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2017-10-02
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台灣菜近年在香港發展速度固然是快，開了很多不同風格的台灣菜餐廳，不過大多都有個共通點，就是定位較平民化，貼近台灣最為人熟悉的「夜市文化」。餐廳內裝飾大多是具台灣懷舊色彩的海報、廣告或圖畫。但是坊間有一間台灣菜餐廳，設計剛剛跟那些台灣菜餐廳剛剛反其道而行，內裡樓面設計比較大方的休閒餐廳風格，還曾經找來明星做代言人，為餐廳拍廣告做宣傳，這餐廳的名稱叫做「茶木」。只要稍為用心在網上搜尋器作出搜尋，就會不難發現，「茶木」其實是某著名中式燒臘餐廳集團名下的餐廳。跟「茶木」同一旗下的餐廳風格五花八門，例如粥麵餐廳「靠X住」，還有我曾經遇過粗暴不禮貌對待，我已列入黑名單的「東京築X拉麵」。「茶木」屬於台灣菜休息餐廳，本來有一道很有名氣的甜品小菜，叫做「蜜糖磚塊」。可惜當我去到「茶木」位於九龍灣「德福廣場」的分店，正值下午茶時段，所以我在下午茶餐牌內，看不到「蜜糖磚塊」的蹤影。不愧是大型飲食集團旗下的台灣休閒餐廳，「茶木」連區區一個下午茶的餐牌，賣的食品也被計算得那麼徹底那麼盡。以「蜜糖磚塊」那麼華麗的造型，想以便宜地道的下午茶價錢享受，根本就很難做得到。就算「茶木」真的能夠把「蜜糖磚塊」以比較便宜的
但是坊間有一間台灣菜餐廳，設計剛剛跟那些台灣菜餐廳剛剛反其道而行，內裡樓面設計比較大方的休閒餐廳風格，還曾經找來明星做代言人，為餐廳拍廣告做宣傳，這餐廳的名稱叫做「茶木」。
只要稍為用心在網上搜尋器作出搜尋，就會不難發現，「茶木」其實是某著名中式燒臘餐廳集團名下的餐廳。跟「茶木」同一旗下的餐廳風格五花八門，例如粥麵餐廳「靠X住」，還有我曾經遇過粗暴不禮貌對待，我已列入黑名單的「東京築X拉麵」。
「茶木」屬於台灣菜休息餐廳，本來有一道很有名氣的甜品小菜，叫做「蜜糖磚塊」。可惜當我去到「茶木」位於九龍灣「德福廣場」的分店，正值下午茶時段，所以我在下午茶餐牌內，看不到「蜜糖磚塊」的蹤影。
不愧是大型飲食集團旗下的台灣休閒餐廳，「茶木」連區區一個下午茶的餐牌，賣的食品也被計算得那麼徹底那麼盡。以「蜜糖磚塊」那麼華麗的造型，想以便宜地道的下午茶價錢享受，根本就很難做得到。
就算「茶木」真的能夠把「蜜糖磚塊」以比較便宜的下午茶價錢出售，估計「茶木」亦會有相應措施去應對，例如份量減半等等。讓他們可以有錢賺到盡，不會亂給着數給食客去享受。
我來到九龍灣「德福廣場」分店的「茶木」，「茶木」以開放式樓面設計去歡迎客人。「茶木」在下午茶時段沒有派店員門口，不用按電腦屏幕取籌，只要餐廳未滿座，基本上都自由入座，隨你的便。
汲取了在「東京X地拉麵」中伏的教訓，我在「茶木」拍照時都儘量做到小心翼翼。從餐廳樓面向外拍攝，這動作是必須的，就算有侍應店員上前質問，起碼還可以辯稱是「拍攝商場」而已。
至於拍攝餐廳樓面，我會比較小心處理，儘量避免拍攝餐廳內部的廚房。經驗告訴我知，一般餐廳對拍攝廚房內部的動作，反應有時會偏向敏感，不知道是否擔心有人做間諜，或者是「衛生幫」呢？
這個想法，是我看過許冠文跟張艾嘉主演，講述老牌燒鴨飯店，跟外來入侵的連鎖快餐店鬥法抗衡的電影《雞同鴨講》後，我才開始有「衛生幫」的想法。
說回食評的主題，由於我來到「茶木」正值下午茶時間，又不想捱貴價食蜜糖磚塊。有點不情願的情況下，點了「茶木」的台式下午茶餐，下午茶餐包括「芝心雞翼配鹽酥雞」，飲品配黑糖珍珠奶茶。
點餐之後不久，「芝心雞翼配金黃鹽酥雞」配「黑糖珍珠奶茶」很快便立刻完成，和被侍應端着送到檯上。可能因為「茶木」是飲食集團旗下的餐廳關係，所以食品的賣相造型，都比坊間其他的台灣菜餐廳漂亮很多。
例如「茶木」的下午茶「芝心雞翼配金黃鹽酥雞」，又用上近期食店最常用，盛載炸類食品的必備餐具：鐵製炸籠餐具一個。「茶木」為免炸雞翼和鹽酥雞流出來的油，會弄髒鐵製炸籠餐具，唯有再在餐具和食品之間，加上一層隔油紙。
芝心雞翼配金黃鹽酥雞
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整個「芝心雞翼配金黃鹽酥雞」裡面，共有「兩大隻」芝心雞翼，底層全部是炸金黃鹽酥雞。兩者在我的眼中，都是台灣有名的代表美食，而且兩者相對於「豪X大」的炸雞排，炸雞排用的炸油曾經為人非議，令我現在都已經很少食用。
反而裡面釀有芝士餡的「芝心雞翼」，雖然「茶木」廚房釀入的芝士餡，不像很多很豐滿的樣子，做不出芝士拉絲效果，但是味道和口感還不算很差勁。
「芝心雞翼」的本體雞翼，雞翼不算小隻，雞肉都算很多，所以就算「茶木」釀入的芝士餡沒有預期那麽豐富，芝士味濃味還差一點點。但是炸芝心雞翼吃下去的飽滿口感，就可以做得讓我很滿足。
當然，如果「芝心雞翼」的芝士餡再多點，芝士味道再濃郁一點，效果可能會令我更滿足。吃完「芝士雞翼」，我就開下探索，食「鐵籠」底層的金黃鹽酥雞。
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鹽酥雞炸出來，效果跟預期一樣，外層都是比乾燥。但是我曾經在將軍澳吃過「繼X香香雞」，他們的香香雞是新鮮炸起，和比較飽滿的炸雞粒。而且「繼X香香雞」的員工，還要每次用夾切開香香雞，確保香香雞完全熟透才賣給客人。
所以我每次幫襯「繼X香香雞」，都經常吃到新鮮飽滿的炸雞粒，反而「茶木」的效果則略遜一籌，稍嫌鹽酥雞的皮比較乾燥，雞肉口感尚算飽滿，味道不夠「繼X香香雞」那麼辣。
至於跟下午茶餐上檯的「黑糖珍珠奶茶」，「黑糖珍珠奶茶」的黑糖甜味算是中等偏高程度，可以喝明顯的黑糖原味，多於珍珠奶茶本身的茶味，儘管「黑糖珍珠奶茶」的茶味還算合格，但黑糖味道明顯蓋過了奶茶味。
自從我病癒過後，就忽然開愛上了飲奶茶，和台灣口味的珍珠奶茶，儘管奶茶本身的咖啡因會影響睡眠質素，但是我現在已經，對飲原味奶茶，和珍珠奶茶都飲到上了癮，停不了下來。
黑糖珍珠奶茶（凍）
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「黑糖珍珠奶茶」裡面的仙草珍珠口感，一跟以往喝過一樣煙韌和耐嚼，或許仙草珍珠是愛好珍珠奶茶的人，飲用珍珠奶茶時必定要做的一件大事，但是我就對仙草珍珠的感覺，一路在慢慢褪色。
總結整個「茶木」下午茶餐的評語，價錢是稍嫌昂貴了一點，埋單共要支持五十元左右，就有兩隻芝心雞翼餡和味都不足，鹽酥雞雞皮厚而且乾，黑糖珍珠奶茶黑糖味蓋過奶茶味，五十元一餐是性價比不足，比預期失望。
但是失望歸失望，「茶木」又未至於差得不值得再幫襯，下次我來「茶木」，就算明知「蜜糖磚塊」沒有下午茶，價錢又不便宜，我還是「不到黃河心不死」，要吃過一次才能「死心」……
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