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2017-11-02
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晴朗的天氣帶秋風的涼爽，即使萬里無雲、陽光普照，卻一點也不覺得熱。平日睡至日上三竿的我，這陣子也被好天氣自然喚醒，外出走走，吃頓悠閒的飯，好不寫意。來到尖東區，發現這個周邊開了不少未見過的新餐廳。看這日本菜價錢合宜，便走進去試試。十一時半剛開門，時候尚早，我們是第一枱。門口全用落地玻璃，空間感大。內裡有大螢幕播著彩色slideshow介紹餐廳，還有open kitchen，能看著師傅磨刀霍霍，整個場面好像高級了不少。午餐是套餐的形式，價錢隨主菜的選擇而定，已包含前菜、甜品和咖啡式茶。另外也有二人前的套餐，更為豐富一點。前菜：先來前菜，四小碟的樣子很別緻，每樣東西都可以吃一點點，適合花心的朋友。最上面的沙律是用了沙律生菜、苦苣和黃紅兩款車厘茄，簡單淋上日式芝麻醬而成。沙律菜新鮮爽脆，無苦澀味，配上大眾口味的芝麻醬很容易入口。右邊的是冷燒牛肉，非常簡單的用少許鹽醃過，大部分都是牛肉的原味，但一點也不腥。厚切牛肉外邊烤得焦啡，內裡仍保持鮮粉紅但無血水，放涼後肉質仍嫩滑柔軟。中間的是芥末章魚粒。用刺身級的章魚腳切小粒，有咬口之餘帶點黏性，咬下去「滋滋聲」，很有趣。芥末帶點辛辣香，很是惹味。左邊
來到尖東區，發現這個周邊開了不少未見過的新餐廳。看這日本菜價錢合宜，便走進去試試。
十一時半剛開門，時候尚早，我們是第一枱。門口全用落地玻璃，空間感大。內裡有大螢幕播著彩色slideshow介紹餐廳，還有open kitchen，能看著師傅磨刀霍霍，整個場面好像高級了不少。午餐是套餐的形式，價錢隨主菜的選擇而定，已包含前菜、甜品和咖啡式茶。
另外也有二人前的套餐，更為豐富一點。
前菜：
先來前菜，四小碟的樣子很別緻，每樣東西都可以吃一點點，適合花心的朋友。最上面的沙律是用了沙律生菜、苦苣和黃紅兩款車厘茄，簡單淋上日式芝麻醬而成。沙律菜新鮮爽脆，無苦澀味，配上大眾口味的芝麻醬很容易入口。
右邊的是冷燒牛肉，非常簡單的用少許鹽醃過，大部分都是牛肉的原味，但一點也不腥。厚切牛肉外邊烤得焦啡，內裡仍保持鮮粉紅但無血水，放涼後肉質仍嫩滑柔軟。
中間的是芥末章魚粒。用刺身級的章魚腳切小粒，有咬口之餘帶點黏性，咬下去「滋滋聲」，很有趣。芥末帶點辛辣香，很是惹味。
左邊是汁燒魚柳 ，加入幼切青椒絲作為醃漬物 。鮫魚去骨連皮切成條狀，肉質柔軟，但因魚肉冷卻了變得腥，幸好有濃味的照燒汁補救。
主菜：
看餐牌已覺得這個很吸引，成品的賣相果然也很不錯。有質素的All day breakfast cafe會有smoked salmon and avocado toast，這裡用金槍魚取代，是日式的twist。Seared tuna外邊熏焦再均勻地黏上芝麻，內裡是全生但一點也不血腥。金槍魚鮮味濃郁，肉質軟林但不會過削，即使沒有脂肪也不會鞋口或痴牙。牛油果完熟得非常creamy，像是快要融化般，跟lean的金槍魚想不到很匹配。再加爽脆而帶點酸的radish，剛好中和了牛油果的creaminess。麵包是用了很軟熟的意大利軟包，當然跟上述的香脆avocado toast吃法不一樣，但個人來說更喜好這種軟熟感。伴隨的是幼身連皮的熱辣脆炸薯條，以及跟剛才一樣的新鮮沙律菜，整個是偏洋風的fusion菜，算是頗成功。
這個火炙三文魚魚子卷，想不到份量有這麼多。上面的三文魚刺身厚切，輕輕火炙過但不會燒熟三文魚，仍然保留其刺生的彈牙質感及鮮甜味道。上面還灑上大粒三文魚子，咬出爆漿感之餘鮮味更甚，三文魚親子的配搭不會錯。反卷卷得很實淨，不會一咬就散，日本壽師飯夾著一層紫菜再包裹著三文角刺身塊，更為豐富。鍾愛刺身的我尤其喜歡這個主菜。
以上兩款各配一個烏冬，也真的非常豐富。淨烏冬也不馬虎，簡單清晰的甜豉油湯底，灑上切碎的蔥花和海帶，加添香氣。放面的豆卜完全吸收了湯底的甜味，不但不soggy，而且很有韌勁。
烏冬較為扁身，煮得剛剛好，非常煙韌有口感，不會太澱粉而黏牙，很是爽滑。
另外一個主菜是豚肉照燒意粉，用意粉取代了烏冬來炒，也是另一加入西洋風的fushion菜。喜歡這裡用紅黃小番茄作擺碟，增添色彩之餘也為主菜加添了健康元素。豚肉和洋蔥切絲，配合同是條狀的意粉，正好符合我平日煮食對工整的堅持。豚肉用上梅頭部分，較為lean但不會鞋口不會乾。洋蔥炒得熟透但仍有咬口，味道甜美。扁意粉煮得al dente，再炒過仍然煙韌，不會過熟。炒意粉條條分明，油亮而不油膩。喜歡它用的燒汁份量剛好，不會多得用濃稠醬汁浸沒了意粉，也不會一味只得燒汁的味道所淹蓋。頂部放了木魚和紫菜碎，再補回點日風，不然用料始終較簡單，有點似茶餐廳的港式豬扒炒意粉。這個主菜則附麵豉湯，麵豉湯不會太鹹，麵豉開水的份量剛好。配料則是跟烏冬湯一樣的豆卜和海帶，這裡不再重覆著墨。
甜品是冰的忌廉夾心海綿蛋糕，海綿蛋糕是咖啡味的，配原味的奶油稍稍中和一下。不過冰得較硬，奶油凝固得有點似雪糕蛋糕，再放一會再吃會更好。最後的餐茶是西式的咖啡或茶，無論是即磨咖啡或是濃醇黑茶也是香氣濃郁，不過喝下去則像日式的咖啡般較淡味。值得一提是附上的咖啡或茶的奶竟然打了奶泡，令熱飲更creamy濃稠，還可以自己稍稍玩拉花呢。
尖東地帶的日式4-course lunch，份量足夠且質素中上，環境帶點高級氣派，這個價位來說性價比高。這裡叫原之味，相信是不多添加，用食材本身的原味去展示。其技巧不在於醃料調味，而是在於菜式的創意，用原味帶出新意。
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