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2013-12-16
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一直都知道九龍城食店林立, 但始終無乜機會去試下. 早前終於有機會啦~ 今次去了名廚小館食晚飯.入到店內, 同茶餐廳無太大分別. 誰知道晚上搖身一變為私房菜. 私房菜我也是首次食, 所以特別期待.先來數款前菜小食, 包括避風塘茄子拼軟軗蟹, 鮑魚汁鳳爪, 日本芥末雲耳, 金磚一口豆腐和蝦醬排骨仔.其中最特別是日本芥末雲耳, 本身鍾意點芥辣, 但無想過可以配搭雲耳一齊食, 雲耳夠爽, 若芥辣再多一點就更好. 蝦醬排骨仔幾惹味.避風塘茄子拼軟軗蟹和金磚一口豆腐是香口小食, 軟軗蟹夠香脆, 而豆腐就內嫩外脆.接着, 就是主菜出場.先來一個貓砵酒加拿大桶蠔, 一上枱已被吸引, 因為隻蠔好大隻, 啖啖肉, 脆漿唔會太厚, 蠔味夠.金蒜銀絲蒸元貝皇, 元貝大隻新鮮, 用蒸的煮法好鮮味, 粉絲更吸收晒精華.麥片黃金海中蝦幾特別, 蝦唔算大隻, 但夠彈牙. 脆漿是麥片混入牛奶, 所以食的時候有淡淡的牛奶, 而麥片是較粗身, 配合蝦時有兩種不同口感.海龍皇吐珠賣相好細緻, 每個蕃茄加入龍蝦肉, 剛食完較濃味的蝦, 食這個餸就能中和.平日食鮑魚主要以清蒸或煮的方法, 椒鹽鮑魚我都是首次食. 這樣入口較惹味
其中最特別是日本芥末雲耳, 本身鍾意點芥辣, 但無想過可以配搭雲耳一齊食, 雲耳夠爽, 若芥辣再多一點就更好. 蝦醬排骨仔幾惹味.避風塘茄子拼軟軗蟹和金磚一口豆腐是香口小食, 軟軗蟹夠香脆, 而豆腐就內嫩外脆.接着, 就是主菜出場.先來一個貓砵酒加拿大桶蠔, 一上枱已被吸引, 因為隻蠔好大隻, 啖啖肉, 脆漿唔會太厚, 蠔味夠.
金蒜銀絲蒸元貝皇, 元貝大隻新鮮, 用蒸的煮法好鮮味, 粉絲更吸收晒精華.麥片黃金海中蝦幾特別, 蝦唔算大隻, 但夠彈牙. 脆漿是麥片混入牛奶, 所以食的時候有淡淡的牛奶, 而麥片是較粗身, 配合蝦時有兩種不同口感.
海龍皇吐珠賣相好細緻, 每個蕃茄加入龍蝦肉, 剛食完較濃味的蝦, 食這個餸就能中和.平日食鮑魚主要以清蒸或煮的方法, 椒鹽鮑魚我都是首次食. 這樣入口較惹味, 但內裡又保持鮮味.
這個水煮海龍躉好吸引, 我就只食魚, 個魚好滑呀, 由於沒有加入湯, 所以只有少許辣, 我可以接受.接着, 這個是我最期待的菜式, 沙參玉竹豬肚包雞. 本身鍾意飲湯, 而這個湯是加入胡椒, 好香, 我鍾意胡椒的辣味. 這個可以說是功夫菜, 豬肚包着雞, 到上枱時才剪開.不用說, 個湯好濃, 好好飲, 因為煮咗成7小時. 雞好滑. 飲完第一輪精髓, 就加入清湯, 用來煮菜.
再來是黑醋炸蛋雞和南瓜四寶盅. 隻蛋表皮是脆, 因為是炸過, 雞也好入味. 而四寶菜沾滿了南瓜蓉.
最後, 就是黑白泡飯. 上枱時無咩特別, 但之後加入炸咗的脆米, 而湯底是龍蝦湯, 好鮮味, 入口雙重口感.
食到咁飽, 當然要食番甜品和水果. 芒果糯米滋, 糯米夠煙靭, 芒果也算甜. 水果是火龍果和菠蘿.
這一餐私房菜真的好滿意, 大家有興趣也可以一試, 以後到九龍城可以多一個選擇.
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