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2012-12-17
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自從本周初看到首發的食評後，一直計劃要在成為人龍店前先嚐為快，也不斷介紹身邊朋友這間新店的開業消息。昨天友人經我介紹後，下班就特地跑去一試，結果卻看到店門半關的狀態，老闆說今天麵條不行，不做生意！ 然後，我朋友就站在寒風中等我趕來陪她吃飯…乘興而來，敗興而回的感覺十分無奈，也才知道，在正式開業前，能不能吃到這間店的麵，竟也還需要有運道！今天，換我來碰運氣了！帶著戰戰兢兢的心情踏進蜆殼街，一邊摸索門口一邊求神拜佛要有開門！看到燈火通明、掛在入口的門掩隨風飄揚時，真的開心得想跳起！店子很小，連放到街道的桌子也才只有4張！一張窄窄的桌子還設計成讓五人同坐！冬天臃臃腫腫、一袋二袋的進這店吃麵的話，還真的會很狼狽…可是店子的環境日味很濃，我完全就覺得自己是在地地道道的日店內吃東西！安頓好後，女店員就給我們送上點餐紙並仔細向我們解釋沾麵是要怎樣吃的這家店真的是只做麵的，小食一律沒有供應，基本沾麵包括麵條、沾汁及配料(叉燒/筍/蔥/溏心蛋)，以上都有份量可選，不管選大、中、小份，一律收費$85！以叉燒來說，選小盛是一片，大盛則有三片！各人可按自己喜好及食量去選份量，老闆說因為師傳不喜歡浪費！當然，如
乘興而來，敗興而回的感覺十分無奈，也才知道，在正式開業前，能不能吃到這間店的麵，竟也還需要有運道！
今天，換我來碰運氣了！帶著戰戰兢兢的心情踏進蜆殼街，一邊摸索門口一邊求神拜佛要有開門！看到燈火通明、掛在入口的門掩隨風飄揚時，真的開心得想跳起！
店子很小，連放到街道的桌子也才只有4張！一張窄窄的桌子還設計成讓五人同坐！冬天臃臃腫腫、一袋二袋的進這店吃麵的話，還真的會很狼狽…
可是店子的環境日味很濃，我完全就覺得自己是在地地道道的日店內吃東西！
安頓好後，女店員就給我們送上點餐紙並仔細向我們解釋沾麵是要怎樣吃的
這家店真的是只做麵的，小食一律沒有供應，基本沾麵包括麵條、沾汁及配料(叉燒/筍/蔥/溏心蛋)，以上都有份量可選，不管選大、中、小份，一律收費$85！以叉燒來說，選小盛是一片，大盛則有三片！各人可按自己喜好及食量去選份量，老闆說因為師傳不喜歡浪費！當然，如果覺得配料不夠，還是可以再加錢加選！麵條(替玉)則沒添加選項！
朋友之麵 - 一本中太($85): 朋友選了跟我不一樣的麵條，是中粗麵。我嚐了一點，對比起我的極粗麵，自己覺得更喜歡這款中粗麵；麵條有咬口，麵味更突出，而且麵條比較細身能沾上更多麵汁！
俺之麵 - 一本極太($85): 麵身粗細與烏冬無疑，質感尚算彈牙，但麵味薄弱，換成每一口麵我都要配上半匙麵汁混和來吃才夠味！
沾麵汁湯底十分重口味！上桌時已看到一層厚厚的豬油花浮在湯面之上！伴在碗邊的紫菜印著店名，十分可愛！由於湯底豬骨(油)味太重，初吃時蠻不習慣，後來自己加了桌上的昆布醋增加酸度和提鮮，油膩味道登時大減，讓我可以連湯和麵一起吃 (也才發現，自己真的蠻重口味的！這麼膩的湯也可以吃下去，最後麵條吃完時，湯汁剩下不到三分之一！ )
附的溏心蛋煮得恰到好處，蛋白完熟滷得入味，蛋黃流心色澤漂亮而且很有蛋香！屬高水準之作！跟其他拉麵店十元給你一顆全煮白煮蛋，水準相去甚遠！
叉燒也十分美味，選了大盛給了三大片叉燒，絕對滿足了口慾！五花腩肥瘦度適中，柔軟而不過爛，肉味濃厚。
總結來說，這是一碗很有水準的拉麵，可是口味也相當重，再推介朋友的話我也會著墨於這一點！吃完這次，我想我也要再等好一陣子，才會再有意慾去吃！
題外話/補充資料：
對餐廳的建議:
吃完這個麵，真的很滯！甚至吃完後一兩小時，還能感到很滯、滿口油膩感，超想喝口熱茶的！ @@
如果店方可以提供熱茶，我想絕對能加很多分！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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