1009
16
11
等級4
335
4
廚師發辦Omakase,從食物配搭到次序,全程都由大廚決定, 以時令、優質的食材配合自家手藝將食物的珍味盡情發揮,是為日本料理的最高境界。前晚跟朋友出來食飯慶祝,到了銅鑼灣一間樓上的日本料理店用餐。 小店主要提供鐵板燒及廚師發辦等料理,收費算是高檔價錢,但跟朋友歡聚,間中豪一下也不為過吧?!店鋪位於謝斐道的入口頗為狹窄,不太顯眼,一不為意很容易走漏眼,沿著長長昏暗的樓梯上到電梯大堂,有點尋幽探秘之感,讓人期待,上到二樓,電梯門一打開, 風景豁然開朗,先見到大量花朵伴隨著小店的招牌,側邊放有充滿日式味道的擺設;店內裝煌很有日式風味,先是一排面向壽司吧的長長排座,應該是方便客人享用廚師發辦之餘,同時能欣賞到壽司師傅的造詣。而另一邊則放有數張鐵板燒專用的餐桌,地方闊落空間感強,加上周圍佈滿大大小小的櫻花裝飾,感覺清新自然,坐得舒適。我們今晚選擇了名為"師傅之選"的Omakse,當中包括前菜、刺身、鐵板燒物、壽司、燒物和白魚湯,坐在壽司吧前,在櫻花樹下享用著師傅為我們準備的盛宴,無疑是一趟開心難得的體驗。先來的是三款前菜:芥辣八爪魚,八爪魚刺身切粒拌入蟹子及鮮芥辣醬汁,入口飄出淡淡芥辣香,口感
更多
穴子花之戀
8 瀏覽
0 讚好
0 留言


廚師發辦Omakase,從食物配搭到次序,全程都由大廚決定, 以時令、優質的食材配合自家手藝將食物的珍味盡情發揮,是為日本料理的最高境界。
6 瀏覽
0 讚好
0 留言


前晚跟朋友出來食飯慶祝,到了銅鑼灣一間樓上的日本料理店用餐。 小店主要提供鐵板燒及廚師發辦等料理,收費算是高檔價錢,但跟朋友歡聚,間中豪一下也不為過吧?!
8 瀏覽
0 讚好
0 留言


36 瀏覽
0 讚好
0 留言


11 瀏覽
0 讚好
0 留言


11 瀏覽
0 讚好
0 留言


11 瀏覽
0 讚好
0 留言

店鋪位於謝斐道的入口頗為狹窄,不太顯眼,一不為意很容易走漏眼,沿著長長昏暗的樓梯上到電梯大堂,有點尋幽探秘之感,讓人期待,上到二樓,電梯門一打開, 風景豁然開朗,先見到大量花朵伴隨著小店的招牌,側邊放有充滿日式味道的擺設;店內裝煌很有日式風味,先是一排面向壽司吧的長長排座,應該是方便客人享用廚師發辦之餘,同時能欣賞到壽司師傅的造詣。而另一邊則放有數張鐵板燒專用的餐桌,地方闊落空間感強,加上周圍佈滿大大小小的櫻花裝飾,感覺清新自然,坐得舒適。
115 瀏覽
0 讚好
0 留言

我們今晚選擇了名為"師傅之選"的Omakse,當中包括前菜、刺身、鐵板燒物、壽司、燒物和白魚湯,坐在壽司吧前,在櫻花樹下享用著師傅為我們準備的盛宴,無疑是一趟開心難得的體驗。
前菜:三小碟
42 瀏覽
0 讚好
0 留言

先來的是三款前菜:
芥辣八爪魚
10 瀏覽
0 讚好
0 留言

芥辣八爪魚,八爪魚刺身切粒拌入蟹子及鮮芥辣醬汁,入口飄出淡淡芥辣香,口感Q彈帶點嚼勁,味道甜辣而不嗆鼻,清爽刺激。
紫菜蛋卷
7 瀏覽
0 讚好
0 留言

紫菜蛋卷,一層紫菜一層蛋皮,捲著秋葵青瓜等蔬菜做成蛋卷,伴著薄薄的淡醬油,面頭放點木魚幼絲,味道帶甜滲著淡淡木魚香,清新爽脆。
北寄貝沙律
38 瀏覽
0 讚好
0 留言

北寄貝沙律,師傅將新鮮北寄貝切粒,混入蟹子和薯蓉沙律,味道鮮甜Creamy,爽脆彈牙,開胃醒神。


前菜過後跟著的刺身讓人十分驚喜,因為是原隻活龍蝦刺身
原隻澳洲花龍蝦刺身
22 瀏覽
0 讚好
0 留言


原隻澳洲花龍蝦刺身
6 瀏覽
0 讚好
0 留言

原隻澳洲花龍蝦刺身,即劏龍蝦起肉,上枱時觸鬚眼睛還在微微顫動,雖感覺有點不忍,但這亦顯示出其新鮮度爆燈。龍蝦肉晶瑩剔透,師傅將之切成厚塊,結實彈牙,清甜爽脆,沾上少許新鮮磨製的山葵和醬油,更添鮮美。

食完刺身,稍為轉轉口味,先吃一客鐵板燒。
和牛蔥蒜薄燒
6 瀏覽
0 讚好
0 留言


和牛蔥蒜薄燒
12 瀏覽
0 讚好
0 留言

和牛蔥蒜薄燒,師傅以和牛包着蔥蒜一起輕輕燒至半熟,和牛的油香及葱蒜的精華相互交融,一口咬下,先是嫩滑的肉質配上濃厚的牛肉脂香,入口即溶,跟著是蔥蒜的濃香徐徐滲出,味道層次豐富,蘸上伴碟的薄荷香草醬,添上淡淡清香,更覺滋味。
9 瀏覽
0 讚好
0 留言


6 瀏覽
0 讚好
0 留言


38 瀏覽
0 讚好
0 留言

待師傅準備完畢後,又到壽司出場的時候,壽司飯糰細細件,面頭放上鮮美足料的魚生,師傅以4- 5握的手法將飯粒和魚生握得鬆緊度剛好,不易散開。飯粒飽滿豐盈,帶點柔和醇厚的醋酸香,配上鮮度十足的魚生更顯美味。而店家用上了新鮮磨製的山葵蓉,見微知著,從中可見其對食材的講究與執著。
金目鯛壽司
7 瀏覽
0 讚好
0 留言

金目鯛壽司,師傅將原條金目鯛,即時解體,起出魚肉製成壽司,閃 令令的魚皮和充滿光澤的肉身,足見魚質非常新鮮,入口魚味香濃鮮甜,魚肉結實彈牙,難怪是日本人最愛吃的深海魚之一。
拖羅壽司
5 瀏覽
0 讚好
0 留言

拖羅壽司,肉質軟滑油潤,油香豐盛,魚味濃郁,完全無筋入口即溶,油脂魚香瞬間在口腔內爆發,讓人感覺幸福感滿瀉,唯上桌時間的安排略嫌有點過早,蓋過了往後壽司的鮮味。
帆立貝壽司
3 瀏覽
0 讚好
0 留言

帆立貝壽司,珍寶Size的帆立貝肉厚肥美,已很久沒有嘗過這麼大隻的帆立貝了,其巨大程度基本上要分開兩啖才可吃掉,師傅放上丁點柚子胡椒提味,柚子清香加上微辣帶出了貝肉的鮮味,入口Q軟帶膠質,不用蘸上任何醬汁已很鮮甜。
黑鯛魚壽司
6 瀏覽
0 讚好
0 留言

黑鯛魚壽司,師傅預先在魚肉上界花,口感鬆軟,魚味濃郁,咀嚼完帶著點點回甘鮮甜味,但因之前已嘗過了拖羅,兩者比較之下有點遜色,但其實仍是十分鮮美的。
海膽壽司
3 瀏覽
0 讚好
0 留言

海膽壽司,馬糞海膽色澤鮮艷金黃,一層層疊再飯糰上邊,只看飽滿賣相已讓人十分期待,海膽甘香鮮甜,口感Creamy,襯托上醋飯和夾在中間的青瓜絲,味道又頓添上幾分清麗爽口。
穴子花之戀
2 瀏覽
0 讚好
0 留言

穴子花之戀,寶物尋歸底,想不到最後一道壽司,才是最精彩的一幕,海鰻肉質肥美軟腍,師傅預先以秘製醬汁燒香,入口鮮味中帶滿滿的魚油香,夾上紫蘇葉的清香完全除去了魚腥味,配上海量的蟹子,口感清脆鹹鮮,增添了味道的層次感,完全地帶起了整件作品的滋味。最驚喜的是海鰻完全不帶軟骨,連平時不太愛好鰻魚或穴子的筆者也連聲讚好,實在是意想不到的出色。
燒喜之次
2 瀏覽
0 讚好
0 留言

燒喜之次,師傅以日式一夜干的做法先處理過魚身,讓油脂豐富的喜之次美味更濃縮。經燒香後,金黃色的魚身配上藍白相間帶波浪紋的碟子,就如生猛游魚蕩於碧波之上,賣相精緻。喜之次外皮香脆但內裡不會太乾身,肉質結實而魚味濃郁,味道本身帶微微鹹香,配上酸香柚子醬汁更顯細緻,鮮味在味蕾中遊走,齒頰留香。
白魚湯
6 瀏覽
0 讚好
0 留言

白魚湯,乳白色的魚湯放上昆布、本菇和之前龍蝦刺身剩低的龍蝦腳同熬,味道鮮甜中帶淡淡魚香,師傅更貼心的將龍蝦腳開邊,方便客人享用當中的龍蝦肉,吃了這麼多生冷食物,最後來一碗熱湯,感覺暖在心頭。
櫻花凍雜果
3 瀏覽
0 讚好
0 留言

櫻花凍雜果,哈蜜瓜和鮮橙肉等新鮮生果放上以櫻花鹽漬製成的粉紅櫻花啫喱,甜中帶微鹹的味道配上清甜果肉,獨特清新,滿是春天的氣息。
蕃薯蓉配雲呢拿雪糕
36 瀏覽
0 讚好
0 留言

蕃薯蓉配雲呢拿雪糕,金黃甜香的蕃薯蓉,配上充滿奶香的雲呢拿雪糕,口感香滑而帶點番薯粒粒的質感,原來出奇地搭配,師傅更加入了提子乾增加咬口,甜而不膩,為整餐劃上了一個完美的句號。

這店的食材選用頗有水準,全都很新鮮味美,而用上了整隻活龍蝦作刺身,實在讓人驚喜不已,更顯出店家夠大氣,貨真價實。據師傅透露店家每天都會從日本新鮮空運合時海產來港,不時不食,難怪質素能如此的鮮美。
5 瀏覽
0 讚好
0 留言

雖然整餐師傅發辦不算便宜,但能體驗到師傅的用心和巧手,完美地呈現出食材的精髓鮮味,加上店內地方坐得舒適,店員招呼亦算貼心周到,感覺仍是物有所值的。一份師傅之選同時嚐到鐵板燒和壽司刺身,一次過完成了兩個願望,讓人細意回味,大家渡過了滿足美好的一晚。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-05-08
等候時間
3 分鐘 (堂食)
人均消費
$1400 (晚餐)
推介美食
穴子花之戀
前菜:三小碟
芥辣八爪魚
北寄貝沙律
原隻澳洲花龍蝦刺身
原隻澳洲花龍蝦刺身
和牛蔥蒜薄燒
和牛蔥蒜薄燒
金目鯛壽司
拖羅壽司
帆立貝壽司
黑鯛魚壽司
海膽壽司
穴子花之戀
燒喜之次
白魚湯
櫻花凍雜果
蕃薯蓉配雲呢拿雪糕