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2014-07-10
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自從好友教父轉職之後，已經有一段日子沒飯聚，今次由他作東，跑到深水埗吃火鍋。其實早在兩個月前，跟三位食友在同店慶祝生日，當時已覺得水準不俗，價位合理。鍋居叻沙鍋湯底很豐富，洋蔥、秀珍菇與及微辣的感覺，用來作鍋底，很惹味的口感。另一個是冬瓜鍋，在炎炎夏日下吃火鍋，有人未免不習慣，加入了冬瓜件、冬菇的雞湯底，更加清甜，亦算是一個上好的解決方法。如果只吃火鍋，實在有少許單調，餐前了好幾個小食，泡椒鳳爪辛辣有嚼口，未必個個受得了。 炸雲吞仔香脆可口，色澤金黃，想不到拿捏油溫水準不錯。自製炸魚皮大家都只會用來當火鍋料，自己反而折了一小段試試，很香口，但太熱氣，試過就算。 吃火鍋兩大種類最喜歡，先說說肉類，極品肥牛粒須要預先倒入湯內，慢慢熬至軟稔，有嚼勁而有肉香，好味。而牛脷托似乎切得太薄，放入湯內灼灼，肉味太輕，有點失望。到了鍋居至尊手切肥牛，油花平均而細緻，在湯裡飄浮了十零秒已經可以食，入口豐腴嫩滑，根本無須蘸點任何醬料。蒙古羊肉片又是太薄，羊肉的臊味不足。極品黑豚肉質地幼嫩。 餃丸類方面，大蝦雲吞比起麵店的出品是有距離，但用料是原隻大蝦，算是認真。而自製韮菜餃切得幼細，帶出了韮菜的芳香。手打
自從好友教父轉職之後，已經有一段日子沒飯聚，今次由他作東，跑到深水埗吃火鍋。
其實早在兩個月前，跟三位食友在同店慶祝生日，當時已覺得水準不俗，價位合理。
鍋居叻沙鍋湯底很豐富，洋蔥、秀珍菇與及微辣的感覺，用來作鍋底，很惹味的口感。
另一個是冬瓜鍋，在炎炎夏日下吃火鍋，有人未免不習慣，加入了冬瓜件、冬菇的雞湯底，更加清甜，亦算是一個上好的解決方法。
如果只吃火鍋，實在有少許單調，餐前了好幾個小食，泡椒鳳爪辛辣有嚼口，未必個個受得了。
炸雲吞仔香脆可口，色澤金黃，想不到拿捏油溫水準不錯。
自製炸魚皮大家都只會用來當火鍋料，自己反而折了一小段試試，很香口，但太熱氣，試過就算。
吃火鍋兩大種類最喜歡，先說說肉類，極品肥牛粒須要預先倒入湯內，慢慢熬至軟稔，有嚼勁而有肉香，好味。
而牛脷托似乎切得太薄，放入湯內灼灼，肉味太輕，有點失望。
到了鍋居至尊手切肥牛，油花平均而細緻，在湯裡飄浮了十零秒已經可以食，入口豐腴嫩滑，根本無須蘸點任何醬料。
蒙古羊肉片又是太薄，羊肉的臊味不足。
極品黑豚肉質地幼嫩。
餃丸類方面，大蝦雲吞比起麵店的出品是有距離，但用料是原隻大蝦，算是認真。
而自製韮菜餃切得幼細，帶出了韮菜的芳香。
手打芝士牛丸在丸類中比較特別，牛味混和芝士的濃香，不過一不小心就會灼到咀角。
在海鮮上，桂花蚌併珊瑚蚌同樣是爽脆的焯料，鮮味十足。
美國桶蠔肉質爽脆，個人最喜歡用來當火鍋料，特別是一咬開時，肉汁流出的一刻，真的很rich的感覺。
鯇骨腩雖然多骨，不過魚肉細嫩。
新鮮鵝腸滿有油脂，咬起來油香四溢，美味但邪惡。
把蜂巢冰豆腐泡浸一段時間，讓豆腐蘸滿了湯汁，又是一件簡單而美味的火鍋料。
樹記本身在深水埗名氣極響，雖然早前出現問題，但鍋居依然可以取貨，真是大家的口福，響鈴放入湯中浸幾秒，充滿了豆香及湯汁，大家是食過不停。
豬皮本身無味，單純是口感，要在湯內放置好一段時間，心急的朋友還是放棄吧！
黑木耳同樣爽口。
豬膶是新鮮貨，只可惜內臟料近日少食。
難得盡興的一晚，而且衛生已見改善，至少上次出現的小昆蟲已不見踪影，值得一讚。
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