、赤身、炙り赤身及師傅特別加送的一件吞拿魚的面頰肉。只見師傅一絲不苟地把飯裝好，再以深厚的刀功把魚切好，然後細心而純熟的手法為把魚片放上及裝盤，不消多久兩碗相當精美的丼便完成於眼前，向師傅道謝過後便接過手來，這簡直就像藝術品一樣的美。
先吃一口葱トロ，個人不喜歡剁得太碎的葱トロ，因為在肉碎之中略略吃到TORO的小根與脂肪，是吃葱トロ最美味的享受。這個只能說做得一般，切得太碎了，吃到的只是一堆肉醬般的感覺，雖然TORO的油香味依然豐富，但沒了那種特別的口感。
再吃的是赤身，在我印像中，這裏吃過的赤身是第二好吃，鮮紅色的外表，紅色之中卻帶點半透明的感覺，色澤自然，這就是最好的赤身。在鮨久吃過一口難忘的赤身，而這裏的也不差。很多人會看不起赤身，因為它不肥；小弟則相當欣賞，正因它不肥，好與壞全由魚本身的肉味作主，不會有多餘的油甘味，是肉味最豐富的享受。這數片吃起來肉質自然柔軟，肉味相當豐富。
另一邊廂是火炙過的赤身，相比起友人的一份，小弟的明顯是燒得過熟，內裏已經變成了啡色，而友人的是完美的「半生熟」。但吃起來味道仍佳，燒過後把赤身僅餘的魚油迫了出來，肉裡的肉汁和肉味就更加豐富。只是由於過熟的關係，缺了一點柔嫩的感覺，要扣些許分。
吞拿魚面頰肉質吃起來不像魚肉，初初還以為是牛或鯨魚肉。小小的一片，肉質嫩滑而且充滿筋，但肉味只是一般而己，平平無奇。
最後是肥脂分怖相當平均的中TORO，整片魚肉呈現相當吸引的淡粉紅色，而且魚肉光澤豐富，單看已知是多麼肥美。個人偏好中TORO多於大TORO，就是因為它完全無筋而且肥脂的分怖相當平均，入口即溶的感覺。雖然捨不得，但還是一整片放進口中，魚肉內的脂肪隨即開始溶化，不消一會已經滿口是油，同時亦充滿魚油的甘香，這股回甘長長的殘留在口中，這就是吃TORO的最大享受。
邊吃邊與食友談天，途中談到之前數天在元朗吃過的壽司經歷，伊藤師傅聽到也忍不住在旁邊偷笑。 慢慢品賞美味的四色丼，與食友談天說地不經不覺又是大半小時。吃過四色丼後，侍者送上了抹茶的甜點，也是一個相當不錯的結尾。因小弟飯後有事要辦，坐多一會後便結帳散席了。每人三百多元換來份量不是多的一碗丼，絕對不便宜，但至少吃到在香港滿意的吞拿魚，值得的。
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