翡翠小廚 (已結業)

Item: 翡翠小廚
Rating: 3
Author: 奧志雷

Crystal Jade Kitchen

5 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

329

屯門

$101-200

港式

奧志雷

等級4

2.1K

由細到大甚少踏足西區，每次都有惡運，陰差陽錯怎些因仲回舊地。上網搜尋一番，就挑翡翠吧。步入大廳地方寬敞，檯椅寬落，空氣流通，環境舒適寧靜。無論何時何地都會提早到達，坐定定打點一砌，挑定菜色。最愛此處不太忙，家路斯文，環境寧靜舒服，就算星期六晚市都只不過約七成滿。

菜色包羅萬有，吸引萬分，見到已非常肚餓。除潮州打滷水及海產名物外，還有燉湯鍋物、炒粉麵飯、特色小菜，幻想一下已唾涎欲滴。連鮮榨果汁都有？係咪真架。

鐵觀音，水滾茶靚，甘香茶味，綠茶清爽醒神！張標籤明顯寫錯字喎，什麼金失又見音呢？好玄喎，咒文？佛計嗎？依度係香港人既地方，拒絕殘體字！本幫啤，樽裝手工啤，手工啤沉澱物沉現有趣，甘甘酒醇，不澀不苦，這款不錯。

正宗星洲肉骨茶，終於找到您，就係您喇，就係依個味道！居然係潮州冷找到頂級肉骨茶，就連小敏都讚口不絕。必飲肉骨茶，天堂的味道，鮮肉味藥材味甜美極至！深不見底的層次，高深莫測，濃郁香醇神秘順喉，熱熱的灌注入體內，暖笠笠渾身抖顫，滾動每個細胞。

川芎白芷燉魚頭湯，最後一盅魚頭湯，兩個分甘同味。高湯底不是魚湯底，幸好依然濃郁香醇，魚頭味藥材味勻稱，鯇魚頭仔骨杉杉無肉食。翡翠小廚出品及菜色明顯在大埔兩間鹿鳴之上，遙不可及。原盅花旗蔘燉竹絲雞湯，試過幾款燉湯膽都一樣是清雞湯，此盅添加點點花旗蔘味，淡淡不濃不甘，飲落舒適。烏雞瘦瘦沒什麼味度，湯渣不要浪費照食。

椰青南王雞煲，注明係食人蔘大既雞？味道沒什麼分別，可能藥療掛。湯底有椰青肉、杞子、雪耳、栗子，只有極濃椰子味，沒其他味道略為單調，飲兩碗好膩好滯，覺得口渴了。雞件淡淡茂茂，微弱的雞肉味道。

杏汁豬肺湯，滑彈厚身水潤豬肺，沒半點腥嗅。白雪雪的湯汁咸味極強烈，蓋過所有。小敏最初話一齊飲，最後只呷一口。此湯大埔太興做得超級出色，這碗就完全不入流。

滷水鵝件，比鵝片好味高質，肥美皮薄肉嫩，清香滷水醃味，連骨損過癮暢快。我倆表示不見豆腐，可否轉大豆芽墊底或其他呢？竟被拒絕，真係勁浪費！碟碟都大大舊豆腐做底，食豆腐都夠飽，無需再點其他菜色啦。

滷水鵝片，厚皮鵝片肉質削削不嫩滑，帶鞋帶硬有點乾，給多點牙力趙吧！滷水味濃略咸略濁，滷浸過火咯。滷水掌翼，滷水味道清爽，不過咸不過濃，掌皮爽脆，翼皮黏滑，翼肉嫩滑有趙口。

滷水鵝肝，濕潤軟滑綿綿，肥美油脂不乾硬過火，濃濃甘甜回香無限，放在嘴裡打滾捨不得吞下去。滷水鵝腸極度爽脆，掛上清爽滷水汁泛著天然腸甜味，不得不讚。滷水鵝頭瘦猛猛無肉食，我最愛的鵝腦不見了！趙趙損損其滷水鵝骨味道，像甘蔗般吸得乾乾，完成。墨魚滷得過咸帶濁，腍劈劈不嚥韌不彈不爽脆。鵝紅，滿星 5 粒米芝連無得彈。色香味十足，滑溜先脆後嫩入口爆汁，辣湯完全滲透，惹味萬分，可遇不可求。

乾煸四季豆，鑊氣磅礴香噴噴熱辣辣，重重肉碎醬料，不手軟不吝嗇，豐盛地堆得滿滿。外脆內嫩的四季頭，鮮嫩搭著咸辣肉碎，滋味可口。甜梅菜扒芥蘭，趙落勁爽似菜芯沒有芥蘭的甘苦味度，去皮使得更爽脆多汁。淋上微暖厚杰梅菜芡，甜甜略嗆，襯托著芥蘭同吃味道剛好。

蒜蓉炒芥蘭，感覺兜出來沒有炒過，沒有鍋氣的蒜蓉炒芥蘭。明顯地灼熟回鍋兜個蒜蓉汁，幾乎感覺不到的微溫，只是接近室溫。幸好非常爽嫩甜美多汁，菜莖可口無渣，菜甜味濃郁。蝦醬菜芯，粗碌爽甜噴水，葉夠翠嫩不鞋，清淡蝦醬咸鮮吊吊味，不重手不過份，錦上添花。

金不換三杯雞煲，熱騰騰發出悅耳的呼叫聲吱吱咋咋，索一索氣味芬芳舒筋活骼。雞肉嫩滑微脆，保存肉汁，三杯醃味濃郁有著金不換清香，肉多骨少非常好食拍手掌。鳳梨生炒骨，肥騰騰油膩甘香，不太食到瘦肉，大大條骨在正中，咕嚕汁甜酸度勻高，使得口水大量分泌，食慾暴走更肚餓。

椒鹽魷魚鬚，大少均勻條條粗碌魷魚鬚，靚靚仔仔目不暇給。薄薄一層炸粉鬆化不硬，溫柔地保護著，不油膩伴著同吃。爽滑嚥韌鮮味魷肉，優質出品滾上喼汁更滋味。椒鹽鮮魷，厚厚炸漿油淋淋，質感鬆散。鮮魷咸得出奇，不爽偏腍。

半煎煮黃花魚，以冬菇絲、芹菜、芫茜助味，非常醒胃清新。皮香肉嫩，煎過的魚皮格外香口索汁，極端嬌嬌的細少魚肉，魚汁澎湃甜美，連湯都想灌晒落肚。蘿蔔最愛腍腍的，吸盡魚味高湯，好味好味。

星洲辣炒蟹，試新野再中伏。半點辣也吃不到，泰式雞醬甜淋淋，而且搞到我對手黏黏的。甜味濃帶微酸，雖然蟹肉新鮮，不過完全唔夾，不好吃。米通配炒蟹搭甜酸醬，試一塊沾醬食，不喜歡。

欖菜炒飯，師傅功架十足，內功非凡，炒得飯粒乾爽嚥韌，沒有濕淋淋。簡單的調味，純真無邪，欖菜微咸提鮮，蛋香四溢，大大啖入口味道均稱，美味絕頂。方魚肉碎蠔仔粥，靜態的演繹，緊緊夠熱燙嘴。細小彈彈爆汁蠔仔，韌韌少量肉鬆，讓清甜方魚高湯盛著，有著鮮味咸香仍是可口。