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2009-04-22
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試過試過Angelini做的Capanina風格蟲蟲意粉，很不錯，聞說新開的Osteria總廚Chef Michele Camolei也有手造意粉機，於是就約了幾位食友，找個周末來試試手勢。Michele Camolei家鄉是意國北部利古里亞，是日主要吃的是北部風格意粉，餐牌由總廚設計，是五款意粉三款肉類的「Liguria Menu」,似乎是開業不久，配套極為新淨，銅色的刀叉幾靚的，與棕木色小酒館格調，不謀而合很Warm的氣氛（徊音大），坐近門口的位置可清楚看到10多位專業廚師團隊演出。Liguria Menu，一口氣吃上Liguria特色意粉，而總廚也順道帶來東京Sant Pau的創意Tapas主菜（Deep Fried Sardins Fr Liguria、Warm Octopus Salad、Chicken Breast Filled With selected Mushroom and Porcin），對當中的 Long Pasta～Trenette同Toroffie（蟲仔意粉的近親）尤為期待～似乎意國的廚師都喜歡請客吃「餅」，是日「路過的」Margarita Pizza，餅底
Michele Camolei家鄉是意國北部利古里亞，是日主要吃的是北部風格意粉，餐牌由總廚設計，是五款意粉三款肉類的「Liguria Menu」,似乎是開業不久，配套極為新淨，銅色的刀叉幾靚的，與棕木色小酒館格調，不謀而合很Warm的氣氛（徊音大），坐近門口的位置可清楚看到10多位專業廚師團隊演出。
Liguria Menu，一口氣吃上Liguria特色意粉，而總廚也順道帶來東京Sant Pau的創意Tapas主菜（Deep Fried Sardins Fr Liguria、Warm Octopus Salad、Chicken Breast Filled With selected Mushroom and Porcin），對當中的 Long Pasta～Trenette同Toroffie（蟲仔意粉的近親）尤為期待～
似乎意國的廚師都喜歡請客吃「餅」，是日「路過的」Margarita Pizza，餅底略厚，邊位脆身芯位略嫌韌了一點，比起同時酒店的Mistral是差了一點，醬汁卻做得不錯，水牛芝士的香軟與Ogregan與茄汁的酸度配合得很好，食友亦覺得汁比餅皮好。
Three Kinds Of Pasta (左 1 Meat Ravioli With Walnuts Sauce、右 1 Trenette (Long pasta) With Basil Pesto sauce、中1 Risotto With Clams、White Wine And Cherry Tomatoes)
由於沒有做Corzetti的機器，所以改以Raviolli代替，皮軟糯略厚，肉餡煮得軟熟，最好吃是果仁香的醬汁。
中間的海鮮意大利粉，Al Dente，海鮮鮮味盡入每粒意大利飯內，生煮成沒斷芯，好吃不在於鮮嫩手撕無殼的泊來蜆，而是過程汁是百分百海鮮湯熬成，有誠意！
最期待是Terrene，與Lingue是近親，較之扁闊一點煮後卷曲起來，似乎是當地人才會做成如此形狀；著羅勒幽香與果仁的味道，風味不俗比起同是北部的Zefferino做得更好，麵條的設計與油性的醬汁是很好配搭，吃起來軟韌而帶強烈香草風味。
之後是另一風味的Two Kinds Of Pasta，Troffie，與Angelini的蟲仔粉一樣是麵粉加薯仔做的Pasta，以人手逐條挑出；番茄汁鮮味，十級勁度的口感與angelini的軟糯蟲仔粉一比（那邊是配香草羊奶芝士），未算是很出色的Troffie，但本地只此一家，也是值得吃的（須預訂），一北一南與蟲仔粉是各具風味。
Cannelloni菠菜焗得香又無多餘水漬在意粉內，是難得，而意粉皮焗得軟熟但略濕，芝士與鮮番茄醬不過燶，差的，只是麵皮的一點點火候。
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