影片
更多
2013-06-06
304 瀏覽
在出trip前的一個週末，離開在即，一家三口自不然就要到外食一餐，當成是小弟的餞別宴吧....剛巧舅仔送來灣仔"李公館"一大疊coupons，不去用它似乎是太浪費了，再加上貪吃又懂吃的舅父仔不下三數次大讚這裡的出品，故此自己也一直都想試....所以今夜的來訪，亦是挺順理成章的....抵達時時候尚早，除了我們一家之外就只得一兩檯客。後來隔了一個小時，到埋單時，店已差不多full house了....先嚐點一早已放在檯上的醃芥菜莖。其中下了不少的炸蒜蓉及薑粒，比起平常吃到的酒樓醃菜多了一分辣度及刺激。用來送酒倒是一個不錯的前吃....驟耳聽來以為這道"黃金脆啤梨"是甜食來的，但最後始發現原來是以墨魚膠打成啤梨狀的炸物。用刀一切底下馬上便聽到喀嚓一聲，其外皮之脆口實可見一斑。金黄之顏色亦同樣十分的eye-catching；接着咬一口，出奇地不覺十分油膩，很是難得；質感也頗彈牙。不過失色的是肉是稍覺不夠墨魚鮮香及味，幸好除了墨魚膠以外掌勺的還下了少量的蟹籽及應是用來減少膩感的鮮碑梨粒作點綴，使之無論在外表以至內容皆能與啤梨這個標題吻合....這就總算能略彌補墨魚膠欠鮮味之不足....吃了味重偏
剛巧舅仔送來灣仔"李公館"一大疊coupons，不去用它似乎是太浪費了，再加上貪吃又懂吃的舅父仔不下三數次大讚這裡的出品，故此自己也一直都想試....所以今夜的來訪，亦是挺順理成章的....
抵達時時候尚早，除了我們一家之外就只得一兩檯客。後來隔了一個小時，到埋單時，店已差不多full house了....
先嚐點一早已放在檯上的醃芥菜莖。其中下了不少的炸蒜蓉及薑粒，比起平常吃到的酒樓醃菜多了一分辣度及刺激。用來送酒倒是一個不錯的前吃....
驟耳聽來以為這道"黃金脆啤梨"是甜食來的，但最後始發現原來是以墨魚膠打成啤梨狀的炸物。用刀一切底下馬上便聽到喀嚓一聲，其外皮之脆口實可見一斑。金黄之顏色亦同樣十分的eye-catching；接着咬一口，出奇地不覺十分油膩，很是難得；質感也頗彈牙。不過失色的是肉是稍覺不夠墨魚鮮香及味，幸好除了墨魚膠以外掌勺的還下了少量的蟹籽及應是用來減少膩感的鮮碑梨粒作點綴，使之無論在外表以至內容皆能與啤梨這個標題吻合....這就總算能略彌補墨魚膠欠鮮味之不足....
吃了味重偏油的炸物，之後總要來碟菜蔬去中和一下。這一味上湯浸娃娃菜可說是永無失拖，很難才做得不好吃的菜，最重要的是上湯要夠清夠甜沒妖邪味已是交足功課。娃娃菜是其中一款最容易嗦味的菜蔬，吸盡了上湯的它入口又軟又甜，這怎樣會有難吃的道理 ?
金粟香酥石斑塊一碟裡頭差不多有十多件那麼多，抵食度是從沒料想到的高。石斑魚件由於有下了底味的關係所以就算沒了那金粟汁也好吃，而且外皮真的炸得夠酥化；不過此味最大的過失便是將醬汁與石斑肉混了在一起，讓本應炸得香脆鬆化(小弟試嚐了一些沒全被粟米汁沾到的魚肉，所以能得出此結論)的魚件亦浸透至有少許淰爛了，真是可惜....所以若要吃此味的話，還是要像"新斗記"(或從前的新兜記)，將兩者分開來上碟便妥當得多....
吃了那麼多地方的咕嚕肉，卻從來沒見過這樣的派場及綽頭的....
菜名喚作"冰鎮咕嚕肉"，光看見那一大堆冰塊"鎮"往那羣炸酸甜肉塊已知是不虛。用筷子去夾那塊肉，外皮硬得有如舖了一層薄的冰片在外面，想必是在肉上粉炸之前已預先浸過糖水，後再放進冰塊內急速凝結的後果。最失策的是炸肉的時候火路掌控有點差池，有部份的外皮是變焦黑了，從而就散發出苦味來....但是另方面倒值得一讚是肉本身是夠軟滑無渣之外更存着少許咬勁，甜酸汁沒帶刺鼻而調味適中....是在水準以上的一餐。一想起出trip後到那邊吃到的那些偽中餐，不由得便擔心起來了...
張貼
