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2010-08-29
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在食評多次提到，簡單有很多時候的確是最好的．有變化當然是好，但連基本的也搞不好，怎變也好不了多少．所以簡單為本也真是重要．那當然要做得簡單又做得好又keep到是不容易的．中環開了間名為’Simplicity’的法式薄餅店，是在灣仔La Creperie之前開的．店子地點很不錯，內在環境光猛,但坐的位置不多，Bar枱位置反而比較舒服. 開放式的廚房雖可以看到薄餅(Crepes)的製作過程，但抽風系統不是太理想，人多的時候小店裡是挺熱的．說到sweet crepes, 其實有個set, $58有一款甜薄餅加咖啡或茶．款式可在menu上選擇．是日想對自己好一點，要另加錢要了雪糕和Cappuccino. 至於款式則要了"Apple and Almond"內有煮過的蘋果，焦糖，甜奶油和微微烤過的杏仁片．上桌的時候時幾surprise的．一塊大而薄的甜薄餅摺疊兩下成了三角，不像日式甜薄餅的淺黃色．質感亦較挺身．雖然是現叫現做的，但薄餅的餘溫竟然不足以令雪糕球溶化.香草雪糕是比較甜了點，餅身是少少脆，圓形邊比較乾身．餡料不多，蘋果經煮過後變軟身，帶一點肉桂香，甜味本身很輕，少量焦糖加上甜奶油也不覺甜
說到sweet crepes, 其實有個set, $58有一款甜薄餅加咖啡或茶．款式可在menu上選擇．是日想對自己好一點，要另加錢要了雪糕和Cappuccino. 至於款式則要了"Apple and Almond"內有煮過的蘋果，焦糖，甜奶油和微微烤過的杏仁片．上桌的時候時幾surprise的．一塊大而薄的甜薄餅摺疊兩下成了三角，不像日式甜薄餅的淺黃色．質感亦較挺身．雖然是現叫現做的，但薄餅的餘溫竟然不足以令雪糕球溶化.香草雪糕是比較甜了點，餅身是少少脆，圓形邊比較乾身．餡料不多，蘋果經煮過後變軟身，帶一點肉桂香，甜味本身很輕，少量焦糖加上甜奶油也不覺甜膩，反而覺得杏仁不夠脆身．整體加上雪糕一冷一熱還是可以的．
隨餐的Cappuccino奶泡打得不夠滑，是有點'求其’，咖啡本身味道不很濃．加了熱奶更加淡了．但想起做薄餅和沖咖啡的是同一人，在'一腳踢'的時候做到這個水準也算ok,來這裡的時候La Creperie還沒有開業. 但這裡薄餅的質感是有點’實’，而甜的跟鹹的也沒有太大的分別．款式也太多了，反而忽略了薄餅本身的質素. 要吃點好的，還是會去灣仔那處..
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