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2011-12-18
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「南‧番‧順」指的其實是中國廣東南海、番禺 、順德三縣, 美心的中菜煮食團隊大廚早前就到此地一遊, 研究珠三角精研煮方與食材, 而炮製出「尋味 南‧番‧順」系列。食咗先講啦...連openrice元老KC都有份寫Menu嘅序, 與鄧達智及唯靈齊名。飯前先奉上牛耳作前菜頭盤A...大良牛 $32...是香酥牛乳, 牛乳味濃少蘇, 一客7件左右, 可沾泰國醬不過個人較喜歡剩食, 炸得酥而不會炸到油腻。頭盤B...酒香醉蹄 $48...花雕酒又香又甜, 令被浸的薰蹄多了分甜味, 薰蹄也爽脆入味。頭盤C...勒流鱔 $68...燒鱔蜜味重, 外皮燒到脆卜卜, 肉爽肥美。專人堂煮失傳騸雞窩, 半隻$98窩裡有半隻雞, 幾分白粥及冬瓜件同煮, 騸雞即已閹的公雞, 走地雞的原因,所以肉質彈牙, 肉味濃郁, 白粥佔滿雞油, 冬瓜也清甜。生煲黄鱔飯 $148...黄鱔缺少了魚鲜味也不彈牙, 飯與黄鱔的味道很分離, 飯煮得雖好但黄鱔破壞了不少。龍江炒米粉 $68...一點也不值, 餸料少而普通, 炒工也無鑊氣蔗糖煎腸粉 $22...腸粉皮硬兼無蔗糖味道桂圓奶皮卷 $18...清香軟绵, 可口味美, 桂圓很
食咗先講啦...
連openrice元老KC都有份寫Menu嘅序, 與鄧達智及唯靈齊名。
飯前先奉上牛耳作前菜
頭盤A...大良牛 $32...是香酥牛乳, 牛乳味濃少蘇, 一客7件左右, 可沾泰國醬不過個人較喜歡剩食, 炸得酥而不會炸到油腻。
頭盤B...酒香醉蹄 $48...花雕酒又香又甜, 令被浸的薰蹄多了分甜味, 薰蹄也爽脆入味。
頭盤C...勒流鱔 $68...燒鱔蜜味重, 外皮燒到脆卜卜, 肉爽肥美。
專人堂煮失傳騸雞窩, 半隻$98
窩裡有半隻雞, 幾分白粥及冬瓜件同煮, 騸雞即已閹的公雞, 走地雞的原因,所以肉質彈牙, 肉味濃郁, 白粥佔滿雞油, 冬瓜也清甜。
生煲黄鱔飯 $148...黄鱔缺少了魚鲜味也不彈牙, 飯與黄鱔的味道很分離, 飯煮得雖好但黄鱔破壞了不少。
龍江炒米粉 $68...一點也不值, 餸料少而普通, 炒工也無鑊氣
蔗糖煎腸粉 $22...腸粉皮硬兼無蔗糖味道
桂圓奶皮卷 $18...清香軟绵, 可口味美, 桂圓很香已把奶味蓋住。
養顏紅棗糕, 口感煙韌也帶點軟糯吃完全餐, 可惜的是我仍然不確定南海人的傳統食物是什麼~
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