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2010-10-26
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其實，當天去Thomas Trillion吃甜餅之前，先在天后一家新開的小小日菜館，吃了一頓經濟好味的日式午市套餐。覺得小店環境清靜雅致，用料有誠意 (絕不將貨就價)，烹調也用心，服務還算不錯，覺得是一家可以向大家介紹的日式小店。小店寺田屋是一家位於琉璃街的小型日菜館，這條街上還有好幾家食肆，較多人認識的是”紅果樹”和”石磨坊甜品屋”，位置並不”隔涉”難找。店子的門面絕對屬實而不華一類，只以深色木和鯉魚暖簾作裝飾，店名則寫在嵌入門邊的淺色木頭上，很是低調。打聽下知道寺田屋的廚師，以前曾在見城、鹿悅等餐廳工作，擁有十多年做日菜經驗，店子每天都有從北海道新鮮運到的嚴選食材。這裏的午市套餐，星期一至日都有供應，價錢由$50-$90不等，共十款選擇。最便宜的選擇為叉燒拉麵配加州卷$50和冷麵配加州卷$55，最貴的選擇為刺身配叉燒拉麵$90。當天點了一客麵豉煮鯖魚配叉燒拉麵$60，雖然份量頗足，但為了滿足好奇心，又多點了一客石川小芋$45。寺田屋的午市套餐，除主菜外，連蒸蛋、麵豉湯、醃蘿蔔、飯和水果。以外觀而論，這裏的蒸蛋不屬絕對滑溜一類，而是面層有些氣泡痕跡，帶點缺憾美的氣質。儘管外型不盡完美
小店寺田屋是一家位於琉璃街的小型日菜館，這條街上還有好幾家食肆，較多人認識的是”紅果樹”和”石磨坊甜品屋”，位置並不”隔涉”難找。店子的門面絕對屬實而不華一類，只以深色木和鯉魚暖簾作裝飾，店名則寫在嵌入門邊的淺色木頭上，很是低調。打聽下知道寺田屋的廚師，以前曾在見城、鹿悅等餐廳工作，擁有十多年做日菜經驗，店子每天都有從北海道新鮮運到的嚴選食材。
這裏的午市套餐，星期一至日都有供應，價錢由$50-$90不等，共十款選擇。最便宜的選擇為叉燒拉麵配加州卷$50和冷麵配加州卷$55，最貴的選擇為刺身配叉燒拉麵$90。當天點了一客麵豉煮鯖魚配叉燒拉麵$60，雖然份量頗足，但為了滿足好奇心，又多點了一客石川小芋$45。
寺田屋的午市套餐，除主菜外，連蒸蛋、麵豉湯、醃蘿蔔、飯和水果。以外觀而論，這裏的蒸蛋不屬絕對滑溜一類，而是面層有些氣泡痕跡，帶點缺憾美的氣質。儘管外型不盡完美，蒸蛋不但沒有蛋腥味，更有難得的蛋香味。蛋內還有很香的新鮮冬菇粒，日本魚蛋和雞肉。吃起來滑滑的，又有鮮味，不錯!
麵豉湯內有白蘿蔔片、海帶、蔥。這個湯的麵豉味比一般喝到的更清香，白蘿蔔令味道更鮮甜，好味!醃蘿蔔看來和外面吃到的差不多，沒甚興趣所以沒有吃。那碗飯則煮得粒粒晶瑩，有飯香又帶點彈性，不過覺得”高”日本料理的飯更好吃，因為後者還帶少許醋香。
這個套餐之中，我最愛的是叉燒拉麵和麵豉煮鯖魚。吃過大坑達磨的名物豬骨湯拉麵，對他們的香稠濃滑湯底，有很高的評價，唯美中不足之處，就是過鹹和太油，相信吃過的朋友都有同感。寺田屋的湯底，雖然沒有達磨湯底那股濃濃的肉香，卻有獨特的麻油香味。店方用了許多豬骨、雞肉、紅蘿蔔和洋蔥等，將湯水熬足十小時而成。最欣賞就是那不過油又不過鹹的口感，雖然有點不太地道，但寺田屋的湯底更適合香港人的口味。除湯底外，這裏的拉麵也以又滑又有彈性見稱。那塊日式叉燒，如果再滑一點，就有達磨的水準。
麵豉煮鯖魚這道菜，有厚厚的香甜麵豉汁，裹滿四大塊鯖魚肉，麵豉的甜香充分滲入魚肉當中，滑滑魚肉帶點魚香，只有幾根軟軟的細骨，就算不愛吃魚的人，應該也不會抗拒這道菜的。除鯖魚外，還有盡汲麵豉汁的蒟蒻和滑滑菠菜，都是令人吃得津津有味的配菜。
聽說這裏有甚少在外面吃得到的石川小芋，點了一客來試試。一碟有四塊小小的圓小芋頭，店方還附了海鹽和黑芝麻給客人用來沾小芋同吃。吃時只覺小芋除了有微微的竽香和很滑的口感外，並不特別清甜，沒甚麼獨特個性。餐後店方送上幾塊清甜的哈密瓜，為這飽足的一餐作結。
寺田屋令我最欣賞的是，$60一個的套餐，材料仍然十足，而且選料質素不錯，十分”抵食”，難得的是環境舒適，服務又好。個人覺得以套餐價錢來說，連區內的中學生也應該負擔得來(當然不是天天吃啦!)。以環境、食物和服務的質素來說，甚至較同區的一町目要高，絕對可以一試再試。
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