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2022-09-21
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進入餐廳後看到左邊就是孤形的簡約木色的壽司吧檯，有約十二個座位🪵右邊就是標誌性的酒櫃，放滿了獺祭等的大米吟釀清酒🍶盡頭是一個大屏幕播放日本風景，經理介紹可以改為播生日慶祝影片或者是唱k活動，還有兩間VIP房飽覽九龍公園風景🏞午市有兩款Omakase餐單，分別是HANA($480) 和SHEN($680) 📓在刺身和壽司上面用料各有不同，專程來到就吃點更好的吧先付奉上的是螺肉蕃茄，有一根竹籤穿著，輕輕轉出來就見到厚實的肉🐚，蕃茄用酸味帶出甜味🍅產自北海道的鱈魚白子😍配上酸菜和酸汁，加上小小柚子碎恰好消去白子本身強烈的味道，入口柔滑和順，沒有太大腥味，入口即溶充滿鮮味產自富山縣的梭子魚🐟師傅輕輕用火槍一烤，只帶了點點油份出來，肉質仍然保持鮮嫩滑溜，符合Omakase中以淡味到濃味的鋪排甘鯛立鱗燒🐠到道易學難精的日本菜，廚房要好好把握澆油的時間，令鱗片燒得立身得來肉質仍持柔軟不過老，今天這份在鱗片處理上很好，吃落很香口，不過魚肉就油份稍重一點，幸好配上了一片青檸🍋擠下汁水有助消膩料理後就進入正場，職員先送上抹手紙和骨碟，好讓食客迎接壽司環節，值得一提的是服務態度認真，添茶和上菜甚至解答也很有
午市有兩款Omakase餐單，分別是HANA($480) 和SHEN($680) 📓在刺身和壽司上面用料各有不同，專程來到就吃點更好的吧
先付奉上的是螺肉蕃茄，有一根竹籤穿著，輕輕轉出來就見到厚實的肉🐚，蕃茄用酸味帶出甜味🍅
螺肉蕃茄
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鱈魚白子
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梭子魚
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甘鯛立鱗燒
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料理後就進入正場，職員先送上抹手紙和骨碟，好讓食客迎接壽司環節，值得一提的是服務態度認真，添茶和上菜甚至解答也很有水平👍師傅處理好材料後再展示給我們看看是日的十貫壽司的材料，令人垂涎三尺
豐洲直送的深海池魚打響頭炮😋入口肉質鮮甜爽脆帶油份，師傅在調味上較輕手，以尊重食材原味道出發，入口就直接有魚香，壽司飯相對不緊實
深海池魚
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火炙金目鯛
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石垣貝
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間場料理是北海道蟹肉燉蛋🫕高湯芡汁蟹味十足，燉蛋頗滑嫩，不過杯身較淺窄，容易攪碎蒸蛋
北海道蟹肉燉蛋
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火炙鯊魚皮右口魚
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秋刀魚
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中拖羅
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大拖羅
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紅鰭赤鯥
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馬糞海膽
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拖羅蓉手卷
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魚湯
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甜品
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