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2007-12-06
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一間門面絕不起眼的小河粉麵店，有誰又會想到在短時間能像連鎖店的形式的擴充營業呢!在香港這個競爭激烈的環境下，單靠魚蛋牛丸行嗎?在我看來，他們的魚蛋雖則有魚味兼彈牙，但有魚味兼彈牙的魚蛋的食店在香港真的多的是!比南記更老字號的專營賣魚蛋牛丸的早已上岸了，夠竟它們是憑甚麼呢?它們憑的是"人無我有"的經營理念。此間已經光顧過N次環是百吃不厭。今天在繁忙時間找了個位子一坐下來，像平常一樣枱面放上一缸冬菜,一瓶魚露及辣椒油都是潮州人慣常用來配河粉麵吃的，回看一般河粉麵鋪吧!大多枱上都是放醋，辣椒油和醬油，了無變化。這兒的魚露顯然不是平時在街可以買得到的那一種，味道獨特。叫了一個招牌鴛鴦河粉，內裏的配料有兩粒魚蛋、兩粒牛丸及兩條像糞一樣形狀，比糞淺色一點的魚肉春卷。再配上河粉和豬骨熬出來的湯，魚肉春卷賣相令全碗河粉變得很不平凡。那條像糞一樣形狀的魚肉春卷，真是一試難忘。春卷不像在荼樓的廣東式、越色、泰式皮脆的春卷，皮的質感望落像皺腐皮，吃下外層包着魚肉的春卷皮比起腐皮還要厚，一點也不覺油，不需沾任何醬料已經很好吃，那種味道久久在口腔內久久不散，我也不願渴那杯套餐包埋的豆漿來沖淡我的味蕾。河粉還是始
此間已經光顧過N次環是百吃不厭。今天在繁忙時間找了個位子一坐下來，像平常一樣枱面放上一缸冬菜,一瓶魚露及辣椒油都是潮州人慣常用來配河粉麵吃的，回看一般河粉麵鋪吧!大多枱上都是放醋，辣椒油和醬油，了無變化。這兒的魚露顯然不是平時在街可以買得到的那一種，味道獨特。
叫了一個招牌鴛鴦河粉，內裏的配料有兩粒魚蛋、兩粒牛丸及兩條像糞一樣形狀，比糞淺色一點的魚肉春卷。
再配上河粉和豬骨熬出來的湯，魚肉春卷賣相令全碗河粉變得很不平凡。那條像糞一樣形狀的魚肉春卷，真是一試難忘。春卷不像在荼樓的廣東式、越色、泰式皮脆的春卷，皮的質感望落像皺腐皮，吃下外層包着魚肉的春卷皮比起腐皮還要厚，一點也不覺油，不需沾任何醬料已經很好吃，那種味道久久在口腔內久久不散，我也不願渴那杯套餐包埋的豆漿來沖淡我的味蕾。河粉還是始終要計續吃的，豆漿還是始終要渴的，魚蛋吃得到有極細微的魚骨，咬落像沙一樣的感覺，有魚味，很彈牙，是真材實料；牛丸也彈牙，但牛味不重。豬骨熬出來的湯味道很清，一吃便知沒有下味精，乎合現今社會健康的需要。對!它們的賣點就是招牌潮式炸春卷，一般河粉麵店不是一般能有此等魚肉春卷供應的，最難得就是干有之如弄得好吃嗎!再者，潮式河粉麵店的門面功夫也做得似模似樣嗎!
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