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2016-04-24
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明太子, 往往觸動我貪食的警報。因為個人喜歡吃鮮味較重的食材, 剛巧朋友介紹的一家日本樓上小店,都幾過癮。與一般的居酒屋不同, 這家名叫 「鱈卵」的居食店擺明車馬以鱈魚的卵子 )即明太子) 做主打。細問日本人老細之下發現原來是日本福岡明太子專門店Fukuya 開設之香港店。為了要保持明太子由日本運送到港之新鮮度, 該公司的食品檢員都是一絲不苟的。聽到公司誓要將明太子文化發揚光大這麼熱血的夢想, 我真係對呢道暗暗加分了。好多時候, 我覺得餐廳背後的故事與其食物質素同樣重要， 缺一不可, 否則便會變得沒靈魂，食物好食極有限..... 朋友唔鐘意食太腥的食材, 但原來餐廳預料到港人未必接受到呢款口味, 所以加入秘製調味料去僻除腥味。首先上左同時個牡犡明太子奶油鍋。成個湯底都加入左明太子, 魚味好濃。又因為加入大量牛奶,令整個鍋口感滑滑的, 造就入面的疏菜海鮮配料鮮味更突出! 尤其是脹卜卜的生蠔, 沾上明太子的獨有味道簡直一絕; 其他配料包括耶菜、豆腐、西蘭花、磨菇等。最後食唔配d料, 但竟然飮哂d明太子湯底。湯雖然好味, 但可能因為奶是creamy 的, 有少許膩,好在是蔬菜配料.
朋友唔鐘意食太腥的食材, 但原來餐廳預料到港人未必接受到呢款口味, 所以加入秘製調味料去僻除腥味。首先上左同時個牡犡明太子奶油鍋。成個湯底都加入左明太子, 魚味好濃。又因為加入大量牛奶,令整個鍋口感滑滑的, 造就入面的疏菜海鮮配料鮮味更突出! 尤其是脹卜卜的生蠔, 沾上明太子的獨有味道簡直一絕; 其他配料包括耶菜、豆腐、西蘭花、磨菇等。最後食唔配d料, 但竟然飮哂d明太子湯底。湯雖然好味, 但可能因為奶是creamy 的, 有少許膩,好在是蔬菜配料. 可以吸哂d油膩感。
再來呢個明太子上湯蛋卷真係不得了! 明太子本是百搭的, 配上雞蛋又會怎樣? 不說不知, 原來明太子是芸芸食材中與雞蛋最完美的組合。師博逐層逐層包裹著，細望就會清楚見到蛋的細紋, 而且即叫即做, 蛋入面包住顏色鮮豔的明太子, 入口嫰滑且柔軟有蛋香, 放入口一咬就爆漿咁咇哂d朋太子出黎。
重有呢碟佐洒小吃 - 明太子三文魚。新鮮的三文魚刺身切到條狀, 再拌入少辣的三文魚醬, 果然有另一番風味。三文魚入口亂滑, 但因為滿滿的塗上三文魚子, 咬落時有一粒粒魚子爆發的感覺, 除時可以一個人食一碟。
想食熱盤的話可試下西京燒三文魚胶, 塗上甜甜的燒汁香噴噴已非常誘人。呢度既燒物ok, 魚皮唔會燒得太燶, 但卻脆卜卜, 而且唔太油膩, 整件魚頭好入味, 入囗時連臥軟骨都可食埋。稍有飽感時重可食秋癸令口腔清新。
店中亦有専賣櫃, 專門賣不同種類之明太子和其他醋醃產品, 亦有博多手工藝品及家庭小用品。
點了三款果味重的sake 來佐吃, 酒很純, 也挺嶄新。
而我地都帶子明太子魷魚乾回家同家人分享 希望下次帶朋友黎再試。
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