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2018-12-15
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店子的舖面以淺色木系為主調，富傳統日系感覺。店內以吧枱為主，另有兩張二人餐桌，地方不大但舒適。Lunch Set有多款，但筆者覺得無論中午或晚上，來到日本餐廳尤其是坐吧檯可看到師製作食物的位置，就一定要吃Omasake，所以點了《廚師精選壽司十二貫 $360》。前菜有兩款：柚子酸汁配沙律菜和雜感魚生，很醒胃。然後餐廳送我一客香脆的《鱈魚片乾》，蘸上沙律醬更惹味。壽司完全用上筆者喜愛的赤醋飯，所以既傳統亦不會另蘸醬油調味。《第一件赤貝壽司》赤貝大隻肉厚爽脆，很鮮甜。《剝皮魚壽司配肝醬》肉質實在，味道偏淡。《深海池魚壽司配肝醬》入口有脂香，慢慢再浸出芥未和肝香。《金目鯛壽司》紅色的蘿蔔蓉很吸睛。金目鯛肉質緊緻之餘，魚肉纖維咬著也感到帶彈性，火炙過的魚邊也帶來點點香口。《醬油漬吞拿魚壽司》吞拿魚脂香中帶微酸，有提味及減膩感之用。《拖羅配上醬油壽司》拖羅入口溶化，油香味重，豐腴細滑，令人大感滿足。 《（馬糞）海膽壽司》海膽甘甜不澀，味道濃烈，質感軟滑， 加上紫菜香脆，更添滋味。《BB銀鱈魚壽司》配上了少許白松露BB銀鱈魚肉質嫩滑有油份，火炙過更添香口。《赤睦魚壽司》較少機會食到，稍為火灸過魚皮
店子的舖面以淺色木系為主調，富傳統日系感覺。店內以吧枱為主，另有兩張二人餐桌，地方不大但舒適。
Lunch Set有多款，但筆者覺得無論中午或晚上，來到日本餐廳尤其是坐吧檯可看到師製作食物的位置，就一定要吃Omasake，所以點了《廚師精選壽司十二貫 $360》。
前菜有兩款：柚子酸汁配沙律菜和雜感魚生，很醒胃。
然後餐廳送我一客香脆的《鱈魚片乾》，蘸上沙律醬更惹味。
壽司完全用上筆者喜愛的赤醋飯，所以既傳統亦不會另蘸醬油調味。
《第一件赤貝壽司》
赤貝大隻肉厚爽脆，很鮮甜。
《剝皮魚壽司配肝醬》
肉質實在，味道偏淡。
《深海池魚壽司配肝醬》
入口有脂香，慢慢再浸出芥未和肝香。
《金目鯛壽司》
紅色的蘿蔔蓉很吸睛。金目鯛肉質緊緻之餘，魚肉纖維咬著也感到帶彈性，火炙過的魚邊也帶來點點香口。
《醬油漬吞拿魚壽司》
吞拿魚脂香中帶微酸，有提味及減膩感之用。
《拖羅配上醬油壽司》
拖羅入口溶化，油香味重，豐腴細滑，令人大感滿足。
《（馬糞）海膽壽司》
海膽甘甜不澀，味道濃烈，質感軟滑， 加上紫菜香脆，更添滋味。
《BB銀鱈魚壽司》
配上了少許白松露
BB銀鱈魚肉質嫩滑有油份，火炙過更添香口。
《赤睦魚壽司》
較少機會食到，稍為火灸過魚皮，魚油微微滲出，即時增加幾分魚油香，肉質結實軟彈，吃進口滿口都魚油香味。
《鰹魚配柚子壽司》
鰹魚本身腥味較重，所以師傅調味至帶酸，所以完成不腥。鰹魚肉軟腍，而且再配上柚子味道更醒胃。
《右口魚邊壽司》
右口魚邊用火烤過，發著濃郁的魚香鮮味，口感帶爽滑，搭配香烤過的魚油，油腴度媲美拖羅。
《鯖魚壽司配上白昆布》
面頭再鋪了一層薄昆布，入口有朕朕昆布鮮甜。鯖魚鮮、酸香與醋飯，味道完美平衡，誰都沒搶走誰風頭。
《拖羅手卷》
卷著的拖羅魚蓉同樣豐盈，
加上散上點點芝麻、蘿蔔粒、蔥和蔥絲，更為香口和有口感。
魚湯和茶碗蒸，香滑。
最後有清新的《柚子雪葩》和軟綿煙韌的《焦糖大福》做甜品做總結，完滿！
服務：椅下有籃子供食客放物品，有日本餐廳應有的貼心；而店員主動性強，會主動替客人收碟和添水，廚師亦有禮。
整體感覺性價比高。
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