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「Naked」有一種原始、赤裸裸嘅意味,加上「原の味」嘅譯名,多多少少你就估到店家堅持嘅喺乜嘢。較早陣子,喺從雜誌嘅介紹認識這家店,主打新派日菜,並非常有創意及互動,仲記得早前到訪嘅Le Reve,以西日融和風格帶嚟唔少驚喜,所以,對Naked亦萬分期待。店舖嘅正門喺開放式設計,摺門趟開晒後,從外望入去十分開揚,擺上高腳枱椅,只喺嚟飲番杯又得,作為餐前坐晌度輕鬆小酌亦可。但當真正踏進餐廳,近門口右邊嘅巨型壽司吧,十分搶眼,坐晌度唔單止睇到師傅搓壽司,有興趣更可跟師傅交流,而背後嘅電視屏幕,不斷播放刺身、壽司相關嘅片段,絕對唔喺硬銷飲食嘅「節目」。因為我哋被安排坐晌一面,跟住侍應一路走,一路窺探內裡環境,原來地方非常之大,以多組雕花屏風作間隔,提升私人空間感。而一室以金、啡及木系為主調,帶點和風嘅裝潢,卻不失典雅及氣派,然而,唔會有太俗氣嘅感覺。餐廳設有貴賓房,人多大可訂個房自成一角,不過,溫馨提示一下,由於間隔只喺雕花屏風,唔能夠完全隔聲,悄悄話就唔好講得太大聲。除壽司吧位搶眼之外,裡面一張U型大枱,足可容納15人,侍應話人多唔想太拘束,揀坐依道喺幾唔錯,因為可以圍埋有傾有講外,更可以
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「Naked」有一種原始、赤裸裸嘅意味,加上「原の味」嘅譯名,多多少少你就估到店家堅持嘅喺乜嘢。較早陣子,喺從雜誌嘅介紹認識這家店,主打新派日菜,並非常有創意及互動,仲記得早前到訪嘅Le Reve,以西日融和風格帶嚟唔少驚喜,所以,對Naked亦萬分期待
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店舖嘅正門喺開放式設計,摺門趟開晒後,從外望入去十分開揚,擺上高腳枱椅,只喺嚟飲番杯又得,作為餐前坐晌度輕鬆小酌亦可。但當真正踏進餐廳,近門口右邊嘅巨型壽司吧,十分搶眼
,坐晌度唔單止睇到師傅搓壽司,有興趣更可跟師傅交流,而背後嘅電視屏幕,不斷播放刺身、壽司相關嘅片段,絕對唔喺硬銷飲食嘅「節目」。
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因為我哋被安排坐晌一面,跟住侍應一路走,一路窺探內裡環境,原來地方非常之大,以多組雕花屏風作間隔,提升私人空間感。而一室以金、啡及木系為主調,帶點和風嘅裝潢,卻不失典雅及氣派,然而,唔會有太俗氣嘅感覺。
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餐廳設有貴賓房,人多大可訂個房自成一角,不過,溫馨提示一下,由於間隔只喺雕花屏風,唔能夠完全隔聲,悄悄話就唔好講得太大聲。除壽司吧位搶眼之外,裡面一張U型大枱,足可容納15人,侍應話人多唔想太拘束,揀坐依道喺幾唔錯,因為可以圍埋有傾有講外,更可以聽到由廚師站晌中央位置講解菜式
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翻翻餐牌,比較意外嘅喺菜式選擇非常多,因為好多時賣日本菜嘅餐廳都比較做得專注。分類大致為蠔類、沙律、湯品、前菜、壽司、刺身、特上卷物、廚師推介、食事及甜品,難得喺試過之後,無話太多選擇而做得參差不齊。而且,細閱一遍,發覺用上唔少靚食材!
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散點外,亦有供應3款二人套餐,定價為$588、$818、$1068,同樣都喺以6道菜為標準,價錢貴啲,就自然所奉上嘅菜式會喺矜貴啲啦。
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魚子醬迷你脆筒二重奏 $138

先上一道小食過吓口癮先,迷你脆筒二重奏其實好簡單,就喺以加拿大海膽拼三文魚籽、鮮吞拿魚蓉拼黑魚子醬做成兩款迷你「雪糕」。賣相的的骰骰,非常得意,脆筒脆口喺應有嘅效果,而無論邊一款口味,都好有海洋氣息。
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魚子醬迷你脆筒二重奏
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加拿大海膽拼三文魚籽迷你脆筒
海膽色澤鮮橙有光澤,喺新鮮嘅表現,入口綿滑,一啲腥味都無,三文魚籽嘅鹹味更吊出海膽嘅鮮。
加拿大海膽拼三文魚籽迷你脆筒
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鮮吞拿魚蓉拼黑魚子醬迷你脆筒
吞拿魚蓉刴得細緻仍保持口感,鹹鮮嘅黑魚子故然特別醒神,但啲吞拿魚嘅鮮味亦唔失禮。
鮮吞拿魚蓉拼黑魚子醬迷你脆筒
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赤海老水雲豆腐 $98

水雲,喺海藻嘅一類,雖然食過,但次數唔多,黏滑得嚟有啲爽口感,加入咗少少柚子醋,變得好醒胃;豆腐少少黃黃哋、綠綠哋,店長上菜時就介紹過喺混入鱈場蟹膏嚟做,認真特別;再配上爽口嘅鮮蝦刺身,擺放晌隻玻璃杯內,確喺賞心悅目。就連幾粒杞子,都搵梅酒浸過,又放一片食用花作裝飾,食心思、心機都抵番晒啦
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赤海老水雲豆腐
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赤海老水雲豆腐
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紅菜頭汁牛油果蟹肉卷 $148

不得不讚讚佢哋做菜嘅賣相,就好似依一道壽司反卷,「整色整水」之後,喺咪耀眼奪目靚仔好多呢!紫紅色嘅壽司飯,喺搵紅菜頭汁混入珍珠米煮成,捲入牛油果、蟹肉,放點飛魚籽,砌成花形,賣相夠晒美觀優雅,最緊要仲喺好睇又好食嘛,整體口感綿密緊致,清新健康
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紅菜頭汁牛油果蟹肉卷
$148
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紅菜頭汁牛油果蟹肉卷
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餐牌中有一欄喺廚師推介菜式,店長誠意推薦,尤其個牛肉海膽刺身板,佢話依家個價錢喺暫定嘅優惠價,試試市場反應,遲啲應該會調整。
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48小時慢煮雪花牛小排 $248

先試試個慢煮小牛排,唔單用上美國安格斯牛小排,更以低溫53°C慢煮48小時,聽落都好吸引。雖然賣相無之前幾道菜咁特別,但用料無欺場,啲牛小排腍滑到不得了,好似做晒水嫩保濕咁,又有肉味,配上香蒜豉油汁,真喺好好食
。伴上加入黃薑粉做嘅蕃薯蓉(店長解釋有抗氧化之效),鮮嫩無渣嘅露筍,少少百合,成道保健菜式咁,但另一特別之處,喺再放埋粉紅色嘅「心內美」絲,唔喺店長講講,真喺唔知乜嚟,其實喺一種紫紅色心嘅蘿蔔仔,口感帶點爽脆
48小時慢煮雪花牛小排
$248
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自家製特上牛肉海膽刺身板 $380

如果挑選全晚最難忘嘅菜式,非依道牛肉海膽刺身板莫屬,一上枱我哋已經嘩嘩聲嚇親隔離。之前提及過餐廳嘅菜式有互動嘅元素,正正可以晌依道菜上反映,一大塊木板之上,放上加拿大海膽、澳洲M3級和牛,以及和牛他他伴鵪鶉蛋、蒜蓉、韓國泡菜、紫蘇葉及韓國紫菜,唔知點入手,角落已擺放一件成品作參考,但亦大可以按個人口味隨心配搭,玩法極多
自家製特上牛肉海膽刺身板
$380
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自家製特上牛肉海膽刺身板
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小弟先以「樣辦」試試味道,入口紫菜鹹脆,紫蘇葉帶出濃香嘅氣味,跟住海膽嘅綿密,和牛嘅油潤,口感極有層次,更從蒜蓉、韓國泡菜引發出辛香惹味,所以,喺一道非常過癮嘅菜式。再試試由和牛他他配海膽,亦有試齊三者嘅組合,同樣效果出色
,不過,紫蘇墊底再放紫菜嘅效果就絕不建議,因為失去咗紫菜嘅脆口感
自家製特上牛肉海膽刺身板
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自家製特上牛肉海膽刺身板
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最後,理所當然想以甜品作結,睇到甜點嘅款式好特別,結果揀咗一款加入鵝肝嘅出品,喺款幾大膽嘅創作,以及一款意日聯乘嘅出品,又喺好睇又好玩嘅創作。
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藍莓鵝肝番石榴雪糕 $148

以一個類似放魚子醬嘅盛器登場,裡面滿滿番石榴雪糕,酸香軟滑,番石榴哋非常突出,而雪糕面嘅鵝肝仲喺暖暖哋,將鵝肝拼合雪糕一齊食,感覺喺又熱又凍,味道喺又鹹又甜,然而,番石榴嘅酸味平衡鵝肝嘅油膩,再嗒番粒清甜嘅藍莓,成件事唔會令人覺得怪,卻有一份計算準確嘅心思。
藍莓鵝肝番石榴雪糕
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藍莓鵝肝番石榴雪糕
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意大利特濃咖啡配抹茶雪糕 $128

依道日本聯乘意大利嘅甜品,相信喺店家嘅招牌甜點,唔單賣相好有心思,食材嘅配搭亦好特別。為大家拆解吓個甜品先,上層漏斗型玻璃杯加入紅豆蓉墊底,並填滿加咗百利甜酒嘅意式奶凍,再放上大大球抹茶意式雪糕;唧管喺意大利濃縮咖啡,加唔加入奶凍就隨個人喜好,仲有三粒原粒烘培嘅有機咖啡豆,可以就咁咬嚟食,好香濃嘅咖啡味。一口過紅豆蓉、奶凍、雪糕,實在令人開心。
意大利特濃咖啡配抹茶雪糕
$128
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下層圓型玻璃杯主要放有喺原味及朱古力味脆米,以及少少食用花做裝飾,令整個甜點更好睇。啲脆米喺俾客人加落上層度一起食,不過,實際玩法可由客人隨心,例如倒翻轉,將部份雪糕放落脆米一齊食亦可。
意大利特濃咖啡配抹茶雪糕
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意大利特濃咖啡配抹茶雪糕
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今晚同友人嚟到「Naked原の味」聚餐,菜式唔止只喺賣新派、賣創意,仲加入好多健康食材,亦以呈獻原味為核心,可以講喺一道原味清泉。部份菜式加插亞互動元素,令用餐有更多樂趣
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
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用餐途徑
堂食
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48小時慢煮雪花牛小排
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藍莓鵝肝番石榴雪糕
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意大利特濃咖啡配抹茶雪糕
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