靖 (已結業)

同朋友去了一間樓上日本🇯🇵餐廳品嘗一頓廚師發版的午餐，店舖雖不大，大約十多個座位， 所以最好提前預約， 兩位服務員。招呼服務不錯。先講味道，每件都是師父手作，配上不同的調味，例如柚子，紫蘇葉、醬油配菜等，食出很特別的風味，根本不需要用豉油配食已經夠味道了。仲有足夠份量，能填飽肚子。看上整體不錯啊！首先用餐之前很體貼奉茶及小濕紙巾抺手再奉上開胃小吃：雜魚小食配青瓜及新鮮蔬菜沙律。多款不同細細粒雜魚配以醬汁及再加入清新的青瓜，打開味蕾感的感覺為下一道菜作好準備呢！前菜是一道雪魚乾脆脆的外皮，非常香口配以蛋黃醬，令味道再提升一些。第二道10款不同口味的壽司右邊 帶子，平靖魚，石垣鯛魚帶子鮮甜，平靖魚口感非常特別，咬口好像吃魷魚一樣。石垣鯛魚，魚油感覺很豐富，油脂均勻。赤背、鮫鰈、拖羅赤背爽脆清甜，鮫鰈很特別2種魚款一拼進口，油脂含量較高但魚質很滑。拖羅入口融化。海膽- 鮮甜、銀雪魚很鮮及嫩滑、青魚配以醋醃的昆布放在中間再來夾了一塊小小紫蘇葉，口味超筆墨難以形容。最後一款迷你拖羅配以豉油伴飯超滿足！最後少不了一款甜點：綠茶雪糕，綠茶味濃郁，入口順滑，為此頓午餐劃上句號。