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2024-01-12
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之前已經聽聞這一間餐廳的主廚有多年法餐經驗🇫🇷我也很好奇法國菜和日本菜元素的混合會是什麼樣子👀這種跟朋友一起到訪～果然沒有失望✨主廚Jon 在每道菜之間也認真介紹～ 言談間感覺到他對煮食的認真和食材的要求🥗吃完這餐除了飽腹的滿足 對法國菜的認知也提升不少🔎以下是我印象比較深刻和推薦的菜式💕蘭王蛋 Egg Bomb 🍳蘭王蛋黃的濃郁與松露蘑菇泥的濃香結合，每一口都帶來奶香和松露的美妙滋味，令人驚喜連連🔎匈牙利鵝肝吐司🍽️鵝肝的豐潤口感與蘋果和覆盆子的微酸交融，豆腐和海藻的清爽口感平衡了整道菜的風味，給人一種豪華且平衡的感受💕法國新喀里多尼亞藍蝦他他🦐新鮮的大蝦帶來了豐富的海鮮風味，與醬料的搭配更加突出了鮮美的口感，一口咬下，感覺是日本刺身和法式他他的融合✨十分推薦✨Tomato salad 🍅使用法國傳統品種的繼承番茄，搭配芝麻芥末醬汁。新鮮的番茄帶來豐富的酸甜味，而芝麻芥末醬汁增添了香氣和層次感，使這道開胃菜更加美味😌Beef Tartare 🥩這道Beef Tartare使用和牛M4+嫩肉，和牛的嫩滑口感與醬料的調和完美結合，每一口都散發著濃郁的肉香和醬料的香辣風味🤟法式龍蝦 🦞龍蝦尾
我也很好奇法國菜和日本菜元素的混合會是什麼樣子👀
這種跟朋友一起到訪～果然沒有失望✨
主廚Jon 在每道菜之間也認真介紹～ 言談間感覺到他對煮食的認真和食材的要求🥗
吃完這餐除了飽腹的滿足 對法國菜的認知也提升不少🔎
以下是我印象比較深刻和推薦的菜式💕
蘭王蛋 Egg Bomb 🍳
蘭王蛋黃的濃郁與松露蘑菇泥的濃香結合，每一口都帶來奶香和松露的美妙滋味，令人驚喜連連🔎
匈牙利鵝肝吐司🍽️
鵝肝的豐潤口感與蘋果和覆盆子的微酸交融，豆腐和海藻的清爽口感平衡了整道菜的風味，給人一種豪華且平衡的感受💕
法國新喀里多尼亞藍蝦他他🦐
新鮮的大蝦帶來了豐富的海鮮風味，與醬料的搭配更加突出了鮮美的口感，一口咬下，感覺是日本刺身和法式他他的融合✨十分推薦✨
Tomato salad 🍅
使用法國傳統品種的繼承番茄，搭配芝麻芥末醬汁。新鮮的番茄帶來豐富的酸甜味，而芝麻芥末醬汁增添了香氣和層次感，使這道開胃菜更加美味😌
Beef Tartare 🥩
這道Beef Tartare使用和牛M4+嫩肉，和牛的嫩滑口感與醬料的調和完美結合，每一口都散發著濃郁的肉香和醬料的香辣風味🤟
法式龍蝦 🦞
龍蝦尾以迷迭香、百里香、蘆筍和龍蝦汁為調味。龍蝦肉質鮮嫩，搭配香草的香氣和蘆筍的清爽，龍蝦汁更是提升了整道菜的豐富口感。
法式油封鴨🦆
鴨肉的濃郁與薯塔的香脆口感相輔相成，蘋果泥的甜酸平衡了整道菜的風味，帶來了一場舌尖上的美味享受。
Créme brûlée焦糖燉蛋 🍮
蘭王蛋帶來了獨特的口感和濃郁的蛋香，冷滴牛奶和奶油則為整道甜點帶來了豐富的奶香和滑順的口感。最令人驚艷的部分是上面的焦糖層，輕輕一敲就破裂，露出內裡柔軟的蛋糕，帶來了絕妙的口感和甜蜜的滋味🤍
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