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2014-03-30
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飲茶對不少香港人來說，不但是生活習慣，更加是一種情趣，所以一家人上茶樓嘆茶，又或者約朋友於茶樓見吓面，說一些無關痛癢的閒話，也是最自然的社交活動。不過原來昔日走高檔路線、事事講求精緻的茶樓，都被喚作茶室。其實香港都有一間以「茶室」命名的餐廳，不過就唔係賣點心，反而主攻東南亞新派及傳統飯麵，筆者早前就有幸接到餐廳邀請，與幾位食友一起來試菜，在此先要說聲多謝。座落於九龍灣國際交易中心的「茶室」，外牆以淡湖水綠色為主調，加上室內粉綠色的布置、簡約的吊燈和木製餐桌等，令整個裝潢充滿著東南亞風情。安頓後先細閱一吓檯面上的餐牌，原來餐廳全日只得 9 款東南亞飯麵供應，選擇好少，當中包括有吉隆坡喇沙九料大寶 ($49)、星加坡喇沙 ($47)、越南火車頭 ($49)、越南辣牛展豬手湯檬 ($47)、特色去骨海南雞飯配老火雞湯 ($50)、有汁巴東牛腩配黃薑飯 ($46)、肉骨茶配白飯及油條 ($49)，另外又把 2 款早前已推出的檳城福建燒肉蝦麵及越南碎米飯轉為河內濱海 ($45) 及馬來古法雞湯米 ($45)。餐飲方面，經典加上創新的東南亞飲品就包括有越南滴滴咖啡、怡保白咖啡、咖啡珍珠奶茶、馬拉拉
飲茶對不少香港人來說，不但是生活習慣，更加是一種情趣，所以一家人上茶樓嘆茶，又或者約朋友於茶樓見吓面，說一些無關痛癢的閒話，也是最自然的社交活動。不過原來昔日走高檔路線、事事講求精緻的茶樓，都被喚作茶室。其實香港都有一間以「茶室」命名的餐廳，不過就唔係賣點心，反而主攻東南亞新派及傳統飯麵，筆者早前就有幸接到餐廳邀請，與幾位食友一起來試菜，在此先要說聲多謝。
座落於九龍灣國際交易中心的「茶室」，外牆以淡湖水綠色為主調，加上室內粉綠色的布置、簡約的吊燈和木製餐桌等，令整個裝潢充滿著東南亞風情。
安頓後先細閱一吓檯面上的餐牌，原來餐廳全日只得 9 款東南亞飯麵供應，選擇好少，當中包括有吉隆坡喇沙九料大寶 ($49)、星加坡喇沙 ($47)、越南火車頭 ($49)、越南辣牛展豬手湯檬 ($47)、特色去骨海南雞飯配老火雞湯 ($50)、有汁巴東牛腩配黃薑飯 ($46)、肉骨茶配白飯及油條 ($49)，另外又把 2 款早前已推出的檳城福建燒肉蝦麵及越南碎米飯轉為河內濱海 ($45) 及馬來古法雞湯米 ($45)。
餐飲方面，經典加上創新的東南亞飲品就包括有越南滴滴咖啡、怡保白咖啡、咖啡珍珠奶茶、馬拉拉茶、香茅檸檬茶、杞子紅棗桂圓茶、柑桔蜜等，而且除了午市跟餐，每杯要收取 $7 外，其餘時間則免費奉送。候餐期間，發現原來每張檯面上都擺放了泰國魚露和自家製的參巴辣椒醬，方便喜愛刺激鲜辣的朋友。
先介紹這杯凍飲，越南滴滴黑咖啡，沒加糖和奶來調味，入口帶點苦澀，未知這是否就是愛啡一族掛於嘴邊的回甘味道呢？
至於另一杯熱飲，杞子紅棗桂圓茶，雖然只是一個紙杯分量，不過用料勁多，味道純正天然，但由於下了糖冬瓜關係，筆者就稍嫌它甜了一點，反而建議餐廳改放黑糖，相信會更加可口。
飯麵方面，先講這客特色去骨海南雞飯配老火雞湯，據說海南雞是採用了泰國式去骨版，先以低溫把三黃雞浸至八成熟，之後再浸秘製滷水汁而成。入口肉質其實都算幾鮮嫩軟滑，不過就稍嫌雞件皮厚脂肪多，不太健康，而且伴吃的雞湯，亦味道偏淡。
至於墊底的泰香黃薑雞飯，據說是採用了新鮮香茅、香檸葉、蒜蓉和薑蓉並加入了雞油等製作，不過筆者就嫌它質感過於偏乾，令人有點吃不慣，講真，其實筆者還是較愛吃飯粒分明、煙韌又有咬口的雞油飯多一點。
另外有汁巴東牛腩配黃薑飯，原來巴東牛腩已改成為茶室咖喱牛腩，不過其實筆者想試愈嚼愈辣的巴東牛多一點呢！至於這道茶室咖喱牛腩，咖喱味道溫溫吞吞，不香不辣，非常港式的做法，而且牛腩入口更帶一股微羶，食味一般。
肉骨茶配白飯及油條，據說當中的肉排和冬菇是採用了蒸法，以保持食材嫩身和多汁，而且個豬骨藥材湯底更加添咗當歸、黃芪、枸杞和杞子等，除驅寒健身之外，更可美顏及抗氧化。先吃肋排，肉質煮至極腍，食味不俗，而面頭的油條更是香脆可口，十分對辦，不過個湯底藥味唔夠濃，喝罷完全沒半點回甘的滋味，相信又是為了遷就港人口味而改良的結果吧！
至於這碗星加坡喇沙，據說由湯底到醬料，全部都是餐廳自家製作，完全無添加任何味精或防腐劑，而且用料十分豐富，除了蝦隻、魚片、雞絲和豆卜外，還有半隻熟蛋。見湯底色澤紅彤彤，初頭還真的有點擔心味道會好辣，幸好原來廚子已特意減低了喇沙的辣度，反倒建議食客可自行混入香香辣辣的參巴醬同吃。
最後點的這款河內濱海，以燒豬扒及炸春卷配搭濱海，原來濱海是越南話，即煎米粉餅的意思。比天使麵還要幼細的濱海，入口軟熟得來又富嚼勁，吃時配埋燒至金黃帶焦的豬扒和脆身香口的炸春卷，再蘸酸甜魚露汁，真的別具風味。
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